Strudel ist ein traditionelles österreichisches Dessert. Die Hauptanforderung für einen Test ist seine Dicke. Es muss sehr dünn sein, damit sich der Strudel als sanft und luftig erweist. Und die traditionelle Füllung für Strudel sind Äpfel. Sie müssen unbedingt von fester Qualität sein, damit die Stücke während der Zubereitung intakt bleiben und nicht kochen. Für weitere Details, bereiten Sie den klassischen Apfelstrudel in den Rezepten vor, die in diesem Artikel vorgestellt werden.
Rezept für Apfelstrudel mit Nüssen aus fertigem Blätterteig
Zutaten:
- Teig flockig - 0,5 kg;
- Butter - 25 g;
- Äpfel von festen Sorten - 5 Stück.
- Wasser - 1 Glas;
- Zucker - 200 g;
- Zitrone - ½ Stück;
- Eigelb - 1 Stück;
- Mandeln geröstet - 200 g.
Vorbereitung
Weil Blätterteig wird in der Regel gefroren verkauft, Sie müssen mit der Tatsache beginnen, dass es schmelzen sollte, aber es ist wünschenswert, cool zu bleiben. Um dies zu tun, genügt es, dass er sich etwa eine Stunde bei Raumtemperatur hinlegt.
Die Äpfel werden gereinigt, die Hoden ausgeschnitten und in Würfel geschnitten. In einem Glas Wasser die Hälfte des Zitronensaftes auspressen und die Apfelkrümel für 5 Minuten gießen. Dies stoppt den Oxidationsprozess und während des Kochens werden die Äpfel nicht dunkler. Als nächstes gießen Sie sie in einen anderen Behälter und streuen drei Esslöffel Zucker, gut mischen und drehen Sie es über das Sieb. So werden wir den überflüssigen Saft loswerden, wenn die Verbindung mit dem Zucker, die Äpfel beginnen werden, es zu verteilen, es wird gerade ausgegossen.
Der Teig wird dünn zu einem Rechteck gerollt und mit Butter eingefettet, wobei 2 cm vom Rand entfernt bleiben. Mit Mandeln bestreuen, mit einem Mixer zu einer Krume zerkleinern (den Saft auffangen und nicht auslaufen lassen), nur die Hälfte der Mandeln und den Rest der bestreuten Toppings verwenden. Äpfel entlang der kurzen Kante verteilt, mit Zucker und Mandeln bestreut, sanft zu einer Rolle gefaltet, Kanten an den Seiten kleben. Schmieren Sie die Oberseite mit geschlagenem Eigelb und machen Sie Querschnitte, damit Dampf austreten kann. Ofen auf 195 Grad erhitzen und 35 Minuten backen.
Apfelstrudel mit Zimt aus Blätterteig Hefeteig
Zutaten:
- Teig Puff Hefe - 0,4 kg;
- Äpfel sind fest - 4 Stück.
- Orangenlikör - 40 g;
- Puderzucker - 100 g;
- Zimt - 1 Teelöffel;
- Zucker - 125 g.
- Butter - 40 g.
Vorbereitung
Äpfel in dünne Teller oder kleine Würfel schneiden, mit Zucker und Zimt bestreuen. Wir mischen und imprägnieren lassen. Währenddessen wird der aufgetaute Teig von der Mitte gerollt, so dass ein Rechteck erhalten wird. Schmiere es mit Butter und lege die Füllung auf ¾ des ganzen Teigs, ohne die Kanten zu berühren. Von oben Butterstücke auslegen, zur Hälfte in eine Rolle wickeln und die Seitenkanten nach innen klappen, als ob sie versiegelt wären. So bleibt der ganze Saft drin. Falten Sie den Rest, von oben machen wir Löcher mit einer Gabel, damit der Dampf beim Backen herauskommt. Backen Sie 45 Minuten bei 195 Grad. Wir bereiten Karamell aus Orangenlikör und Puderzucker zu und bereiten die Rolle von oben vor.
Wie man Apfelstrudel mit Rosinen vom Blätterteig kocht
Zutaten:
- Teig flockig bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- Keks Kekse - 100 g;
- Äpfel sind fest - 5 Stück;
- Rum - 20 g;
- Rosinen - ½ Tasse;
- Zucker - 150 g;
- Puderzucker - 75 g;
- Butter - 40 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
Rosinen in kochendem Wasser eingeweicht. Äpfel werden gereinigt und zu einem kleinen Würfel zerkleinert. In der Pfanne versenken wir die Butter und schicken die Äpfel und die Hälfte des Zuckers dahin, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist, dann fügen wir den Rum hinzu und vermischen ihn. Der Teig wird leicht gerollt, mit Butter bestrichen und mit Kekskrümeln bestreut, wobei die Ränder frei bleiben. Wir verteilen Äpfel, Rosinen und bestreuen den restlichen Zucker mit Vanillin, rollen in Rollen und reißen die Kanten. Backen Sie 50 Minuten bei 175 Grad. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.