Borscht ist eine nahrhafte Suppe eines Füllungstyps, ein traditionelles Gericht vieler Völker, meist ostslawisch, aber nicht nur. Normalerweise wird Borschtsch als erstes Abendessen gegessen, oft heiß, manchmal kalt. Borscht wie mit Fleisch und mager.
Vegetarier aus verschiedenen Perspektiven und Fasten sind perfekt für mageren Borschtsch, viele solche Rezepte sind bekannt, es ist nicht schwierig, solche Suppen vorzubereiten, das Kochen braucht nicht viel Zeit.
Sagen Sie mir, was mageren Borschtsch gekocht werden kann und wie. Kohl wird weiß, frisch oder Sauerkraut verwendet. Bohnen kochen in der Regel getrennt oder in Borschtsch verzinnt. Es ist sogar noch besser (nützlicher), eine junge Bohne zu verwenden (die als gefrorenes Halbfabrikat verkauft wird). Gefrorene Bohnen sind fast genauso frisch, aber viel billiger.
Fastensuppe mit Rüben und Bohnen - Rezept
Zutaten:
- Rübe - 1 Stck. ;
- gekochte Bohnen - 1 Tasse;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Kohl - etwa 400 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Zitronen- oder Tafelessig;
- Pflanzenfett;
- grüner Gemüsegarten;
- Gewürze;
- Knoblauch;
- saure Sahne.
Vorbereitung
Getrocknete und fein gehackte Karotten und Rüben getrennt kochen. In einer Pfanne verteilen wir die fein gehackten Zwiebeln in Öl, fügen dann die Rüben hinzu, garen 8 Minuten, geben dann den Essig oder Zitronensaft hinzu, um die Rüben zu stabilisieren. Wenn Sie kein saures Mittel hinzufügen, ändern die Rüben ihre Farbe.
Wie man mageren Borschtsch kocht?
In der Pfanne Wasser (ca. 1,5 Liter) gießen, die geschnittenen Kartoffeln legen. Kochen Sie für 8 Minuten, fügen Sie den gehackten Kohl in der gewünschten Menge hinzu (wenn Kohl kwashennaya - wir waschen). Kochen Sie für weitere 10 Minuten und fügen Sie die Zwiebel-Rote-Bete-Pasteurisierung, gekochte Karotten, Tomatenmark, gemahlene Gewürze und gekochte Bohnen hinzu (wenn Sie Dose verwenden, lassen Sie den Sirup ab und spülen Sie). Den Borschtsch für weitere 8 Minuten kochen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, schmelzen und schmoren lassen.
Gefrorene Bohnen sollten ohne vorheriges Auftauen, in Borschtsch oder getrennt für 15 Minuten gekocht werden.
Wir gießen Borschtsch in eine Servierschüssel, bestreuen mit gehackten Kräutern, würzen mit Knoblauch und würzen mit Sauerrahm.
Sie können Knödel oder Knödel in den Borschtsch aufnehmen. Knödel wird aus einem flüssigen einfachen Test (Mehl + Wasser) gemacht. Kleine Portionen dieses Teiges werden in einen kochenden Borschtsch gelegt, Knödel werden in 5 Minuten geschweißt. Die Knödel bestehen aus einem dickeren Teig aus Mehl und Wasser, der Teig wird zu einer dünnen Wurst gerollt und in Stücke geschnitten. Die Knödel kochen etwas länger als die Knödel. Zum Borschtsch mit Knödeln oder Knödeln wird Brot nicht serviert.
Fastensuppe mit Pilzen
Zutaten:
- Frische Pilze - 300 g;
- Kohl - etwa 400 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Bohnen, gekocht oder in Dosen - 1 Glas;
- Kartoffeln - 4 Stück die durchschnittliche Größe;
- Pflanzenöl;
- schwarzer Pfeffer;
- Gewürze;
- Grüns;
- Knoblauch;
- saure Sahne.
Vorbereitung
In der Pfanne die fein gehackten Zwiebeln vermengen, bis sich der Farbton ändert, die Pilze hinzufügen (nicht zu fein schneiden). Diese Mischung 15 Minuten unter dem Deckel dünsten. Austernpilze sind zum Patchen nicht notwendig, in semimodaler Form sind sie nützlicher.
Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, legen Sie die geschnittenen Kartoffeln, kochen Sie für ca. 10 Minuten, dann fügen Sie den Kohl hinzu. Kochen Sie weitere 8 Minuten, fügen Sie die Bohnen, Zwiebel-Pilz-Mischung und Gewürze hinzu. Noch schmachten wir borschtsch nach dem kleinen Feuer der Minuten 8 unter der Deckung, nach der Ausschaltung des Feuers bestehen wir auf dem Boden einige Minuten. Wir gießen in eine Servierschale, füllen wir mit saurer Sahne. Vergessen Sie nicht das Grün und den Knoblauch. Zu solch einem Borschtsch ist es gut, ein Glas bittere Tinktur zu dienen, und Brot ist besser als Roggen.