Jakobsmuscheln sind ein seltener und teurer Leckerbissen. Wenn Sie also das Glück haben, mindestens ein paar hundert Gramm dieser Schalentiere zu bekommen, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, einen atemberaubenden Salat mit ihnen zu machen. Rezepte, die wir annehmen.
Salat von Jakobsmuscheln - Rezept in Törtchen
Zutaten:
Für Salat:
- Olivenöl - 60 ml;
- Lachsfilet - 240 g;
- Jakobsmuscheln - 12 Stück;
- Shrimp (groß) - 12 Stück;
- Zitronensaft - 1 1/2 EL. Löffel;
- Dill - 1 EL. Löffel;
- Fenchelknolle;
- Petersilienblätter - 1 Handvoll.
Für Törtchen:
- Mehl - 300 g;
- Butter - 150 g;
- Eigelb - 2 Stück
Für Soße:
- Pflanzenöl - 250 ml;
- Olivenöl - 50 ml;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Eigelb - 3 Stück
Vorbereitung
Für den Teig Mehl mit Butter und einer Prise Salz in einem Mixer mahlen. Fügen Sie die Eigelbe und 2 Esslöffel Eiswasser hinzu, um die Ölkrume im com zu sammeln. Wir wickeln den Teig mit Lebensmittelfolie ein und legen ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Der Ofen wird auf 190 ° C erhitzt. Der Teig wird auf eine Dicke von 3 mm gewalzt und in Formen für Törtchen gelegt. Den Teig 13 Minuten backen. Für die Soße, kombinieren Sie beide Arten von Öl in einem Teller, und legen Sie den Knoblauch in die Schüssel mit dem Mixer, gießen Sie Zitronensaft und Eigelb. Den Inhalt des Mixers kontinuierlich aufschlagen und Öl in ein dünnes Rinnsal gießen, bis die Soße weiß, dick und gleichmäßig wird.
In einer stark erhitzten Bratpfanne mit Olivenöl 30 Minuten lang auf jeder Seite Jakobsmuscheln anbraten. Auch braten und Garnelen. Mischen Sie die gebratenen und gekühlten Meeresfrüchte mit Scheiben von gesalzenem Lachs, Dillgrün und Petersilie, sowie dünne Ringe von Fenchelknollen. Wir füllen den Salat mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft.
Der Boden der Törtchen ist mit Knoblauchsauce bedeckt, und obenauf verteilen wir Meeresfrüchte mit Gemüse.
Salat mit Jakobsmuscheln und Gemüse auf Spanisch
Zutaten:
- Muscheln - 1 kg;
- trockener Weißwein - 200 ml;
- Weinessig - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Paprika - 1 Stück;
- rote Zwiebeln - 1 Stk .;
- Kirschtomaten - 250 g;
- Koriandergrün - 250 g;
- Würstchen Chorizo - 1/2 Stück;
- Jakobsmuscheln - 12 Stück
Vorbereitung
Gut gewaschene Muscheln werden mit warmem Weißwein in eine Pfanne gegeben und 2 Minuten unter dem Deckel gekocht. Überschüssige Flüssigkeit wird abgelassen. In einer Schüssel den Essig mit Butter mischen und den Knoblauch durch die Presse geben. Add 2 Esslöffel Muschel-abgelassene Flüssigkeit. Wir fügen Strohhalme von Paprika, dünne Halbkreise von Zwiebeln, Hälften von Tomaten und Koriandergrüns hinzu. Alles gemischt.
In einer anderen Pfanne erhitzen wir das Öl und braten es zuerst mit scharfen Chorizo-Würsten bis es goldbraun ist und dann Jakobsmuscheln. Mischen Sie Muscheln und Jakobsmuscheln mit Gemüse, servieren Sie Salat auf den Tisch.
Salat mit Kamm-Muscheln - Rezept
Zutaten:
- Brot - 5 Scheiben;
- Olivenöl - 125 ml;
- Nussöl - 1 EL. Löffel;
- Weinessig - 2 EL. Löffel;
- Blätter von jungen Salat - 100 g;
- Rucola - 100 g;
- Walnuss - 100 g.
Vorbereitung
Für Croutons aus Weißbrot, Scheiben von Brotkrumen sind gewürfelt und in Olivenöl für 3-4 Minuten gebraten, vergoldet und dann von überschüssigem Öl auf Papiertüchern getrocknet.
Jakobsmuscheln werden ebenfalls getrocknet, um eine schmackhafte goldene Kruste zu erhalten. Die Muscheln mit Salz bestreuen und auf beiden Seiten mit schwarzem Pfeffer vermahlen. In einer Pfanne das Olivenöl aufwärmen und die Jakobsmuscheln 30 Sekunden lang anbraten.
Für Salatdressing das Olivenöl mit Weinessig verquirlen. In die Salatschüssel legen wir das Grün und füllen es mit der resultierenden Mischung. Wir legen eine halbe Schüssel aus dem Salat auf das Gericht, bestreuen es mit Croutons und zerdrückten Nüssen, und legen Sie oben die Jakobsmuscheln. Ein warmer Salat von Meer Jakobsmuschel sofort auf den Tisch serviert.