Wir bieten einfache Rezepte für die Herstellung von Brötchen mit Äpfeln an, die Ihnen helfen werden, ein köstliches Dessert mit einem sehr einfachen Satz von immer verfügbaren Produkten zu organisieren.
Brötchen aus Blätterteig mit Äpfeln und Zimt
Zutaten:
- Blätterteig - 480 g;
- Äpfel - 410 g;
- Zitronensaft - 10 ml;
- granulierter Zucker - nach Geschmack;
- Butter - 65 g;
- Kartoffelstärke - 35 g;
- Zimtpulver - nach Geschmack;
- Rosinen (optional) - nach Geschmack;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Mehl.
Vorbereitung
Der erste Schritt ist, die Apfelfüllung für Brötchen vorzubereiten. Wir waschen die Früchte gut, wischen sie trocken ab, entfernen die Häute und den inneren Kern mit Samen. Dann die Früchte mit kleinen Würfeln mahlen und in eine vorgeheizte Bratpfanne oder eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Wir geben sie unter den Deckel, rühren, geben den Zucker, den Zimt, den Zitronensaft und, falls gewünscht, die gewaschenen Rosinen hinzu. Wenn die Äpfel weich werden, entfernen Sie den Behälter aus dem Feuer, lassen Sie es etwas abkühlen, fügen Sie die Stärke hinzu und mischen Sie gründlich.
Der fertige Blätterteig wird bei Raumtemperatur vorgewalmt und mit einem Nudelholz etwas gerollt, wobei die Oberfläche mit Mehl bestreut wird. Als nächstes schneiden Sie die Formation in Formen der gewünschten Form und Größe. Es kann sich um Rechtecke und Quadrate handeln und um Kreise, die in Form einer Platte oder eines Deckels geschnitten sind. Es hängt alles davon ab, welche Art von Brötchen Sie bekommen möchten.
Wir stellen auf jede "Figur" die früher vorbereitete Füllung auf und wir bilden die Rolle, die sich gedreht hat und mit Hilfe der Gabel oder der Finger die Ränder versiegelt hat. Auf den Produkten machen wir mehrere Einstiche oder Schnitte auf der Oberseite für den Dampfaustritt und legen sie auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier ausgekleidet ist.
Wir verteilen die Brötchen von oben mit einem Dotter vermischt mit einer kleinen Portion Wasser und schicken sie in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen bis zur gewünschten Bräunung. Im Durchschnitt dauert dies 20 bis 30 Minuten.
Füllung für diese Brötchen können auch frische Äpfel sein. Um dies zu tun, überspringen wir die Phase ihrer Wärmebehandlung.
Brötchen mit Äpfeln vom Hefeteig
Zutaten:
- Milch - 280 ml;
- gepresste Hefe - 25-30 g;
- Butter - 70 g;
- granulierter Zucker - 120 g;
- Vanillezucker - nach Geschmack;
- Weizenmehl - wie viel wird der Teig nehmen?
- Salz - eine Prise;
- Eigelb - 1 Stück;
Für die Füllung:
- Äpfel - 500 g;
- granulierter Zucker - nach Geschmack;
- Stärke 45 g;
- Zimtpulver (optional) - nach Geschmack.
Vorbereitung
In warmer Milch, den Zucker auflösen und die Hefe auflösen, ein wenig Mehl gießen, mischen und in die Wärme für fünfundzwanzig Minuten einwirken lassen.
Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und beginnt ihre Arbeit. Nun fügen Sie den Vanillezucker, die geschmolzene Butter, Salz hinzu, streuen Sie das gesiebte Weizenmehl und starten Sie den Teig. Aus Konsistenz sollte es sich als weich, aber gut gestrickt und aus den Händen herausstrecken. Wir legen es in eine tiefe Schüssel, bedecken es mit einem Handtuch und lassen es gut aufgehen. Stellen Sie dazu das Geschirr für etwa eine Stunde an einen warmen Ort.
Nachdem der Test fertig ist, teilen wir ihn in gleiche Portionen und bilden Brötchen. Für jeden von den Händen geformten Kuchen werden vorgereinigte und zerkleinerte Äpfel, ein wenig Zucker, Stärke und, falls gewünscht, Zimt und die Ränder eingerissen. Legen Sie die Produkte auf ein geöltes Backblech und lassen Sie sie 20 Minuten gären. Dann schmieren Sie die Oberseite der Rollen mit dem Eigelb gemischt mit Wasser und bestimmen Sie in einem vorgeheizten Ofen für bis zu 190 Grad für etwa zwanzig Minuten oder bis zur Bräunung.
Brötchen "Rosetten" mit Äpfeln
Zutaten:
- Teig flockig - 240 g;
- Äpfel mittlerer Größe (vorzugsweise rot) - 2 Stück;
- Kristallzucker - 85 g;
- Puderzucker - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die gewaschenen und getrockneten Äpfel werden vorsichtig von dem Kern und den geschredderten Scheiben ungefähr entfernt
Blätterteig wird aufgetaut, zu einer Dicke von etwa anderthalb Zentimetern gewalzt und in drei bis vier Zentimeter breite Streifen geschnitten. Auf jedem von ihnen legen wir die Läppchen des Schosses so, dass sie einen runden Teil über die Oberfläche des Teiges vorstehen. Formen Sie vorsichtig eine Rolle, falten Sie einen Streifen und biegen Sie die untere Kante des Teiges zu einer Rose. Wir legen sie auf ein vorgeöltes Backblech und bestimmen in einem vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten 225 Grad. In Bereitschaft lassen wir die Brötchen abkühlen und geben sie mit Puderzucker ab.