Jedes schmackhafte Gericht ist doppelt lecker, wenn es mit einer originellen Soße serviert wird. Und wenn diese Soße von Champignons ist, dann tut es nicht weh, sofort eine doppelte Portion zuzubereiten. Pilzsoße passt fast zu jedem Essen. Eine wunderbare Pasta mit Pilzsauce, Gemüse, Fleisch, Fisch.
Zubereitung von Champignonsauce aus Champignons
Die Technologie des Kochens jeder Art von Pilzsaucen ist grundsätzlich ähnlich. Sie sollten einige Regeln befolgen und die Soße wird immer homogen, duftend und schmackhaft sein.
Wie macht man Sauce aus Champignons?
- für die Soße nehmen Sie nur die starken, jungen Pilze;
- Der obere Film von der Pilzkappe sollte entfernt werden;
- Wenn das Mehl frittiert wird, bevor es der Soße hinzugefügt wird, wird die Soße köstlicher;
- wenn in der Soße gebildete Klumpen - brechen Sie sie mit einem Mixer, oder belasten Sie;
- Damit die Sauce beim Abkühlen nicht mit einem Film bedeckt wird, bedecken Sie sie mit feuchtem Backpapier.
Sauce von Champignons mit saurer Sahne
Zutaten:
- Champignons - 600 g;
- Rinderbrühe - 300 ml;
- Mehl - 1 EL. Löffel;
- Lauch (Bein) - 4 Stück;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- saure Sahne - ein kleines Glas;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- grüne Petersilie - 1 Bund.
Vorbereitung
Wir räumen die Pilze vom oberen Film, Müll und Spülen ab. Dünn schreddern und in kochende Brühe geben, bis alles fertig ist. Normalerweise dauert es nicht länger als eine halbe Stunde.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Lauch darin leicht goldbraun braten. Danach fügen wir Mehl hinzu und rühren es um, geben ihm auch einen goldenen Farbton.
Durch leichtes Einschenken der kochenden Brühe in Zwiebeln und Mehl und durch intensives Reiben der Klumpen erhält man eine homogene, dichte Masse. Wir schalten das Gas aus.
Fügen Sie zu dieser Masse saurer Sahne hinzu, rühren Sie und gießen Sie alles in die Brühe zu den Pilzen. Solim, Pfeffer. Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten. Sauerrahmsoße ist fertig. Jetzt können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und gehackte Kräuter hinzufügen.
Cremige Sauce aus Champignons
Sie können Sahne anstelle von saurer Sahne verwenden. Sauce von Champignons mit Sahne hat einen feineren Geschmack, ohne Säure, die saure Sahnesauce gibt. Sie können die Kochtechnologie auch leicht ändern.
Zutaten:
- Champignons - 500 g;
- Birne groß - 1 Stück;
- Butter;
- Mehl - 3 Teelöffel.
- Creme - 0,5 l;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Champignons werden wie im ersten Rezept zubereitet und in Butter bei mäßigem Feuer gebraten. Wenn die Pilze fast fertig sind, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Ein bisschen mehr braten alle zusammen.
Dann das Mehl hinzugeben, gut mit den Pilzen vermischen und die ganze Masse mit Sahne verdünnen, in ein dünnes Rinnsal gießen und intensiv rühren.
Wir kochen zum Kochen, salzen, pfeffern und kochen auf einem kleinen Feuer fünfzehn Minuten lang unter dem Deckel. Cremige Pilzsauce aus Champignons wird mit Nudeln, Fleisch, gekochtem Gemüse serviert.
Weiße Champignonsauce aus Champignons
Gute weiße Saucen aus Champignons. Dieses Rezept wird sehr gut mit gekochtem Fisch kombiniert. Bereiten Sie es auf der Basis von weißer Fischsauce vor.
Zutaten:
- weiße Fischsauce;
- Eigelb - 2 Stück;
- Champignons - 2 Stück;
- Krebs Hälse - 10 Stück;
- Zitronensaft;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Weißfischsauce wird zubereitet, indem Fischbrühe zum Toast in der Butter hinzugefügt wird. In diese auf Raumtemperatur abgekühlte Soße geben Sie Eigelb, Butter und langsam erhitzen und rühren, damit sich das Eigelb nicht wellt. Dann fügen Sie sehr fein gehackte Pilze, Gebärmutterhalskrebs hinzu und verdampfen, bis Sie fertig sind. Am Ende fügen Sie Zitronensaft hinzu, um zu schmecken.
Wir hoffen, dass alle Saucen aus Pilzen, deren Rezepte wir Ihnen vorgestellt haben, Ihnen gefallen werden, und Sie werden Ihren Tisch mit diesen Saucen diversifizieren.