Kabeljau ist ein köstlicher und gesunder kommerzieller Seefisch, der hauptsächlich in den nördlichen Gewässern des Atlantiks und der nördlichen Meere gefunden wird (es sind auch Seeformen bekannt). Aus dem Kabeljau ist es möglich, verschiedene Gerichte zuzubereiten, und sicherlich ist es besser, gesunde Methoden der thermischen Verarbeitung anzuwenden, nämlich: kochen, kochen oder backen.
Ich sag dir wie du leckeren Kabeljau im Ofen kochen kannst.
Da die Größe der Kabeljau-Karkasse ziemlich groß sein kann (in der Fischerei überwiegen Personen mit einer Länge von 40-80 cm), kann sie vollständig in Form von Körpern ohne Kopf, in Form von Steaks, in Form von separaten Seitenfilets oder in Form von portionierten Filets hergestellt werden .
Steaks vom Kabeljau, gebacken im Ofen - Rezept
Zutaten:
- Kabeljaufeschte (geschält);
- Zwiebeln;
- Mayonnaise, dicke Sahne oder saure Sahne;
- schwarzes Pfefferpulver;
- geriebene Muskatnuss;
- Weißer Dessertwein (Wermut oder Muskat);
- Greens (Basilikum, Petersilie, Koriander, Rosmarin);
- Knoblauch;
- Olive oder cremige geschmolzene Butter;
- Zitrone.
Vorbereitung
Wir legen 2 Knoblauchzehen und gießen 2 Esslöffel Wein - lassen Sie es bestehen.
Zwiebel in dünne Kreise geschnitten, mit denen wir den Boden der feuerfesten Form legen, schmieren wir zuerst seinen Boden (oder wir decken die Pfanne mit Folie und machen Zwiebel oben, wieder schmieren wir zuerst die Oberfläche). Von der Oberseite auf dem Zwiebelsubstrat legen Kabeljau Steaks (natürlich muss der Fisch vorher aufgetaut, gewaschen und getrocknet mit einer Serviette).
Mach die Soße. Mayonnaise (Sahne oder Sauerrahm) würzen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Den mit Knoblauch infundierten Wein durch ein Sieb filtern und zu Mayonnaise geben. Wir gießen auch ein wenig Zitronensaft.
Diese Sauce gleichmäßig verteilen und auf den Fischboden geben.
Wir kochen den Kabeljau im Ofen, der ca. 20-25 Minuten im Ofen gebacken wird (die optimale Temperatur liegt bei ca. 200 ° C). Wenn du rote Farbtöne möchtest, bedecke die Form nicht, wenn du den Fisch dämpfen willst, wähle eine tiefe Form mit einem Deckel (oder verwende eine Folie anstelle des Deckels).
Bereit, den Kabeljau zu backen, legen Sie auf der Servierplatte zusammen mit der Garnierung (es können Kartoffeln, Reis, grüne Bohnen, Polenta, etc. sein).
Noch einmal werden wir den ganzen Saft der Zitrone streuen und wir werden das Grün herausstellen.
Kabeljau gebacken im Ofen mit Kartoffeln und anderem Gemüse
Zutaten:
- Dorschfilets;
- Zwiebeln;
- die Kartoffeln sind nicht zu bröckelig;
- Pfeffer bulgarisch süß rot;
- Brokkoli oder Blumenkohl;
- Zitrone;
- Sahne Flüssigkeit;
- Gewürze trockener Boden;
- Knoblauch;
- Grüns.
Vorbereitung
Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Kreise, Zwiebeln, Halbringe, Paprika, Strohhalme und Broccoli, die wir in kleine Kinderbetten zerlegen.
Brokkoli blanch, sprich kochendes Wasser in einem separaten Behälter (besser dickwandige Keramik) für 8 Minuten, dann Salzwasser. Die Kartoffeln werden in einem separaten Topf für 12-15 Minuten gekocht, Wasser wird hinzugefügt.
Kochen in tiefer Form mit einem Deckel. Wir breiten den Boden mit Öl aus und verteilen die Kartoffelscheiben. Als nächstes legen Sie die in Scheiben geschnittene Paprika abwechselnd mit Zwiebeln und Brokkoli.
Gleichmäßiges Verteilen, Gießen des Pflanzensubstrats mit einer cremigen Soße (Sahne + Gewürze und gehackter Knoblauch), wir verbringen nicht die gesamte Mischung, nur 2/3. Oben auf diesem Substrat lag das ganze Seitenfilet von Kabeljau. Oder schneiden Sie das Filet in kleine Portionen. Die restliche cremige Soße gießen. Bedecken Sie das Formular mit einem Deckel oder einer Folie. Bei minimaler Temperatur 30-40 Minuten im Ofen backen.
Entfernen Sie den Deckel oder die Folie aus der Form, Sie können mit geriebenem Käse bestreuen. Fertig gebackener Kabeljau mit Gemüse, ohne von der Form zu entfernen, mit Grüns dekorieren und auf dem Tisch servieren. Portionen extrahiert mit einer Schaufel, wenn gebackenes ganzes Filet, Sie können es leicht in Stücke schneiden, ohne die Zusammensetzung des Tellers zu verletzen. Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Diätessen war, zu dem es nicht schlecht ist, einen kleinen Tisch Weißwein zu servieren.