Natürlich, Kekse mit Marmelade - das ist nicht das Essen eines jeden Tages, aber manchmal, als Süßwaren-Erfrischung, kann ein solches Backen mit frisch gebrühtem Tee oder Kaffee ganz gut als erstes Frühstück dienen. Sie können sich ein so angenehmes Frühstück 1-2 mal im Monat leisten, und schlank, Sportler und Kinder sind nicht schädlich und öfter.
Brötchen können mit Marmeladen aus verschiedenen Früchten und aus verschiedenen Arten von Teig gebacken werden (Puff, Hefe, etc.). Sie können Blätterteig in Geschäften, Hefeteig in Küchen kaufen, aber es ist natürlich besser, Teig für Kekse mit Marmelade selbst zu machen - so werden Sie die Qualität aller Zutaten und die Richtigkeit der Kochmethoden sicher sein.
Blätterteig mit Himbeermarmelade aus Teig ohne Hefe
Zutaten:
- Weizenmehl hochwertige - 1,5-2 Tassen + ein wenig auf dem Staub;
- Butter - 200 g;
- Sauerrahm 20% - 0, 5 Gläser;
- Brandy oder Rum kochen - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 Prise;
- Limonaden, mit Zitronensaft ausgelöscht - 1 Prise.
Für die Füllung:
- Himbeerkonfitüre
Schmieren Sie die Oberfläche und streuen Sie die Schichten:
- Eiweiß - 1 Stück;
- granulierter Zucker.
Vorbereitung
Saure Sahne und Butter sollte kalt sein, besser - sehr kalt (vorzugsweise und die Temperatur im Raum war nicht mehr als 20 Grad Celsius).
Es ist besser, den Teig mit einem Mixer oder einem Mähdrescher zu mischen, damit die Produkte während des Knetvorgangs keine Zeit haben, sich zu erhitzen und der Teig nicht an Ihren Händen haftet (im Extremfall ein Spachtel, aber keine Hände).
Sieben Sie Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Soda, Salz, Weinbrand, saure Sahne und zerquetschtes Öl hinzu (es kann auf einer großen Reibe gerieben werden oder mit einem Messer geschnitten werden). Den Teig mischen und kneten, bis er glatt ist.
Wir rollen den Teig zu einer Schicht und biegen die Kanten in die Mitte, falten sie in einen Umschlag. Ausrollen. Wiederholen Sie den Zyklus 2-3 weitere Male. Wir wickeln den Teig in einen Lebensmittelfilm und legen ihn für mindestens 40 Minuten in das Gefrierfach des Kühlschranks oder für 8-12 Stunden in das Regal des Kühlschranks.
Rollen Sie den Teig in eine Schicht von nicht mehr als 0,5 cm Dicke, schneiden Sie die Kanten glatt und schneiden Sie den Teig in Quadrate mit einer Seite von ca. 10-12 cm.
Schmiere die Ränder der beiden Seiten des Quadrats mit Wasser (oder Ei), so als ob du einen 0,5 cm breiten Streifen ziehst, in der Mitte jedes Quadrats einen Löffel Himbeermarmelade (es sollte nicht flüssig sein, korrigiere die Dichte mit Maisstärke oder wähle nur Beeren aus Marmelade) .
Wir falten ein mehrschichtiges Brötchen in Form eines Dreiecks und drücken die Ränder gut herunter. Legen Sie die Puffs auf ein Backblech mit geöltem Backpapier. Die Oberfläche der Schichten ist mit Eiweiß bestrichen und mit Zucker bestreut. Wir backen Blätterteig mit Marmelade bei einer Temperatur von ca. 200 Grad Celsius für ca. 20-25 Minuten.
Wir servieren mit frischem Tee, Kaffee, Kakao, Kompott, Karde, Mate, Rooiboshem.
Wie Sie bemerkt haben, gibt es im Test keinen Zucker und keine Margarine, was dieses Blätterteigrezept von anderen unterscheidet.
Natürlich können geschichtete Brötchen nicht nur mit Himbeermarmelade, sondern auch mit anderen, zum Beispiel Aprikosen oder Erdbeeren (oder sogar mit Marmelade, Marmelade, Confiture, hausgemachte Marmelade) hergestellt werden.
Brötchen mit Marmelade sind gut aus Hefeteig erhalten, wir geben ein Rezept.
Das Rezept für Brötchen mit Marmelade
Zutaten:
- Weizenmehl hochwertig - ca. 1 kg;
- Milch - 1,5 Tassen;
- Hühnereier - 4-5 Stück;
- Zucker-1 Tasse;
- Butter - 200-300 g;
- gepresste Hefe - 40-50 g;
- Salz.
Vorbereitung
Rühren Sie die Milch leicht mit Zucker in einem Topf, bis sie warm und vollständig gelöst ist.
Wir bringen die zerbröckelte Hefe, eine halbe Tasse Mehl, umrühren, damit es keine Klumpen gibt. Bedecken und einstellen
Wir gießen den Löffel in eine Schüssel, fügen eine Prise Salz, Eier und geschmolzene Butter hinzu. Mischen und beginnen, ein wenig Mehl zu sieben, kneten den Teig (geölte Hände, Schulterblatt oder Mixer). Der Teig sollte nicht zu steil sein und leicht hinter die Seiten des Geschirrs fallen.
Rühren Sie den Teig um, rollen Sie ihn vorsichtig zusammen, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und stellen Sie ihn an einem warmen Ort auf, bis sich das Volumen deutlich erhöht hat. Wir kneten den Teig und mischen ihn. Wiederholen Sie den Zyklus mindestens zweimal.
Aus dem fertigen Teig machen wir Brötchen mit Marmelade und backen bis zur Zubereitung.