Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie ein köstliches Gericht zubereiten - ein Auberginengeschnetzeltes für den Winter. Ein solcher Gemüsesnack ist eine gute Ergänzung zu Gemüse- oder Fleischgerichten und erinnert an Sommertage.
Rezept für sautierte Auberginen für den Winter
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück;
- rote Paprika - 4 Stück.
- Rosa Tomaten - 900 g;
- Birne - 2 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Karotten - 2 Stück;
- Salz Meer - 0,5 EL. Löffel;
- Pfeffer Erbsen - 20 Stück;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- frische Petersilie.
Vorbereitung
Aubergine gründlich gespült, schneiden Sie den Schwanz und geschreddert Gemüse Scheiben. Um unnötige Bitterkeit loszuwerden, weichen wir sie in Salzwasser ein und lassen sie etwa eine halbe Stunde stehen. Danach die Auberginen zusammendrücken und in einer auf Öl erhitzten Pfanne braten. Die Zwiebeln werden gereinigt, durch Semiringe geschreddert, und der Pfeffer wird verarbeitet und in große Scheiben geschnitten. Karotten und reife Tomaten auf einer Reibe gerieben und Knoblauch mit einem Messer gehackt. Jetzt die Tomatenmasse in die Schöpfkellen gießen, aufkochen, das Pflanzenöl einfüllen und die Gewürze hineingeben. In einen Kochtopf mit einem dicken Boden legen Sie einen Strahl, gießen Sie Öl und passer es für 5 Minuten. Dann werfen wir Karotten, fügen Pfeffer und Auberginen hinzu. Füllen Sie alle Gemüse mit Tomatensoße, decken Sie mit einem Deckel und kochen Sie mit einem schwachen Kochen für 45 Minuten. 10 Minuten vor der Zubereitung den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter darüber geben. Wir verteilen das heiße Gemüse in saubere Gläser, rollen es auf und drehen es auf den Kopf. Wir wickeln vorsichtig die Konservierung ein und lassen die sautierten Auberginen für den Winter ohne Essig, bis sie vollständig abkühlt.
Sautierte Aubergine für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück;
- Tomate - 3 Stück;
- Birne - 4 Stück.
- Gewürze;
- Weißzucker - 1,5 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Essig 9% - 45 ml.
Vorbereitung
Gemüse wird gründlich gewaschen, verarbeitet und in Scheiben geschnitten: Zwiebelringe, Auberginenwürfel, Tomatenscheiben und Pfeffer - Strohhalme. Dann geben wir sie in einen Kochtopf, wir werfen Salz, Zucker auf den Geschmack, wir gießen Essig und Butter hinein. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und kochen Sie das Braten für 30 Minuten, rühren Sie ständig um. Wir geben die heiße Schüssel in Dosen, rollen sie mit Metalldeckeln und drehen sie um. Wir wickeln die Konservierung in ein warmes Handtuch und nach dem Abkühlen ziehen wir sie in einen Keller oder einen Lagerraum.
Sautierte Aubergine für den Winter mit Äpfeln
Zutaten:
- Birne - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- grüne saure Äpfel - 1 kg;
- grüne Tomaten - 1 kg;
- Gewürze;
- Pflanzenöl - 500 ml;
- Bitterer Pfeffer - 1 Stck.
Vorbereitung
Das ganze Gemüse wird gewaschen, in Würfel geschnitten und in der folgenden Reihenfolge in eine Pfanne gegeben: Tomaten, grüne Äpfel, Auberginen und Pfeffer. Jede Schicht wird mit gehackten Zwiebeln gegossen, über alles mit Öl gegossen und auf einem langsamen Feuer für 1,5 Stunden köcheln lassen. Am Ende salzen wir das Sauté nach Geschmack, mischen es, kochen es für 10 Minuten und rollen es in sterile Gläser .
Sautierte Auberginen in einem Multivariaten für den Winter
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Karotten - 6 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 6 Stück;
- Tomaten - 1 kg;
- Paprika - 1 Stück;
- Birne - 2 Stück;
- Salz;
- Zucker - 30 g;
- Pflanzenöl - 100 ml.
Vorbereitung
Gemüse wird richtig gewaschen und in Würfel geschreddert. Jetzt legen Sie den Bogen in die Schüssel des Multivarks und übergeben Sie es auf dem Pflanzenöl, indem Sie das Programm "Backen" auswählen. Dann berichten wir Karotten, bulgarische und scharfe Paprika. Von oben verteilen wir zuerst Auberginen, dann Tomaten und fügen etwas Salz hinzu. Wir stellen den Modus "Quenching" auf dem Display ein und erkennen ca. 1,5 Stunden. Nach dem Tonsignal verteilen wir das Gemüse in sterilen Gläsern und geben etwas Salz und Zucker auf den Boden. Wir krempeln die Decken auf, drehen sie um, wärmen sie mit einer Decke und lassen sie abkühlen.