Heute werden wir gedünstete Kartoffeln und Fleisch zubereiten, da es so viele Rezepte für ein Lieblingsgericht gibt, die man mit einem Thema nicht machen kann. In der heutigen Speisekarte, Kartoffeln mit Gemüse, dicke Tomatensauce und Pilzen gedünstet.
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse
Zutaten:
- Rindfleisch - 780 g;
- Mehl - 35 g;
- Pflanzenöl - 25 ml;
- trockener Rotwein - 115 ml;
- Rinderbrühe - 630 ml;
- Kartoffelknollen - 240 g;
- Karotten - 160 g;
- Selleriestangen - 1 Stück;
- Zwiebel - 85 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- trockener Rotwein - 115 ml;
- Zweige Thymian - 3 Stück
Vorbereitung
Die Rindfleischwürfel in Scheiben schneiden, das Fleisch mit Meersalz würzen und mit Mehl bestreuen. Ein wenig Öl im Kohlenbecken vorheizen und die Rinderwürfel darauf anbraten. Wenn das Fleisch eine charakteristische goldbraune Farbe hat, nehmen Sie es in eine separate Schüssel und legen Sie stattdessen die Würfel von Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Wenn Gemüse auch erröten, ergänzen Sie sie mit Thymian, durch die Presse Knoblauch und Blätter. Das Glas mit einem halben Glas Wein ablöschen und Gemüse- und Fleischpartikel, die am Boden und an den Wänden haften, entfernen. Das Rindfleisch in eine kochende Weinsauce geben und 2% verdunsten lassen. Den Inhalt des Brathähnchens mit Brühe füllen und abdecken. Die gedünsteten Kartoffeln mit Fleisch 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen und den Inhalt des Geschirrs periodisch mischen.
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,2 kg;
- Mehl - 25 g;
- gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 45 ml;
- Butter - 15 g;
- Rinderbrühe - 1,9 l;
- trockener Rotwein - 235 ml;
- Worcestersauce - 35 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Champignons - 480 g;
- Kartoffeln - 4-6 Knollen.
Vorbereitung
Wenn Ihr Rindfleischstück fett ist, dann entfernen Sie es und schneiden Sie das restliche Fleisch in große Würfel und würzen Sie mit Paprika, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Mehl zum Fleisch geben und erneut vermischen. Braten Sie das Rindfleisch, bis es in einer Mischung aus vorgewärmten Ölen gebräunt ist, fügen Sie Knoblauch, Kartoffeln, Champignonteller hinzu und warten Sie, bis die Pilzfeuchtigkeit herauskommt. Zu diesem Zeitpunkt den Wein einfüllen und die Flüssigkeit um 2/3 verdunsten lassen. Füllen Sie das Ragout mit Brühe und lassen Sie für eine Stunde schmachten.
Übrigens kann Eintopf mit Kartoffeln in einem Multivark gemacht werden, denn Fleisch und Gemüse werden zuerst in "Backen" gebraten, und nach dem Hinzufügen von Wein können Sie zu "Löschen" wechseln.
Wie kann man im Ofen gedünstete Kartoffeln mit Fleisch kochen?
Zutaten:
- Rindfleisch - 1,2 kg;
- Olivenöl - 35 ml;
- Zwiebel - 85 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Champignons - 490 g;
- Tomatenmark - 35 g;
- Mehl - 15 g;
- Kartoffeln - 260 g;
- trockener Rotwein - 115 ml;
- Rinderbrühe - 630 ml;
- das Lorbeerblatt;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Karotten - 130 g.
Vorbereitung
Bringen Sie die Ofentemperatur auf 155 Grad. Das gewürfelte Rindfleisch würzen und im vorgewärmten Öl anbraten. Zu dem gebratenen Fleisch, fügen Sie große Zwiebelringe, Kartoffeln, Karotten und Pilze, und wenn die Feuchtigkeit aus dem letzten kommt, drücken Sie ein paar Knoblauchzehen in das Kohlebecken. Fügen Sie die Tomatenpaste und das Mehl hinzu. Mischen Sie die Zutaten, versuchen Sie, Mehlflocken loszuwerden, und gießen Sie dann den Wein und die Brühe hinein. Geben Sie einen Zweig Rosmarin und Lorbeerblatt in die Schüssel, warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, und ersetzen Sie die abgedeckte Kohlenpfanne im Ofen. Thaw Fleisch für ein paar Stunden, daran erinnern, von Zeit zu Zeit aus dem Schrank zu entfernen und zu mischen. Bei Bedarf zusätzlich das vorbereitete Gericht würzen und mit Kräutern bestreuen.
Da es in diesem Eintopf Kartoffeln gibt, braucht man keine Beilage, aber eine Scheibe frisches Brot und ein Glas Rotwein ist sehr wünschenswert.