Borshch ist in vielen Ländern eines der beliebtesten und traditionellsten Gerichte. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, ganz zu schweigen davon, dass jede Geliebte ihr eigenes Geheimnis hat, wie man einen leckeren Borschtsch zubereitet. Viele von uns wissen, dass Borschtsch lecker ist, wenn es auf Fleischbrühe gekocht wird - das Gericht wird reich und befriedigend. Aber nicht jeder mag Brühe auf Fleisch gekocht, in diesem Fall können Sie Lean Borsch kochen, als eine leichte Version des traditionellen Rezepts. Es wird auch als Borschtsch mit Rindfleisch oder Hühnchen zubereitet, jedoch ohne den Zusatz von Fleisch.
Bereiten Sie Borscht mit Kohl und Sauerampfer. Es stimmt, das Rezept für Borschtsch mit Sauerampfer hat seine eigenen Eigenschaften und das traditionelle Borschtsch Gericht wird nicht berücksichtigt, aber sein Geschmack wird nichts ergeben.
Wie borscht man mit Bohnen?
In der Ukraine ist das Rezept für Borschtsch mit Bohnen am beliebtesten. Übrigens, wenn Sie die Bohnen für die Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann wird es viel schneller gekocht werden.
Zutaten:
- Rindfleisch auf den Knochen - 100 g;
- Kartoffeln - 200 g;
- Bohnen - 100 g;
- Rübe - 200-300 g;
- frischer Kohl - 300-400 g;
- gesalzen - 50 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 50 g;
- Paprika - 2 Stück;
- Tomatenmark - 50-100 g;
- Greens - nach Geschmack;
- Knoblauch, Salz - nach Geschmack;
- Sauerrahm - nach Geschmack.
Vorbereitung
Geben Sie das Rindfleisch in einen Topf und gießen Sie kaltes Wasser. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und die Brühe kochen, bis das Fleisch fertig ist. Bei niedriger Hitze kochen, um die Brühe klar zu machen. Nach etwa einer Stunde Salz abschmecken und das Fleisch auf seine Bereitschaft prüfen. Wenn es leicht vom Stein getrennt ist, ist es fertig. Als nächstes das Fleisch entfernen, die Brühe abgießen, die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Sie können Borschtsch kochen, sowohl mit Rindfleisch als auch mit Huhn. Im zweiten Fall wird die Kochzeit der Brühe abnehmen.
Während Sie die Brühe kochen, bereiten Sie die Bohnen vor, die in kaltem Wasser vorher-getränkt werden. Gießen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser und legen Sie ein mittleres Feuer unter den Deckel. Es wird etwa 1-1,5 Stunden bis weich gebrüht. Wenn während des Kochens das Wasser unzureichend wird, können Sie nur kochendes Wasser auffüllen.
Kartoffeln mit Stroh schneiden. In der kochend heißen Brühe werden Kartoffeln und Fleisch, die bereits in Portionen geschnitten sind, in den Ofen geworfen. Den gesalzenen Speck in kleine Würfel schneiden, in einer stark erhitzten Pfanne hellbraun anbraten, die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und goldgelb passieren. Zu den Zwiebeln geriebene oder in Scheiben geschnittene Karotten geben und weiter verrühren, bis die Karotte eine hellorange Farbe hat. Alle Gemüse werden in einem Topf mit einem Koch-Borschtsch gelegt. Gleichzeitig fügen Sie gebrühten Bohnen zum Borscht, die Brühe hinzu, in der die Bohnen gebraut wurden, kann auch hinzugefügt werden. Es verbessert nur den Geschmack von Borschtsch.
Kraut fein hacken, Pfeffer in kleine Würfel oder Strohhalme schneiden und etwa 15 Minuten vor dem Servieren der Kartoffel zu Borschtsch hinzufügen. Rüben auf eine große Reibe reiben oder in Streifen schneiden