Der Wintereinbruch bedeutet keineswegs das Ende der Zubereitung von Zubereitungen und Pickles, ein direkter Beweis dafür - viele Sorten von Beiz und Sauerkraut . Wenn Sie sich für einen guten Snack für den Winter entscheiden, empfehlen wir Ihnen, auf ein Rezept für scharfen Kohl zu setzen, dessen Varianten wir in diesem Artikel erwähnen werden.
Würziger Kohl auf Georgisch mit Karotten
Zutaten:
- Kohl - 1 Kopf;
- Rübe - 4 Stück;
- Karotten - 2-3 Stück;
- Knoblauch - 7-8 Dentikel;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 3-4 Stück;
- Pflanzenöl - 120 ml;
- Essig - 200 ml;
- Paprika - 1 Stück;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 160 g;
- Wasser - 2 Liter.
Vorbereitung
Kohlschnitzel oder in kleine Stücke schneiden, die Stücke mit Salz bestreuen, leicht kauen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Rüben werden gekocht, gereinigt und auf einer großen Reibe gerieben, Karotten werden auch gekocht und gerieben.
In einem sauberen, trockenen Behälter für marinovka Schichten von Gemüse hinzufügen: Rote Beete, Lorbeer und gehackter Knoblauch, Chili-Stücke, Kohl und Karotten. Die Schichten sollten ungefähr gleich groß sein und sollten nicht wiederholt werden. Jetzt bleibt Gemüse mit einer warmen Sole aus Wasser, Salz, Gewürzen, Pflanzenöl und Essig gießen.
Scharfer eingelegter Kohl mit Rüben wird nach einem Tag bereit sein, der im Kühlschrank ausgegeben wird.
Würziger Kohl auf Koreanisch
Zutaten:
- Peking Kohl - 1 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Chilischote - 3-4 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Salz - 1/2 TL;
- Wasser.
Vorbereitung
Spülen Sie den Kohl gründlich und entfernen Sie den harten Kern. Die restlichen Blätter werden in etwa 2 cm breite Streifen geschnitten. Als nächstes führen wir ein ähnliches Verfahren aus wie im vorherigen Rezept beschrieben: Wir streuen Kohl mit Salz und Zucker und rollen ihn vorsichtig ein. Wir legen die Fracht auf den Kohl und lassen ihn 10-12 Stunden in dieser Position stehen.
Von der Paprikapaste die Teigwaren vorbereiten, indem man mit einem Mixer die Paprika und den Knoblauchknödel schlägt. Solim und Pfeffer die resultierende Mischung und verdünnen Sie es mit Wasser, damit der Brei weniger dicht ist. Die resultierende Masse sollte auch Stunden 12 stehen.
Kohl wird aus der Presse extrahiert und leicht mit Eiswasser gewaschen, nur um überschüssiges Salz zu entfernen. Jetzt bleibt nur noch eine scharfe Paste dem Kohl bei und mischt es gründlich. Das Rezept für scharfen Kohl in koreanischen Stücken ist sehr einfach und relativ schnell, da der vorbereitete Kohl für 4 Stunden im Kühlschrank mariniert wird.
Würziger Blumenkohl
Zutaten:
- Kohl - 500 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Essig - 3 EL. Löffel;
- Paprika - 1 Stück;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Greens - nach Geschmack.
Vorbereitung
Blütenstände von meinem Kohl und getrocknet, kochen 3-5 Minuten. In der Pfanne Knoblauch, Grüns und Chili anbraten, den Inhalt der Pfanne mit Wasser füllen und den Essig hinzufügen. Wir legen den Kohl in ein Glas und füllen ihn mit einer warmen Marinade, marinieren im Kühlschrank für 2-3 Stunden.
Würziger Kohl mariniert für den Winter mit Meerrettich
Zutaten:
- Kohl - 1 Kopf (1,5-2 kg);
- Meerrettichwurzel - 25 g;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Johannisbeerblätter - 10 Stück;
- Petersilie - nach Geschmack;
- roter Pfeffer - 1 Stck .;
- Sellerie getrocknet - Prise;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Essig - 200 ml.
Vorbereitung
Kohl ist fein geschreddert und leicht verbeult. Wasser für die Marinade wird in Salz, Zucker, Essig und getrocknetem Sellerie gekocht und aufgelöst. Roter Pfeffer zusammen mit Meerrettich wird mit einem Mixer zerkleinert.
Der Boden von sauberem Geschirr ist mit Johannisbeerblättern und gehackten Kräutern bedeckt. Wir legen Kohl darauf. Fügen Sie in der Marinade Brei von Meerrettich und Pfeffer hinzu und gießen Sie den Inhalt des Geschirrs. Wir stellen den Behälter mit Kohl in den Kühlschrank und warten 2 Tage, bis der Kohl fertig ist.