Kabeljau ist ein wertvoller kommerzieller Seefisch mit einer weißen geschichteten Fleischstruktur. Dieser Fisch ist mager und enthält viele notwendige Substanzen für den menschlichen Körper, was ihn zu einem der gebräuchlichsten, preiswertesten und bevorzugten Produkte macht.
Das Fleisch des Kabeljaus ist zwar etwas trocken, hat aber einen charakteristischen scharfen und starken Geruch, so dass die Zubereitung verschiedener Gerichte aus diesem beliebten Fisch eine besondere Herangehensweise erfordert.
Wir wählen einen guten Fisch auf dem Markt oder im Laden (er wird normalerweise in frisch gefrorener Form verkauft). Wenn der Fisch gefroren ist, sollte die Eiskruste nicht zu dick sein. Natürlich sollte der Fisch vor dem Kochen aufgetaut, gewaschen und schonend getrocknet werden.
Wie lecker Dorschfilets zu kochen?
Damit der Kabeljau saftig wird, muss er zuerst mariniert werden. Sie können den Fisch einfach mit Zitronensaft beträufeln und mit Knoblauch und Gewürzen abschmecken, um den Geruch zu verändern (aber nicht mit Gewürzen übertreiben). Sie können natürlich ungesüßten Joghurt oder Kefir oder Milchcreme mit nicht zu hohem Fettgehalt als Grundlage für die Marinade verwenden.
Wenn Sie Kabeljau braten, tun Sie es nicht in einer heiß geheizten Bratpfanne, bis es rostig-golden ist. Es ist besser, diesen Fisch im Teig zu braten.
Wie man den Kabeljau im Teig kocht?
- Filets von Kabeljau.
Für Teig:
- Ei - 1 Stück;
- Milch oder Sahne - 1-2 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 1-2 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Wir werden die Dorschfilets mit mittelgroßen Stücken schneiden. Lassen Sie uns einen Teig machen: Mischen Sie das Ei mit Milch oder Sahne und Mehl. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, eventuell mit anderen gemahlenen Gewürzen und Salz. Wir mischen vorsichtig den Schneebesen oder die Gabel (es sollte keine Klumpen geben), wir werden es vorsichtig von Hand aufblasen.
Fischstücke in einen Teig tauchen und in einer Pfanne auf beiden Seiten bei mäßigem Feuer braten (nicht weniger als 5-8 Minuten, aber nicht mehr als 12). Wenn nötig, schmachten wir noch eine Weile auf einem kleinen Feuer unter einem Deckel. Nun, das ist alles Kabeljau im Teig ist fertig!
Wie man Steak kocht?
- Steaks von Kabeljau.
Für Teig:
- Zwiebeln;
- Süße Paprika;
- Karotten;
- Tomate - 1-2 EL. Löffel;
- Knoblauch;
- Gewürze;
- Grüns.
Das Steak wird etwas länger geröstet als die Filetstücke - dies sollte berücksichtigt werden; Die optimale Dicke des Steaks ist 1-2 cm Sie können zuerst die Kabeljausteaks (im Teig oder in Mehl paniert) braten und in einem anderen Topf die fein gehackte Zwiebel, Paprika und große geriebene Karotten braten. Fügen Sie einen Löffel, eine andere Tomate, Knoblauch und Gewürze, sowie ein kleines gehacktes Grün, zum Beispiel, Petersilie hinzu.
Wir werden das Gemüse für 5 Minuten löschen und dann alles "Deckel" auf den gebratenen Fisch legen. Wenn das Braten trocken geworden ist, fügen Sie etwas Wasser oder Weißwein hinzu. Bei dem kleinsten Feuer unter dem Deckel weitere 8-12 Minuten dünsten. So wird der Fisch saftig und hat ein angenehmes Aroma. Es ist viel nützlicher, Kabeljau mit Gemüse im Ofen zu backen.
Kabeljau gebacken mit Gemüse
Vorbereitung
Fisch mahlen, in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech legen, reich eingefettet, und obenauf den Schnitt in nicht zu kleine Gemüse und Gemüse verteilen. Sprinkle mit Zitronensaft. Backen Sie nicht länger als 25 Minuten. Sie können die erste Schicht in Form von gekochtem Reis legen, legen Sie darauf Fischstücke,
Wie man Kabeljau unter einer Gemüsemarinade kocht, wissen viele Hausfrauen, und man kann Marinade im fernöstlichen Stil kochen. Leicht gebratener Kabeljau mit polnischer Marinade, hergestellt aus Zitronen- oder Limettensaft, Reis oder natürlichem Fruchtessig, Knoblauch, scharfem Paprika, Sojasauce und Sesamöl. Sie können ein wenig Zucker hinzufügen. In dieser Soße können Sie den Fisch für 5-8 Minuten schützen oder den Fisch gießen und backen.
Wir servieren Kabeljau mit Reis oder Kartoffeln (natürlich ist das letzte Rezept besser Reis), Gemüsesalate und Light Table Wein oder Bier.