Nach dem Verzehr von Gemüse, das im Haushalt konserviert wurde (zum Beispiel gesalzene Tomaten ), gibt es oft eine Salzlake, die für die Herstellung von Keksen verwendet werden kann. Sole mit Gewürzen, duftenden Kräutern und anderen Aroma- und Geschmackszusätzen (Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer) geben der Leber einen besonderen Geschmack. Die Kekse auf der Salzlake, die von gesalzenen Tomaten oder Gurken übrig geblieben sind, können ohne Zucker gesalzen oder ungesüßt gekocht werden, was natürlich vom Standpunkt der Diätologie vorzuziehen ist.
Erzähle dir, wie man hausgemachte Kekse auf einer Salzlake herstellt.
In jedem Fall verwenden wir eine Sole aus einem gerade geöffneten Glas, es sollte keinen peroxidischen Geruch haben, im Allgemeinen wäre es schön, es durch einen engen Gazefilter zu belasten.
Bei der Zubereitung von Keksen auf einer Salzlake können Sie nicht nur Weizen- oder Roggenmehl, sondern auch Mehl aus anderen Getreidearten (Buchweizen, Reis, Mais, Hafer) sowie Getreideflocken verwenden. Weizenmehl ist besser, grobkörnige Vollkornmahlung oder Dinkelschrot zu verwenden.
Plätzchen auf einer Tomatensole - das Rezept
Zutaten:
- Salzlake aus gesalzenen Tomaten - 200 ml;
- Milch von mittlerem Fett, Kefir oder ungesüßtem Joghurt - 200 ml;
- Weizenmehl (vorzugsweise mit Buchweizen und / oder Roggen gemischt) - etwa 500-600 g;
- Soda - 1 Prise;
- Kochsalz - 1 Prise;
- Zuckersand - 50-80 g;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Sesamsamen - 2 EL. Löffel;
- Butter zum Einfetten eines Backblechs.
Vorbereitung
Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Milch, Zucker und Salzlake. Fügen Sie Eier und Soda hinzu (wenn Sie auf Milch kochen, zuerst die Soda mit Essig soda). Fügen Sie den Sesam hinzu. Der Teig wird nicht lange gemischt, er sollte nicht zu steil oder umgekehrt wässrig sein. Nicht zu dünne Schicht ausrollen und in Quadrate oder Rauten schneiden. Besser ist es natürlich, ausdrucksstarke Formen oder ein dünnes Glas zu verwenden.
Die Kekse werden auf ein Backblech gelegt, mit Backpapier oder Folie beklebt und mit Butter eingefettet. Backen Sie in einem Ofen bei einer Temperatur von ungefähr 200 ° C für ungefähr 25 Minuten ungefähr. Mit Kompott oder mit Tee servieren.
Selbst gemachte Plätzchen, die auf Tomatensole mit Flocken basieren - Rezept
Zutaten:
- Soletomate - ca. 250 ml;
- Kefir oder Joghurt - 200 ml;
- Flocken Hafer oder Multi-Korn - 1 Tasse mit einer Kapazität von ca. 170 ml;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Mehl Weizen oder Hafermehl (oder Mischung) - 5-10 st. Löffel;
- Samen von Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Füllen Sie die Flocken für ein oder zwei Stunden mit Salzlake, lassen Sie sie gut aufquellen. Wenn nicht genug geschwollen - fügen Sie mehr Salzlösung hinzu. Fügen Sie Joghurt, Eier und gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig unter Zugabe von Kümmel, Koriander und Fenchel kneten. Sie können 3-5 Tropfen Anisöl zum Teig hinzufügen. Im Test können Sie ein wenig geriebenen Hartkäse hinzufügen - es wird köstlich sein.
Wir rollen den Teig in eine nicht zu dünne Schicht und mit Hilfe einer gestanzten Form oder eines Glases bilden wir Kekse (oder schneiden die Schicht mit rhombischen Quadraten). Wir verteilen die Kekse auf einem Backblech, geklebt mit geöltem Backpapier oder Folie. Im Ofen etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Temperatur backen.
Die Keksoption auf der nach diesem Rezept gekochten Tomatensoße ist wesentlich nützlicher als die Kekse nach dem Rezept der ersten Variante (siehe oben), da es nicht nur an Zucker fehlt, sondern auch Vollkornmüsli enthält. Dieser ungesüßte Keks wird gut zu Bier, Brot und Obstkwas, Sauermilchgetränken serviert.
Hausgemachte Kekse auf der Salzlake sollten mit Vorsicht genommen werden und sehr mäßig von denen verwendet werden, die Probleme mit Nierenarbeit oder Bluthochdruck haben. Aus diesem Grund sollte pechenyushki nicht zu klein gemacht werden, solche Yummies werden unbemerkt gegessen.