Wenn Sie den Alltag der Hausmannskost diversifizieren möchten, dann fügen Sie zu den üblichen Gerichten Soße oder Soße hinzu. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man eine Pilzsauce zubereitet - die vielseitigste und einfachste Ergänzung zu Ihren selbstgemachten kulinarischen Meisterwerken.
Pilzsoße von Champignons - Rezept
Pilzsauce aus Champignons - die günstigste Variante unter den vielen verfügbaren Rezepten. Es wird sicherlich jedem gefallen, denn der delikate und delikate Geschmack von Champignons in seiner Zusammensetzung unterbricht nicht, sondern ergänzt den Geschmack des Gerichts.
Zutaten:
- Butter - 150 g;
- Zwiebel - 2 Stück.
- Champignons - 400 g;
- Sauerrahm - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Petersilie - 50 g;
- Senf (Pulver) - ½ TL;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Auf der geschmolzenen Butter die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich sind, die gewaschenen und geschälten Pilze hinzufügen, die zuerst willkürlich geschnitten werden müssen. Der Braten wird ca. 10 Minuten unter dem Deckel gegart. Als nächstes die Bratpfanne aus dem Feuer nehmen und saure Sahne, Senf, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. In diesem Stadium bringen wir die Bratpfanne zurück zum Ofen, das Feuer ist minimal und ich werde den Tushi für 15-30 Minuten ausgießen, abhängig von der gewünschten Dichte. Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, können Sie der Soße einen Esslöffel Mehl hinzufügen.
Sautierter Pilz mit Sauerrahm
Eine andere Version der zarten Soße, zubereitet mit Waldpilzen und Zusätzen in Form von duftenden Kräutern - ein idealer Begleiter zu gebackenem Wild und Gerichten aus Kartoffeln.
Zutaten:
- "Pancetta" - 60 g;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Waldpilze - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Thymian - 30 g;
- Basilikum - 20 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- saure Sahne - 2 ½ EL.
Vorbereitung
Bevor Sie eine Pilzsoße machen, braten Sie Pfanne mit mariniertem Olivenöl und Butter (1 Esslöffel jedes) zu einer goldenen Farbe (beißen Sie den Speck nicht, sonst wird die Soße verwöhnt!). Als nächstes werden in der Pfanne geschält und in Scheiben geschnitten, je nach Größe, Waldpilze, die 6-8 Minuten braten. Als nächstes fügen Sie zerdrückten Thymian, Basilikum und Knoblauch hinzu, braten weitere 2-3 Minuten und gießen die zukünftige Soße mit Sahne oder Sauerrahm. Sobald die saure Sahne zu kochen beginnt, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur gewünschten Konsistenz garen. Wenn Sie eine Soße dicker bekommen wollen, fügen Sie ein wenig Mehl oder geriebenen Käse hinzu, und wenn Sie im Gegenteil - die Pilzbrühe oder sauberes Wasser gießen.
Pilzsoße von trockenen weißen Pilzen
Wenn Sie eine ganze Pilzbombe auf Ihren Teller bekommen wollen, dann verwenden Sie als Hauptzutaten die Bratensoße nicht frisch, sondern getrocknete Pilze, von denen die meisten weiß sind. Früher dachten wir, dass die Steinpilze hauptsächlich Teil der Sahnesauce sind, aber das ist nicht der Fall. Versuchen Sie eine Tomatensoße mit diesen köstlichen Pilzen zuzubereiten und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einer ungewöhnlichen Ergänzung zu Ihren Lieblingsbeilagen.
Zutaten:
- Olivenöl - 4 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Getrocknete weiße Pilze - 70 g;
- Tomaten - 400 g;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Wein - 150 ml;
- Majoran - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Mehl - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Vor allem, Pilze einweichen in heißem Wasser für 1-2 Stunden. Auf Olivenöl in Scheiben geschnittene Zwiebeln glasig dünsten, dann 3 Knoblauchzehen ausdrücken und etwa eine Minute kochen lassen. Tomaten werden blanchiert, um die Haut loszuwerden, und dann willkürlich groß geschnitten und in eine Bratpfanne zu Zwiebeln und Knoblauch gegeben. Gut mit Kräutern und Gewürzen würzen, einen Esslöffel Mehl hinzufügen und den Wein für den Geschmack gießen.
Währenddessen in einer separaten Pfanne die gehackten weißen Pilze 10-15 Minuten braten, die anschließend auch zu Tomaten gehen. Die Sauce aus den getrockneten Pilzen wird in 7-10 Minuten nach dem Kochen fertig sein.