Leider neigt sich die Saison von Obst und Gemüse dem Ende zu und es ist eine Überlegung wert, dass es an der Zeit ist, die Tomate für den Winter zu schließen und wie am besten und schmackhafter alles zu machen ist.
Wie man eine Tomate für den Winter durch einen Fleischwolf schließt - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- fleischige (reife) Tomaten - 9 kg;
- Kochsalz - 1 Dessertlöffel.
Vorbereitung
Wir waschen die Tomaten gründlich in kaltem Wasser. Schneiden Sie vorsichtig den Platz von den Pedicels, und schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer für 6-8 Läppchen. Wenn alles Gemüse verarbeitet ist, schalten wir den Fleischwolf mit einem feinen Sieb an und passieren alle vorbereiteten Tomaten. Tomate wird in zwei 5-Liter-Pfannen (so schnell) gegossen und auf die mitgelieferten Kochplatten der Platte gelegt. Sobald wir bemerken, dass sich die Tomate dem Siedepunkt nähert, bereiten wir den Lärm vor und wenn er kocht, entfernen wir eine große Menge des gebildeten Schaums. Als nächstes reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und fügen Sie zu jeder Pfanne die Hälfte des Dessertlöffels Salz hinzu. Wir kochen in diesem Modus, unsere Tomate ist ca. 12 Minuten. Schalte es aus und gieße es heiß auf sterile Glasgefäße. Mit Abdeckungen (steril) abdecken und bis zum Anschlag festschrauben.
Wie richtig, eine Tomate für den Winter auf einem Borschtsch zu schließen?
Zutaten:
- rote Tomaten - 5 kg;
- rote Paprika - 1 kg;
- Salz - 1/2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Oft im Winter ist der Borschtsch nicht genug Geschmack von bulgarischem Pfeffer. Daher schlagen wir vor, Tomaten mit diesem Gemüse zu konservieren. Der Geschmack von Pfeffer wird im Allgemeinen nicht wahrnehmbar sein, und der Duft wird sich als göttlich erweisen.
Also waschen wir Tomaten und roten bulgarischen Pfeffer aus. Aus Tomaten schneiden wir unnötige Stellen aus den Stielblättern heraus und mahlen die Früchte mit Läppchen, und vom Pfeffer entfernen wir die Stiele und Samen und teilen das Gemüse in 4-5 longitudinale Läppchen. Die Paprika in eine Pfanne geben, mit Wasser vollstopfen und alles auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, in Pfefferkörnern 4-5 Minuten blanchieren und dann in ein Sieb und kaltes Wasser werfen. Nun schnell die Haut vom Pfeffer entfernen und das Fleisch mit den Tomaten durch das kleinste Sieb seines Fleischwolfs passieren lassen. Salzen und vergiften alles auf dem Herd und kochen für 18 Minuten, ohne den Moment mit der Entfernung von Schaum zu verpassen. In die im Ofen gerösteten Gläser gießen wir die aromatische Tomate und den Korken in jeden Behälter, auch den gerösteten Deckel. Wir drehen alle Banken auf die Abdeckungen und warten auf die Abkühlung.
Wie man Tomatensaft für den Winter schließt?
Zutaten:
- Tomaten - 7 kg;
- Kochsalz - 3 TL.
Vorbereitung
Die Tomaten gut vorbereiten und in Scheiben schneiden. Um puren Saft aus unseren Tomaten zu bekommen, nehmen wir einen Entsafter, wählen ein Sieb mit größeren Löchern und lassen alle verfügbaren Tomaten los. Wenn Tomaten stark fleischig und wässrig sind, dann passiert es, dass der abgetrennte Kuchen ziemlich saftig bleibt. Daher, wenn alle Tomaten verdreht sind, den ausgeschiedenen Kuchen sammeln und durch den Entsafter laufen lassen. Jetzt haben wir absolut trockene Abfälle und guten, reinen Saft. Wir fügen Kochsalz hinzu und geben einen Topf Saft auf die mitgelieferte Kochplatte. Am Siedepunkt von Tomatensaft entfernen wir den Hochschaum, reduzieren die Feuerflamme und kochen nicht länger als 15 Minuten. Wir gießen den Saft über die Glasbehälter, die wir über dem Dampf sterilisieren und rollen sie mit Deckeln auf, die in diesem Wasser kochen. Wir drehen jedes Glas auf den Hals und erst nachdem sie abgekühlt sind, entfernen wir den Tomatensaft in einer Speisekammer oder einem Keller.