An Wochenenden oder anlässlich eines Urlaubs ist es gut, ein gekochtes Schweinefleisch zu kochen. Das heißt, das Fleisch, gebackene ganze Stück. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein Galadinner, Abendessen und Frühstück.
Es sei darauf hingewiesen, dass gekochtes Schweinefleisch für die russische Küche ein traditionelles Gericht ist, das normalerweise aus Bären und Schaffleisch, meistens aber aus Schweinefleisch zubereitet wird. Gebackenes Fleisch in einem erhitzten russischen Ofen. Natürlich haben sich einige Techniken und Ansätze zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch inzwischen leicht verändert.
In jedem Fall ist die Folie sehr bequem zum Backen und sicher, im Gegensatz zu Zellophanhülsen, die beim Erhitzen unangenehme Substanzen abgeben, wenn auch in kleinen Mengen.
Ich sag dir, wie man Schweinefleisch in Folie bäckt.
Bei der Auswahl des Fleisches berücksichtigen wir, dass der Hals am besten geeignet ist, um im Ofen in Folie gebackenes Schweinefleisch zu backen. Sie können auch Magerfilet verwenden, dann sollte das Stück mit kleinen Stücken Fett gefüllt werden.
Dass das Schweinefleisch in der Folie saftig geworden ist, ist natürlich besser, Fleisch frisch gekühlt, aber nicht gefroren zu wählen. Wenn das Fleisch noch Eis ist, sollte es tagsüber auf dem Regal des Kühlschranks aufgetaut werden, so dass die ursprüngliche Struktur des Fleisches im besten Fall erhalten bleibt.
Saftiges Schweinefleischschweinefleisch in der Folie - Rezept
Dieses Rezept eignet sich besser für frisches Fleisch, das nicht gefroren wurde.
Zutaten:
- Schweinefleisch ganzes Stück - 1-2 kg;
- Schweinefett - 100 g (falls erforderlich);
- Butter geschmolzen - 2 EL. Löffel
- Knoblauch;
- Gewürze, grob gemahlen (Pfeffer, Nelken, Koriander etc.);
- Salz;
- Grüns .
Vorbereitung
Mit einem scharfen Messer mit einer dünnen Spitze ein ganzes Stück Fleisch mit kleinen, in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen würfeln. Wenn Sie mageres Fleisch (Filet) abwechselnd mit Knoblauch und auch Scheiben von Fett haben.
Wir beginnen, den Ofen aufzuwärmen - das Fleisch sollte sofort bei einer Temperatur von etwa 200 Grad gebacken werden.
Mischen Sie das Salz und die Gewürze, streuen Sie ein Stück gleichmäßig und schmieren Sie es mit cremiger geschmolzener Butter (Bürste). Dies wird getan, um das Fleisch saftiger zu machen, und die Folie wird leicht vom Fleisch getrennt.
Auf einem Blatt Folie der passenden Größe legen wir die grünen Zweige auf, legen ein Stück Fleisch darauf und wickeln es ein. Wiederholen Sie das zweite Mal für die Zuverlässigkeit.
Wie viel, also wie lange soll man Schweinefleisch in Folie backen?
Fleisch mindestens 2 Stunden backen und vielleicht 3-3,5 (hängt von der Größe des Stückes ab).
Vor dem Entfalten der Folie, lassen Sie das Fleisch für 10-20 Minuten leicht abkühlen, dann können Sie die gekochten Schweinefleischscheiben schneiden und auf den Tisch servieren. Kaltes gekochtes Schweinefleisch ist nicht weniger schmackhaft und in einer kalten Form. Es ist gut, ein paar Soßen zu servieren.
Gekochtes Schweinefleisch in der Folie - Rezept
Dieses Rezept ist für gefrorenes Fleisch geeignet.
Zutaten:
- Fleisch ganzes Stück - 1-1,5 kg;
- ein Stück Fett;
- Knoblauch;
- Salz;
- Gewürze (Nelken, Paprika, schwarze Erbsen, Lorbeerblätter);
- Madera oder Cognac (Obstbrand) - 100-200 ml;
- cremige Butter.
Vorbereitung
Das Fleisch wird ungefähr 24 Stunden im Kühlschrank aufgetaut. Wir kochen Marinade: in einem halben oder zwei Liter kochendem Wasser Gewürze legen und 5 Minuten kochen. Fügen Sie Salz und Madeira hinzu. Abkühlung. Wir geben diese Marinade ein Stück Fleisch für eine Stunde bei 4 ein. Wir besprechen das gewürzte Fleisch mit einer sauberen Serviette, mit Knoblauch und Schmalz, wir breiten es mit geschmolzener Butter aus. Streuen Sie ein Stück grobkörnige Gewürze und wickeln Sie es in Folie ein (vorzugsweise zweimal). Backen Sie das Fleisch für 2-3 Stunden (abhängig von der Größe).
Zu gekochtem Schweinefleisch aus Schweinefleisch (nach dem ersten oder zweiten Rezept spielt es keine Rolle) sollte man auf jeden Fall keinen Rotwein servieren.