Wussten Sie, dass Stachelbeeren nicht nur die Grundlage für leckere Marmelade , Kompott oder Süßspeise sein können? Neben leckeren Süssigkeiten aus Stachelbeeren können Sie eine originelle, unglaublich scharfe Soße zubereiten, die jedes Gericht aus Fleisch, Fisch und einer Paste oder einfach einer Scheibe frischen knusprigen Brotes verwandelt.
Einige Optionen für die Zubereitung dieser Soße stellen wir Ihnen vor Gericht vor.
Sauce von der Stachelbeere mit Knoblauch zu Fleisch - Rezept
Zutaten:
- Stachelbeeren - 420 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Basilikum violett - 3-4 Zweige;
- Salzstein - nach Geschmack;
- Pfeffer gemahlen schwarz - nach Geschmack;
- Olivenöl - 20 ml.
Vorbereitung
Zur Zubereitung der Soße können Sie Stachelbeeren jeder Art und Farbe verwenden. Beeren spülen unter fließendem kaltem Wasser vor und brechen dann die Pferdeschwänze und -stämme ab. Wir bereiten auch Knoblauchzähne vor, säubern sie von den Schalen und spülen sie unter dem Strom des Wassers aus. Aus den Ästen des Basilikums die Blätter abschneiden und zusammen mit den vorbereiteten Beeren und Knoblauch im Mixerbehälter zermahlen oder mehrmals durch einen Fleischwolf drehen. Jetzt reiben Sie die Soße durch ein Sieb, trennen Sie unnötige Knochen und Häute darin, und würzen Sie es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer, gießen Sie Olivenöl und mischen Sie sich gründlich. Beachten Sie auch, dass bei Verwendung eines Mixers ein wesentlicher Teil der Knochen gemahlen wird und der Geschmack der Sauce leicht zähflüssig ist. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, gibt es keinen solchen Effekt, also sollten Sie diese Tatsache berücksichtigen und die Art der Verarbeitung der Komponenten für die Soße wählen.
Unmittelbar nach der Zubereitung ist die Sauce aus Stachelbeere flüssig in ihrer Konsistenz. Aber wenn Sie es ein wenig im Kühlschrank abkühlen, ist seine Textur dichter und Gelee.
Wenn gewünscht, können Sie die Soße pikanter machen, indem Sie den Geschmack von gemahlenem Koriander hinzufügen.
Süß-saure Soße aus grünen Stachelbeeren
Zutaten:
- Stachelbeergrün - 480 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Basilikum violett - 3-4 Zweige;
- Salzstein - ½ TL oder nach Geschmack;
- Kristallzucker - 25 g.
Vorbereitung
Minimalismus in der Herstellung von Sauce nach diesem Rezept verhindert nicht, dass es originell und appetitlich wird. Die Hauptsache ist, nicht überreife, elastische grüne Beeren zu wählen. Wir spülen und sortieren sie aus, entfernen unnötige Schwänze und Stiele und zermahlen sie zusammen mit den gereinigten Knoblauchzähnen mit einem Fleischwolf mit feinem Rost. Salz zu der resultierenden Masse hinzufügen, Zucker hinzufügen und mischen, so dass alle Kristalle aufgelöst sind. Das Maximum, das zu dieser Version der Soße hinzugefügt werden kann, ist ein dünn gehacktes frisches Kräutergrüns.
Würzige Sauce aus roten Stachelbeeren - Rezept
Zutaten:
- Stachelbeerrot - 495 g;
- große Knoblauchköpfe - 3 Stück;
- rote Paprika - 3 Schoten;
- würzige Kräuter ( Basilikum , Koriander, Petersilie, Dill) - 50 g;
- Salzstein - 50 g oder nach Geschmack;
- granulierter Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um in diesem Fall eine scharfe Soße vorzubereiten, nehmen Sie die rote Stachelbeere und bereiten Sie sie mit den Empfehlungen in den oben beschriebenen Rezepten zu. Die Schoten Paprika werden gespült, in zwei Hälften geschnitten und die Stiele zusammen mit den Samenkisten extrahiert. Wir zerlegen auch die Knoblauchzehen auf den Zähnen und reinigen sie. Jetzt folgt es den Beeren mit Pfeffer und Knoblauch, um mit einem Fleischwolf zu mahlen und die Zutaten ein paar Mal zu scrollen. Würzige Kräuter, darunter Basilikum, Petersilie, Dill, Koriander und andere Grüns Ihrer Wahl, können mit einem Messer geschnitten oder mit Beeren und Gemüse zerkleinert werden. Fügen Sie Salz und Zucker der Soße hinzu, um zu schmecken. Die Menge der Letzteren kann in Abhängigkeit von der natürlichen Süße der Stachelbeeren erheblich variieren.