Wie lecker, Lamm zu kochen?

Für viele Völker der Welt ist Lamm das Hauptfleisch, so dass seit Jahrhunderten viele Rezepte und Methoden zu seiner Herstellung erfunden wurden. Unsere Rezepte erzählen uns von den Methoden, den spezifischen Geruch dieses Fleisches loszuwerden und die richtige Vorbereitung für das Kochen.

Wie man Lamm ohne Geruch in einer Pfanne - Rezept schmackhaft und schnell kocht

Zutaten:

• Lamm - 1 kg;
• Kefir - 1 l;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Dill - ¼ des Balkens;
• Koriander - 4 Zweige;
• Majoran - 5 g;
• Thymian - 4 Zweige
• Pfeffer;
• Salz;

Vorbereitung

Fleisch zum Braten ist wünschenswert, um mit Fett zu wählen, dann sinkt die Wahrscheinlichkeit, dass es trocken wird, und das Fleisch wird viel schmackhafter, wenn es in seinem eigenen Fett geröstet wird. Lamm sollte gewaschen und in kleinen Portionen geschnitten werden, nicht weniger als 100 Gramm. In den Topf den Joghurt hineingeben, Majoran, fein gehackte Gemüse und den Knoblauch hineingeben, das Fleisch hineingeben und gut vermischen. Diese Marinade wird nicht nur den Geruch entfernen, sondern es wird auch das Fleisch zarter, und es dauert nur 5-6 Stunden zum Marinieren, aber wenn Sie Zeit haben, können Sie mehr abholen.

Nach dem Marinieren das Fleisch waschen und gut mit Handtüchern trocknen, dann mit Butter auf eine vorgeheizte Pfanne legen. Bei einer hohen Temperatur etwa 3-4 Minuten braten, dann die Temperatur reduzieren und kochendes Wasser hinzufügen, so dass es auf gleicher Höhe mit dem Fleisch ist. Nachdem das Wasser gekocht hat, die Zwiebeln in das Fleisch geben, salzen, pfeffern und die Temperatur erhöhen. Die Bereitschaft wird durch den Zustand von Zwiebeln und Kruste auf Fleischstücken bestimmt.

Wie lecker, Lamm im Ofen zu kochen?

Zutaten:

• Bein des Hinterlamms - 1 Stck .;
• Thuja oder Rosmarin - 5 Zweige;
• zira - 1 Teelöffel;
• Pfeffer - 5 g;
• Salz.

Vorbereitung

Zum Backen ist es besser, nicht gedämpftes Lamm zu kaufen, sondern reif, das nach dem Schlachten mehrere Tage an einem kühlen Ort hing. Obwohl es getrocknet ist, wird das Fleisch zarter und viel besser zum Backen geeignet.

Vor allem ist es notwendig, den oberen Film von der gesamten Oberfläche des Fußes zu entfernen, dieser Film stört die Zubereitung von Fleisch, außerdem kann es nach dem Entbeinen zu Spänen kommen. Im Bereich des Hüftgelenkes muss der Knochen geschnitten und die dort befindliche Vene herausgezogen werden, es entsteht die Quelle eines unangenehmen Geruchs. Wenn Sie noch ein Vorderbein mit einem Schulterblatt haben, dann müssen Sie den dreieckigen Knochen entfernen, es ist überhaupt nicht schwierig. Nach einem guten Waschen und trocknen Sie Ihren Fuß, reiben Sie Ihre Hände mit grünen Zweigen von Thai oder Rosmarin mit viel Salz, streuen Fleisch, machen Sie das gleiche mit Zira, und dann mit Pfeffer bestreuen. Jetzt müssen Sie Gewürze und Salz in Fleisch einreiben, aber ohne Fanatismus können Sie die Integrität des Stücks selbst nicht beschädigen. Dann drehen Sie den Fuß und wiederholen Sie alle Schritte mit Salz und Gewürzen.

Falten Sie das Bein in Folie, damit die freigesetzten Säfte nicht herausfließen können, da sich eine solche Situation in ein totales Fiasko verwandeln kann, das Fleisch wird sehr trocken und hart sein. Die erste Stufe des Kochens findet bei einer Temperatur von 230 Grad, ungefähr 40 Minuten, statt und dann kann die Erwärmung auf 170-180 Grad reduziert werden und weitere 2 Stunden warten. 10 Minuten vor dem Ziel können Sie die Folie entfalten, den Fuß mit dem Saft füllen und die Hitze auf 250 Grad erhöhen.

Wie lecker, Lamm in einem Kessel zu kochen?

Zutaten:

• Lamm - 1,5 kg;
• Zucchini - 0,5 kg;
• Fett gekrümmt - 150 g;
• Zwiebeln - 400 g;
• Karotten - 300 g;
• Bier - 500 ml;
• Petersilie;
• Koriander;
• zira;
• Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung

Alle Hammelstücke werden ausreichen, aber natürlich ist Fleisch mit einem Knochen immer schmackhafter. Entfernen Sie den Film vom Fleisch, waschen Sie es und trocknen Sie es, und schneiden Sie danach in kleine, portionierte Stücke.

Mahlen Sie das Fett und legen Sie es in den Kessel, so dass es schmilzt, nachdem Sie die Grieben bekommen und Stücke von Fleisch, Alles Lamm sofort gesetzt es ist nicht notwendig, es wird den Saft leeren und wird nicht gebraten werden. Zwiebel hacken die Semiringe und heften sich an das bereits gut geröstete Fleisch, und wenn es auch seine Farbe verliert und durchsichtig wird, kann man die zerdrückte Möhre in Tassen legen. Im Anschluss können die Karotten gesalzen werden und Gewürze hinzufügen, dann Bier gießen und den Deckel schließen, Lammfleisch sollte mindestens eine Stunde sein, und die Flüssigkeit aus dem Bier sollte vollständig verdunsten und nur einen Geschmack hinterlassen. Nehmen Sie das Fleisch heraus und streuen Sie es mit sehr fein gehackten Grüns, und in der restlichen Sauce in der Soße legen Sie die geschnittene Zucchini, nur 5-7 Minuten und die zusätzliche Beilage wird bereit sein.