Nicht immer gekauft Croissants oder gewöhnliche Puffs bitte den gewünschten Geschmack. Daher ist eine gute Option, nicht enttäuscht zu sein - den Teig für sich selbst vorzubereiten. Wenn Sie die unten beschriebenen Rezepte befolgen, wird es nicht schwierig sein.
Wir bieten ein paar einfache Rezepte für die Herstellung von Blätterteig zu Hause, mit denen Sie eine unübertroffene Basis für leckeres Backen machen.
Rezept für einen schnellen Puff Hefeteig zu Hause
Zutaten:
- Weizenmehl, höchste Qualität - 675 g;
- Wasser 85 ml;
- Milch ist nicht fett - 115 ml;
- Trockenhefe - 5 g;
- rustikales Öl - 325 g;
- Zucker - 1 Dessertlöffel ohne Rutsche;
- großzügige Prise Salz;
- Ei großes Huhn - 1 Stck.
Vorbereitung
Die warme (nicht heiße!) Milch mit warmem Wasser verdünnen und die Hefe mit dem Zucker bestreuen. Etwas rühren und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten lang bestimmen, das Hühnerei mit einer Prise Salz verrühren und in einen Behälter mit einem Milchglas geben.
Aus dem Gefrierfach das Öl herausnehmen, in zwei Teile teilen und mit Mehl bestreuen, durch das es gemahlen wird, und dann mit Mehl vermischen.
Mischen Sie eine Mischung aus Mehl und Öl in einer Schüssel mit zuvor zubereiteten flüssigen Zutaten, bis Sie einen festen Teig bekommen. Legen Sie nun das zweite Stück Öl in einen festen Beutel und schlagen Sie es auf eine flache Platte.
Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen, eine Schicht Öl auf eine Kante legen, mit der zweiten Hälfte des Teiges verschließen und ausrollen, etwa so groß wie vor der Zugabe des Öls. Sammle den Teig, falte ein Handtuch und wickle es in einen Beutel, schicke es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Rezept für einen aufgeblasenen, batterielosen Test zu Hause
Dieses Rezept gilt als schnell, da es im Gegensatz zu dem herkömmlichen kein langes und mühsames Walzen im Wechsel mit konstanter Kühlung erfordert.
Zutaten:
- Eiswasser - 160 ml;
- Mehl - 475 g;
- Salz - 1 großzügige Prise;
- Öl "Bauer" - 375 g;
- Apfelessig - 10 ml;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
Zuerst die gekühlten Eier mit einer großzügigen Prise Salz schlagen, den Essig dazugeben, ins Wasser gießen und gründlich vermischen. Das Volumen der erhaltenen flüssigen Base für den Test sollte ungefähr gleich 200-250 ml sein. Bestimmen Sie es im Kühlschrank, und entfernen Sie das Öl und das Gitter über dem gesiebten Mehl und tauchen Sie manchmal ein Stück Butter in das Mehl ein. Unter ständigem Rühren die Butter und die Mehlkrümel regelmäßig umrühren.
Jetzt sammeln Sie die Masse des Hügels, bilden Sie eine Nut in der Mitte und gießen Sie darin eine Eisflüssigkeitsbasis ein, mischen Sie es gründlich mit faltenden Bewegungen, den Teig mit Schichten schmückend.
Geben Sie dem Teig eine rechteckige Form, legen Sie ihn in einen Beutel und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf. Aus der bekommenen Menge werden fast zwei kg des entzückenden Blätterteiges herausgezogen.
Wie macht man einen Blätterteig zu Hause in einer Brotbackmaschine?
Für Besitzer einer wunderbaren Küchenmaschine präsentieren wir ein ausgezeichnetes einfaches Rezept.
Zutaten:
- Wasser - 265 ml;
- Mehl gesiebt (hohe Qualität) - 475 g;
- Milchpulver - 85 g;
- Zucker - 45 g;
- eine Prise Salz;
- Instanthefe - 2 Teelöffel mit einer Rutsche;
- Butter zum Kneten von Teig - 45 g;
- Butter zum Ausrollen - 145 g;
Vorbereitung
Wasser, gesiebtes Weizenmehl, die Milch in einer Brotbackmaschine pudern, Zucker, Hefesalz und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen Sie den Teig besser im "French Bread" -Modus.
Am Ende des Knetvorgangs die Masse in einen geeigneten Behälter geben und 40 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Jetzt können Sie den Teig ausrollen und mit einer Schicht Butter füllen. Den Teig 30-40 Minuten abkühlen lassen und erst jetzt sicher für den vorgesehenen Zweck verwenden.