Kalte Rübensuppe

Kalte Suppen sind seit alters her bekannt, es ist all Ihre Lieblings-Okroshka und Botvina , und eine Vielzahl von kalten Rübensuppen , genannt "kaltes Fleisch" oder "Rote Bete". In alten Rezepten gibt es ein interessantes Detail: Ein kalter grüner Frosch wurde in einen Suppentopf geworfen, der zum Abkühlen des Gerichts vorbereitet war. Vielleicht können wir auf solche Exoten verzichten, aber der Erkältungsmann ist immer noch einen Versuch wert.

Kalte Rübensuppe №1

Zutaten:

Vorbereitung

Die gewaschenen Rüben werden mit einem Papiertuch getrocknet, in Folie eingewickelt und im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad für eine Stunde gebacken. Dann werden die Rüben gekühlt und auf einer Reibe gerieben oder in dünne Strohhalme geschnitten. Gurken und Eier werden in Würfel geschnitten, wir hacken das Grün. Alle Zutaten werden in einem Topf mit Salz, Pfeffer und Kefir auf die gewünschte Dichte gegossen.

Kalte Suppe mit jungen Rüben

In diesem Rezept der kalten Suppe geht alles in Aktion - "und Spitzen und Wurzeln", das heißt, wir verwenden sowohl die Rüben als auch die Spitzen (aber wenn die Rüben nicht so jung sind und die Spitzen gekratzt werden, dann ist es nicht notwendig, sie hinzuzufügen).

Zutaten:

Vorbereitung

Wir trennen Rüben von den Spitzen, alles ist gut gewaschen. Rüben werden gereinigt und in Streifen geschnitten (Sie können auf einer großen Reibe reiben). Auf dem Feuer einen Topf mit Wasser, kochend, Salz, Pfeffer, legen Sie das Lorbeerblatt, Zwiebel (Sie können einen Brühwürfel wenn gewünscht hinzufügen). Wenn das Wasser kocht, wird die Glühbirne herausgenommen, die Rote Beete wird eingelegt und ca. 15 Minuten gekocht. Die gut gewaschenen Spitzen werden ziemlich groß geschnitten und in einen Kochtopf gegeben, wo die Rüben gekocht werden. Fügen Sie Zucker und Tafelessig hinzu (Sie müssen keinen weiteren Essig hinzufügen, da dies den Geschmack des Gerichts erheblich verändern wird), kochen Sie noch 1 Minute und nehmen Sie sie von der Hitze, kühlen Sie sie bei Raumtemperatur ab. Gurken und grüne Zwiebeln fein gehackt, das Gemüse in die gekühlte Suppe geben. Wir gehen für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Mit Sauerrahm, gekochtem Ei und Gemüse servieren. Um das Gericht nahrhafter zu machen, kann Rote Beete in einer Fleischbrühe gekocht oder Kartoffeln hinzugefügt werden.

Kalte Suppe aus eingelegten Rüben

Zutaten:

Vorbereitung

Wir reiben marinierte Rüben an einer großen Reibe. Gut gewaschene und getrocknete Kräuter fein gehackt. Rettich und Gurke mit dünnen Strohhalmen geschnitten. Wir mischen alles in eine tiefe Schüssel, fügen Kefir und saure Sahne hinzu, mischen alles, Salz. Gekochte Kartoffeln und Roggenbrot werden separat serviert.

Kalte Rübensuppe №2

Zutaten:

Vorbereitung

Gereinigte Rüben werden dünn geschreddert. Tomaten füllen wir mit kochendem Wasser und entfernen die Haut, wischen sie durch ein Sieb oder Schneebesen mit einem Mixer. Rote Bete und Tomatenpüree mit 200 ml Wasser vermengen, in einen Topf geben und 40 Minuten an einem kleinen Feuer köcheln lassen, wobei das restliche Wasser nach und nach zugegeben wird. Dann erhöhen wir das Feuer, bringen es zum Kochen, entfernen es von der Hitze und lassen es abkühlen. Gurken, Grüns und Radieschen werden fein gehackt und in eine gekühlte Suppe gelegt, Salz nach Geschmack. Eier kochen hartgekocht, Eigelb mit saurer Sahne eingerieben, bis sie glatt sind, und in einem Saucenboot getrennt gekühlt.