Durch die Menge an Inhalt im menschlichen Körper ist Zink das zweitgrößte Eisen. Insgesamt sind im menschlichen Körper 2-3 Gramm Zink enthalten. Seine größte Menge konzentriert sich auf Leber, Milz, Nieren, Knochen und Muskeln. Andere Gewebe mit einem hohen Gehalt an Zink sind Augen, Prostata, Spermatozoen, Haut, Haare sowie Finger und Zehen.
Zink befindet sich in unserem Körper hauptsächlich in proteinbezogenem Zustand, und seine geringe Konzentration finden wir in ionischer Form. Im Körper interagiert Zink mit etwa 300 Enzymen.
Zink ist an vielen Funktionen des menschlichen Körpers beteiligt. Wir listen die wichtigsten auf:
- Zellteilung. Zink ist notwendig für eine normale Zellteilung und Funktion.
- Das Immunsystem. Zink ist in α-Makroglobulin enthalten - einem wichtigen Protein des menschlichen Immunsystems. Zink ist auch notwendig für das normale Funktionieren der Thymusdrüse (Thymusdrüse).
- Entwicklung. Zink ist notwendig für die Entwicklung von Kindern und für die vollständige Reifung von Fortpflanzungsorganen im Jugendalter. Es wird auch für die Produktion von Sperma bei Männern und Eizellen bei Frauen benötigt.
- Entgiftung von Schwermetallen. Zink hilft, einige giftige Metalle aus dem Körper zu entfernen - zum Beispiel Cadmium und Blei.
- Andere Aktionen Zink ist sehr wichtig für die Erhaltung des Sehvermögens, des Geschmacks- und Geruchssinns, für die Isolierung von Insulin sowie für die Absorption und den Metabolismus von Vitamin A.
Das Fehlen von Zink im Körper tritt selten auf, aber wenn es auftritt, äußert es sich mit den folgenden Symptomen:
- langsame Entwicklung;
- Appetitlosigkeit;
- lange Wundheilung;
- Kahlheit;
- eine Verletzung des Geschmacks- und Geruchssinns;
- Hypogonadismus bei Männern;
- häufige Infektionskrankheiten;
- Hautprobleme;
- Sehschwäche im Dunkeln;
- weiße Flecken auf den Nägeln.
Auf der anderen Seite erzeugt überschüssiges Zink auch verschiedene (manchmal sehr ernste) Probleme. Nennen wir sie:
- erhöhtes Cholesterin;
- Verringerung der Eisenabsorption;
- Verringerung der Kupferabsorption;
- Darmkolik;
- Erbrechen;
- Durchfall;
- Nierenversagen;
- Leberschäden;
- Koma;
- Tod.
Übermäßige Mengen an Zink liefern dem Körper in der Regel zu hohe Dosen von Lebensmittelzusatzstoffen mit Zinkgehalt. Neben der Ernährung gibt es jedoch andere Möglichkeiten, Zink in den menschlichen Körper zu bekommen.
Bei Patienten, die Hämodialyseverfahren unterzogen wurden, wurde ein hoher Zinkgehalt beobachtet. Zinkvergiftung (durch Verdampfung) kann auch bei Menschen auftreten, die mit Schweißmaschinen arbeiten.
Welche Produkte haben viel Zink?
Zinkreiche Lebensmittel beziehen sich in der Regel auf tierische Herkunft. Unter den pflanzlichen Produkten findet man auch zinkreiche, aber seine Bioverfügbarkeit ist gering - das heißt, dieses Zink wird nicht verdaut und nicht in befriedigendem Maße vom Körper verwendet. Aus dem Vorstehenden folgt, dass eine aus pflanzlichen Produkten bestehende Diät nicht reich an Zink sein wird.
Zu den Produkten mit dem höchsten Zinkgehalt gehören Austern und Muscheln. Um zu verstehen, wie diese Produkte reich an Zink sind, erwähnen wir folgendes: Nur eine Auster kann fast 70% des täglichen Bedarfs eines erwachsenen Menschen an Zink decken.
Zinkreichste Produkte (mg / 100 g):
- frische Austern: 45-75;
- Muscheln: 21;
- Weizenkeime, Kleie: 13-16;
- Paranüsse: 7;
- rotes Fleisch: 4,5-8,5;
- Käse "Cheddar": 4;
- Erbsen: 4;
- Haselnuss: 3,5;
- Eigelb: 3,5;
- Sardinen: 3,5;
- Linsen: 3,1;
- Huhn (dunkles Fleisch): 2,85;
- Walnüsse: 2,25;
- Brot mit Kleie: 1,65;
- türkische Erbsen: 1,4;
- Garnelen: 1,15;
- Ei ganz: 1.1;
- Milch: 0,75.
Die empfohlene Zinkmenge hängt vom Geschlecht und Alter der Person ab und hat folgende Proportionen:
Neugeborene
- 0-6 Monate: 2 mg / Tag;
- 7-12 Monate: 3 mg / Tag.
Kinder und Jugendliche
- 1-3 Jahre: 3 mg / Tag;
- 4-8 Jahre: 5 mg / Tag;
- 9-13 Jahre: 8 mg / Tag.
Männer
- 14 Jahre und älter: 11 mg / Tag.
Frauen
- 14-18 Jahre: 9 mg / Tag;
- 19 Jahre und älter: 8 mg / Tag.
Beachten Sie, dass die höchste tolerierte Zinkdosis 15 mg / Tag beträgt. Während der Schwangerschaft steigt der Bedarf dafür.