Knuspriges Sauerkraut - Rezept

Sauerkraut ist einer der Hauptbestandteile auf unserem Tisch, der oft in der kalten Jahreszeit im Menü erscheint. Wenn Sie noch nie selbstgemachten Kohl gekocht haben, um unnötigen Aufwand zu vermeiden und Zeit zu sparen, gibt es jetzt keine Ausreden mehr für Ausreden, denn in diesem Material präsentieren wir Ihnen ein Rezept für ein knackiges Schnellkoch-Sauerkraut. Der Prozess wird nicht länger als drei Tage dauern, und am Ende werden Sie einen fantastischen salzigen Snack mit Ihren eigenen Händen haben.

Schnell und lecker knuspriges Sauerkraut

Um zu beginnen, wie immer, bieten wir von der Basis, deren Rezept nur eine kleine Kohlkopf und Salz erfordern. Wir haben uns auch entschieden, das Rezept mit Bockshornkleesamen zu ergänzen, aber wir überlassen es Ihnen nach eigenem Ermessen.

Zutaten:

Vorbereitung

Für die Gärung von Kohl reagieren einzelne Bakterien, die für die Fermentation von Zucker aus Gemüseblättern verantwortlich sind. Damit sich der Snack als richtig herausstellt, bevor Sie zu Hause knuspriges Sauerkraut zubereiten, sollten Sie so viel wie möglich saubere Utensilien, ein Brett und Messer (vor dem Verbrühen) verwenden und die Arbeitsfläche abwischen. Vergessen Sie nicht, sich auch die Hände zu waschen, denn wir schneiden sie mit Kohl ab.

Die verwelkten oder beschädigten Blätter vom Kohlkopf entfernen und alle anderen fein hacken. Reiben Sie die gehackten Blätter mit Salz und Bockshornklee (wenn Sie es verwenden), massieren Sie sie buchstäblich bis zu 10 Minuten, um die Integrität der Kohlblätter zu maximieren und mehr Saft freizugeben. Jetzt tupfen Sie die Kohlblätter im Glas und legen Sie die saubere Ladung darauf. Drücken Sie die Ladung von Zeit zu Zeit stärker und prüfen Sie nach einem Tag, ob sich genug Saft gelöst hat: Die Flüssigkeit muss den Kohl vollständig bedecken. Wenn der Saft nicht genug ist, gießen Sie die Salzlake aus einer Mischung aus einem Teelöffel Salz und einem Glas Wasser. Lassen Sie den Kohl für 2-3 Tage und nehmen Sie dann die Probe ab.

Köstliches, schnelles und knuspriges Sauerkraut-Purpur

Speichern Sie den Kohl knusprig, auch wenn Sie unter der Presse sind, hilft Essig. Sie können sowohl gewöhnliche Tafelessig, und experimentieren mit Geschmack, ein Produkt basierend auf einem Apfel oder Trauben. Zusätzlicher Geschmack kann auch Zwiebelringe und Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

Vorbereitung

Den Kohl dünn hacken und die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Gemüse mischen, salzen und 3 bis 6 Minuten gründlich pürieren. Bereiten Sie die Essiglösung in Wasser vor. Kohl gründlich in Gläser einrühren und die Essiglösung einfüllen. Legen Sie die Ladung darauf und schließen Sie den Hals des Glases mit Kohl Gaze. Knackiges Sauerkraut mit Essig nach diesem Rezept sollte mindestens 2 Tage bei Raumtemperatur sein.

Wie macht man Sauerkraut weiß und knusprig?

Zutaten:

Vorbereitung

Bereiten Sie eine einfache Salzlösung vor, lösen Sie Salz mit Zucker in warmem Wasser, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie alles abkühlen. Der Hauptschlüssel für ein kurzes knuspriges Sauerkraut wird ein dünner Schnitt der Kohlblätter selbst sein. Hacken Sie sie dünn, um den Prozess des Aussalzens zu beschleunigen, und stopfen Sie dann die Blätter in Dosen und gießen Sie die vorbereitete Salzlösung. Bedecken Sie den Hals des Glases mit einem Gaze-Schnitt, lassen Sie den Kohl bei Raumtemperatur für zwei oder drei Tage wandern.