Dank dem universellen Geschmack findet die Johannisbeere einen Platz in Getränken und Leckereien wie Marmeladen und Marmeladen. Es geht um die Rezepte von Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren für den Winter, die wir unten sprechen werden.
Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren - ein Rezept für den Winter
Wie immer empfehlen wir, mit dem Hauptrezept für Marmelade zu beginnen, das eine Grundliste von Zutaten und die gleiche grundlegende Kochtechnologie enthält. In diesem Fall kann die Liste der Komponenten elementar einfach erinnert werden: Nehmen Sie den Zucker und die Beeren in gleichen Mengen (nach Gewicht) und fügen Sie den Saft einer Zitrone in der Mitte der Vorbereitung hinzu.
Die schwarzen Johannisbeeren mit den gebürsteten und geschälten Beeren in emailliertes Geschirr geben und mit einem Glas Wasser aufgießen. Stellen Sie den Behälter mit Beeren auf mittlerem Feuer, lassen Sie alles für 20 Minuten gekocht, bis die Haut von der Johannisbeere nicht aussteigt, und überschüssige Feuchtigkeit wird fast vollständig verdunsten. Danach gießen Sie den Zucker und gießen Sie den Zitronensaft. Lassen Sie die Marmelade noch 15 Minuten über dem mittleren Feuer liegen oder bis die Temperatur des Werkstücks auf dem Küchenthermometer 105 Grad erreicht hat. Danach wird die Marmelade über sterile Dosen verteilt und aufgerollt.
Mit diesem Rezept können Sie auch schwarze Johannisbeermarmelade im Multivariaten herstellen. Die Beeren zusammen mit dem Zucker in die Multivark-Schüssel geben und nach dem Mixen 2 Stunden bei "Stewing" stehen lassen. Von Zeit zu Zeit die Marmelade umrühren und dann wie üblich rollen.
Wie kann man Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren kochen?
Wenn Ihre Ernte nicht nur in schwarz, sondern auch in roter Johannisbeere reich ist, dann können Sie den Block auf der Grundlage ihrer Mischung vorbereiten. Als Ergebnis der Vorbereitung des Barrens gemäß der unten beschriebenen Technologie, erhalten Sie etwas zwischen Gelee und Gelee.
Zutaten:
- rote Johannisbeere - 1,4 kg;
- schwarze Johannisbeere - 930 g;
- Zucker - 335 g;
- Wasser 115 ml.
Vorbereitung
Verteilen Sie die Beeren auf zwei verschiedenen emaillierten Töpfen. Füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie nicht mehr als 5 Minuten kochen. Crunch die Beeren mit einer Maischepresse, dann wischen Sie das Fruchtfleisch mit dem Saft durch ein Sieb und mischen. Fügen Sie Zucker zu der Mischung des Johannisbeersaftes hinzu und legen Sie alles auf den Ofen. Kochen Sie die Mischung für ca. 3 Minuten, dann übergießen Sie sterile Gläser und rollen Sie für den Winter.
Marmeladengelee aus schwarzer Johannisbeere "Pyatiminutka"
Da die Beeren der schwarzen Johannisbeere reich an Pektin sind, mit einer ausreichend langen Verdauung mit viel Zucker, kann sich der Block nach dem Härten von Marmelade in dickflüssiges Gelee verwandeln. Dieser Trick ist nicht nur dank der Anwesenheit von Beeren in der Zusammensetzung möglich, sondern auch aufgrund der Zugabe einer großen Menge Zucker in der Mischung.
Zutaten:
- Johannisbeere - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser 450 ml.
Vorbereitung
Gekochte "Fünf-Minuten" Marmelade von schwarzen Johannisbeeren ist nicht buchstäblich 5 Minuten, aber ziemlich schnell.
Bevor Sie eine Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren zubereiten, bereiten Sie die Beeren vor, pflücken und reinigen Sie die Stiele. In einem emaillierten Behälter einen einfachen Zuckersirup aus der Hälfte des Zuckers und Wassers kochen. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, gießen Sie Beeren, den restlichen Zucker und kochen Sie für mindestens 5 Minuten. Die Zeit des zweiten Kochens wird durch die gewünschte Dichte des Endprodukts bestimmt: Je dichter und dicker die Plaque aus dem Sirup an den Wänden der Pfanne ist, desto mehr Gelee wird die Marmelade. Um Gelee zu lagern, genügt es, auf sterile Behälter zu gießen und aufzurollen.