Beliebt in den nördlichen Gebieten von Hirschfleisch ist nicht nur für seinen Geschmack berühmt, sondern auch für seine Vorteile. Wildfleisch ist schließlich reich an Eiweiß, daher ist es schon ab einer kleinen Portion gesättigt, ohne gesundheitsschädlich zu sein, da es praktisch kein Cholesterin enthält.
Wenn es Ihnen in unserer Region gelungen ist, eine solche Delikatesse zu bekommen, dann stellt sich die Frage: "Was kann man aus Wildfleisch kochen?" Jeder unter den Spielefreunden wird Ihnen sofort raten, Schnitzel zu backen. Gerichte mit Hackfleisch von Rentieren, wenn sie richtig gekocht werden, sind sehr zart und pikant.
Schnitzel aus Wildbret - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Hackfleisch aus Wildfleisch - 1 kg;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Kartoffeln - 1 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- saure Sahne (Fett) - 1 EL. Löffel;
- Petersilie - 1 Bund;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Panade - 5 EL. Löffel;
- Olivenöl - 300 ml.
Vorbereitung
In gehackten Knoblauch, Knoblauch pressen, fein gehackte Zwiebeln, geriebene Kartoffeln, Ei und einen guten Löffel fettige saure Sahne oder Sahne (oder, besser, beide) hinzufügen. Wir geben das Hackfleisch noch einmal durch den Fleischwolf und genießen es mit gehackten Kräutern und Gewürzen.
Wir gehen zur Bildung unserer Schnitzel, vorher Hirschfleisch abstoßend (nicht zögernd mit einer Schaukel, die es 10 mal hintereinander auf den Tisch wirft). Es ist bequemer, Koteletts mit nassen Händen zu formen, und um die Textur zu verbessern, wäre es gut, sie mit Paniermehl abzurollen.
Frittieren Sie die Schnitzel aus Wildfleisch in einer großen Menge Olivenöl auf das Niveau von mittlerer Röstung. Wir servieren mit einer Lieblingssauce als Gemüsebeilage.
Würzige Schnitzel aus Wildfleisch
Gewöhnlich Jäger nehmen Gewürze und Essig vor dem Kochen des Spiels, um den charakteristischen Geruch zu entfernen und geben einen angenehmen würzigen Geschmack, wenn Sie also eine wilde, nicht auf einem Bauernhof gewachsene Rehe erhalten, dann empfehlen wir, das folgende Rezept zu verwenden.
Zutaten:
- Wild - 500 g;
- Schweinefett - 100 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- ein Laib - ein paar Scheiben;
- Milch - 5-6 EL. Löffel.
Für Marinade:
- trockener Wein - 100 ml;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Dijon Senf - 4 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Rosmarin - ½ Teelöffel.
Vorbereitung
Vor dem Zubereiten der Füllung wird das Wild in Wein mit einer Zugabe von Gewürzen und Senf für 1 Stunde mariniert. Mariniertes Fleisch Wir gehen durch einen Fleischwolf zusammen mit einer Scheibe Fett, Zwiebel und in Milch Brotkrume aufgeweicht. Im Hackfleisch fügen wir das Ei und ein wenig Salz hinzu, formen dann die üblichen Schnitzel und braten sie in Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind. Guten Appetit!