Vegetarische Version - Kaviar aus Gemüse und Pilzen - wird sicherlich jedem gefallen. Es hat einen unglaublich reichen Geschmack und kann in einer großen Anzahl von Variationen zubereitet werden, die sich von Zeit zu Zeit im Geschmack ändern. Im Folgenden werden wir über die Rezepte zum Kochen von Pilzrogen für den Winter sprechen.
Pilzrogen für den Winter mit Knoblauch
Die am besten zugängliche Basis für Pilzrogen sind allgegenwärtige Pilze, aber in der Gegenwart von Waldpilzen können Sie einen Snack nur von ihnen vorbereiten, oder sie mit Champignons in den gewünschten Proportionen vermischen.
Zutaten:
- Butter - 45 g;
- Champignons - 290 g;
- Schalottenzwiebel - 75 g;
- trockener Weißwein - 25 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- eine Prise Cayennepfeffer;
- Zitronensaft - nach Geschmack.
Vorbereitung
Spasseruyte fein gehackte Schalotten, mit einer warmen Butter. Wenn die Stücke die Farbe wechseln, fügen Sie Pilze hinzu, würzen Sie alles und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Den Inhalt der Pfanne mit Knoblauch füllen, mit Pfeffer, Wein und Zitronensaft süßen. Wenn die restliche Flüssigkeit verdunstet ist, die Pilzeier in die Mixerschüssel geben und verquirlen. Falls gewünscht, den Kaviar mit einer Handvoll fein gehackter Petersilie ergänzen. Kaviar in sauberen Gläsern verteilen und zur Sterilisation schicken, deren Zeit abhängig von der Größe des gewählten Behälters bestimmt wird.
Rezept für leckere Pilzspawn für den Winter
Zutaten:
- Champignons - 320 g;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Zwiebel - 115 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel;
- Weinessig - 15 ml;
- Thymian - 3 Zweige.
Vorbereitung
Geschälte Kamillenpilze auf einem Backblech, dazu große Zwiebelstücke und Knoblauchzehen direkt in der Schale. Alles 20 Minuten bei 200 Grad backen. Nach Ablauf der Backzeit die gebackenen Zutaten in den Mixer geben und den Knoblauch aus der Schale drücken. Verwenden Sie eine Mischung aus Dijon-Senf und Essig, Salz und setzen Sie Thymianblätter. Die Zutaten auf die gewünschte Konsistenz bringen. Den Kaviar in ein sauberes Gefäß geben, die Oberfläche mit Öl füllen, abdecken und sterilisieren lassen, dann die Gläser aufrollen.
Pilzkaviar mit Essig und Karotten für den Winter
Zutaten:
- Champignons - 430 g;
- Lauch (weißer Teil) - 115 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Paprika - 140 g;
- Karotten - 170 g;
- Essig - 25 ml.
Vorbereitung
Die Zwiebeln, Karotten und Paprika fein hacken bis sie halb gar sind. Den Gemüsebraten mit den Pilzen verrühren, würzen und die überschüssige Flüssigkeit herausgeben lassen. Gießen Sie den Essig und legen Sie den Knoblauch. Weiter kochen, bis die Pilze Farbe ändern, dann peitschen sie, verteilen sie über saubere Gläser und sterilisieren vor dem Rollen.
Ein einfaches Rezept für Pilzrogen für den Winter
In diesem Rezept können weiße Pilze die Basis von Champignons variieren. Wenn es keine Möglichkeit gibt, frische weiße Pilze zu finden, verwenden Sie das getrocknete Produkt.
Zutaten:
- Butter - 55 g;
- Zwiebel - 170 g;
- Champignons - 210 g;
- weiße Pilze - 80 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Prise Muskatnuss .
Vorbereitung
Reinigen Sie die frischen Pilze mit einem Pinsel oder einem feuchten Tuch von äußeren Verschmutzungen. Schneiden Sie die Pilze in Stücke von mittlerer Dicke und lassen Sie sie zusammen mit der gehackten Zwiebel, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen kommt. Nun die Pilzbasis salzen, eine Prise Muskatnuss und Knoblauch hinzufügen. Warten Sie, bis die Pilze gebräunt sind, geben Sie dann die Mischung aus der Bratpfanne in den Mixer und wischen Sie sie bis zur Püree-Konsistenz. Pilzeier auf saubere Dosen verteilen und sterilisieren, dann aufrollen.