In diesem Material werden wir die Geheimnisse der Herstellung von köstlichen hausgemachten Schnitzeln aus Hackfleisch enthüllen. Für Sie Kochrezepte aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Kabeljau.
Hausgemachte Koteletts aus Schweinefleisch-Hackfleisch - ein Rezept in einer Pfanne
Zutaten:
- Schweinehackfleisch - 980 g;
- Brei aus weißem Laib - 195 g;
- Glühbirnen mittlerer Größe - 2 Stück;
- Eigelb - 2 Stück;
- Salz und schwarz frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Sonnenblume, geruchloses Öl zum Braten von Produkten.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von köstlichen Schnitzeln aus Schweine-Hackfleisch genügt es, die angegebenen Anteile an zusätzlichen Komponenten korrekt einzuhalten. Die Krume des Weißbrots wird in kaltes Wasser eingeweicht, dann vorsichtig gequetscht und mit Hackfleisch verpfändet. Die Diätetiker empfehlen die Verwendung von Milch für diesen Zweck, im Falle von Schweinefleisch, nicht, da die in diesen beiden Produkten enthaltenen Proteine unterschiedliche Struktur haben, was die Verdauung der Koteletts durch den Körper erschweren und sie für den Magen schwieriger machen wird.
Zu dem Schweinefleischeinsatz mit Brot geben wir geschälte und gehackte Melenkozwiebeln, legen Eidotter, würzen die Masse mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz, kneten dann die Basis der Koteletts gründlich mit den Händen und schlagen dann etwa fünf- bis sechsmal auf und werfen fanatisch zurück in die Schüssel.
Um die Koteletts so saftig wie möglich zu machen, sollte Hackfleisch vor dem Braten gut gekühlt werden. Jetzt verzieren wir die Produkte in der gewünschten Form und bräunen sie in der beheizten Pfanne mit geruchlosem Sonnenblumenöl.
Das Rezept für schmackhafte Hackfleisch-Schnitzel
Zutaten:
- Hackfleisch - 720 g;
- Schweinefett - 280 g;
- Brei aus weißem Laib - 195 g;
- Glühbirnen mittlerer Größe - 2 Stück;
- Eigelb - 2 Stück;
- Salz und schwarz frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Sonnenblume, geruchloses Öl zum Braten von Produkten.
Vorbereitung
Rindfleisch, im Vergleich zu Schweinefleisch mageres Fleisch, und damit die Produkte saftig zu Rinderhackfleisch werden, fügen Sie Schweinefleisch Fett, das in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer gemahlen wurde. In anderer Hinsicht ist die Technologie zur Herstellung von Fleischbällchen aus Rinderhackfleisch identisch mit der oben beschriebenen. Zu der Mischung aus Rinderhackfleisch und Speck geben wir die eingeweichten und ausgewrungenen Brotkrumen, die so klein wie möglich gehackt sind, mit Salz bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, Eigelb legen und die Masse gut vermischen und ausschlagen. Nachdem das Hackfleisch für etwa 30 Minuten im Kühlschrank steht, beginnen wir, die Schnitzel in einer erhitzten Bratpfanne mit Sonnenblumenöl ohne Duft zu dekorieren und zu braten.
Schnitzel aus gehacktem Kabeljau - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Hackfleisch Kabeljau - 520 g;
- Brei aus weißem Laib - 80 g;
- Vollmilch - 100 ml;
- Birne mittlerer Größe - 1 Stück;
- saure Sahne ist dick - 60 g;
- Eimedium - 1 Stück;
- Greens (optional) - nach Geschmack;
- Pfeffer frisch gemahlen schwarz und Salz - nach Geschmack;
- Cracker oder Mehl zum Panieren - 120 g;
- Sonnenblumenöl.
Vorbereitung
In diesem Fall tränken wir die Krume eines weißen Laibs in Milch und mahlen sie zusammen mit den geschälten und
Fischkoteletts dekorieren und braten auf die gleiche Weise wie die Produkte aus anderem Hackfleisch und panieren sie in Paniermehl oder Mehl. Zusätzlich können solche Schnitzel in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen zwanzig Minuten lang gebacken oder gedämpft werden.