Genau wie Borschtsch und Pasteten sind Pelmeni ein klassischer Vertreter der traditionellen slawischen Küche. Im Grunde werden sie aus einem eher steilen, aber dünn zusammengerollten Teig hergestellt, ergänzt mit einer Füllung aus Rind, Geflügel oder sogar Wild (alles abhängig von der Region). Die Größe, wie die Art, wie das Gericht serviert wird, kann auch sehr unterschiedlich sein. Im Folgenden werden wir versuchen, wie man Knödel zu Hause mit einer Vielzahl von Technologien zu kochen.
Wie macht man leckere Knödel zu Hause?
Beginnen wir mit dem üblichen und minimalistischen Rezept für mittelgroße Pelmeni gefüllt mit Hackfleisch (Schwein + Rind). Servieren Sie sie mit einer kleinen Menge Brühe , einer Fülle von gemahlenem Pfeffer und saurer Sahne.
Zutaten:
- Hackfleisch - 840 g;
- Zwiebel - 110 g;
- Mehl - 480 g;
- Eiswasser - 240 ml;
- Pflanzenöl - 45 ml.
Vorbereitung
Wie versprochen, bereiten Sie den Knödelteig sowie die Füllung selbst aus möglichst wenig Zutaten zu. Zuerst das Mehl mit einer guten Prise Salz mischen und dann das Eiswasser einfüllen. Sammle den Teig zusammen und knete ihn gut bis eine steife Masse entsteht. Beginnen Sie nach und nach in den Teig Pflanzenöl zu fahren. Dank des Öls wird der Teig spürbar elastischer und leichter zu verarbeiten. Um das Rollen und Formen weiter zu erleichtern, lassen Sie es für eine halbe Stunde ruhen, bedeckt mit einer nassen Serviette.
Das gehackte Fleisch mit einer großzügigen Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen und die gehackte Zwiebel hinzugeben.
Den Teig ausrollen und in Kreise der gewünschten Größe schneiden. In der Mitte von jedem legen Sie eine Portion des Fleisches aus und quetschen Sie die Ränder ein. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie schnell Knödel zu Hause kochen, dann verwenden Sie eine spezielle Form zum Modellieren von Knödeln. Schicke die Knödel in kochendes Wasser, bis sie aufgehen.
Knödel können auch für den zukünftigen Gebrauch gefroren werden, bevor sie vollständig auf einem Brett oder einem Backblech eingefroren werden und dann in Verpackungen gegossen werden.
Wie sibirische Knödel zu Hause kochen?
Von anderen Sibirischen Teigtaschen unterscheiden sich in ihrer Größe und Zusammensetzung der Füllung. Hackfleisch aus gewöhnlichem Schweinefleisch mit Rindfleisch kann mit einem Elch oder Bärenjunges ergänzt werden. Unter anderem kann die Basis des Tests aus Weizenmehl ein wenig Roggen sein.
Zutaten:
- Hackfleisch (Rind, Schwein) - 690 g;
- Zwiebel - 90 g;
- Fleischbrühe - 75 ml;
- Weizenmehl - 290 g;
- Roggenmehl - 35 g;
- Milchmolke - 185 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie zu Hause Pelmeni kochen, mischen Sie den Teig, da es Zeit braucht, um zu beweisen. Kombinieren Sie beide Arten von Mehl mit einer Prise Salz und gießen Sie die Milch Molke. Einen steilen Teig kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen und eine einfache Füllung einnehmen. Im Idealfall wird das Fleisch für die Füllung manuell mit einer Axt gehackt, aber um den Prozess zu beschleunigen, verwenden Sie Hackfleisch. Nach dem Würzen der Mischung von Schweinefleisch mit Rindfleisch, die Fleischbrühe zu ihnen gießen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen.
Ausgerollter Teig in einem Tourniquet gerollt und in kleine Portionen geschnitten, woraufhin jeder einzelne ausrollen und in den mittleren Teil der Füllung geben. Schneide die Ränder zusammen, friere die Knödel ein und koche dann, bis der Teig weich ist.
Wie lecker, Knödel zu Hause zu kochen?
Zutaten:
Für den Test:
- Kefir - 165 ml;
- saure Sahne - 10 g;
- Wasser 460 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 840 g.
Für die Füllung:
- Huhn - 780 g;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Zwiebel - 130 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Für den Teig die Eier mit saurer Sahne und Kefir schlagen. Gießen Sie das Wasser hinein und fügen Sie dann die Flüssigkeit dem Mehl hinzu, bevor Sie es salzen. Den fertigen Teig vorsichtig zerkleinern und bei der Zubereitung der Füllung liegen lassen.
Für die Füllung gehacktes Hähnchen mit Kräutern und einer Prise Salz mischen. Die Zwiebel hacken, aufbewahren und den Knoblauch hinzufügen. Nach einer halben Minute den Braten von der Hitze nehmen und mit dem Hackfleisch vermischen.
Eine spezielle Form hilft, die Modellierung von Pelmeni zu Hause zu beschleunigen. Danach friere sie ein und koche sie.