Persimmon wird in Korea, Japan, den Vereinigten Staaten, den Mittelmeerländern und Zentralasien angebaut. Es gibt scharfe und ungeduldige Sorten von Persimonen. Letztere können nur in warmen Klimazonen wachsen.
Die imprägnierte Persimmon hat flache Früchte ohne Gruben und kann sogar unreif und steif sein - wie Äpfel. Der herbe Geschmack einer herben Persimone erklärt sich durch den hohen Gehalt an Tanninen darin - Pflanzenphenolverbindungen, die stark gerbend wirken.
In Japan sehr beliebtes getrocknetes Persimmon, das dorthin geht und die Produktion von Sake. In anderen Ländern werden Persimonen aus Persimonen, Bier, Likören zubereitet. Natürlich wird Persimmon im Süßwarengeschäft sehr aktiv verwendet.
Sind Marmeladen aus Persimonen?
Es sollte klargestellt werden, dass wir nur eine klassische Version von Marmelade aus Persimmon ungeduldig Sorten vorbereiten können. Und das, weil, wie oben erwähnt, seine Früchte durchaus brauchbar sind, auch wenn sie noch zäh und nicht sehr reif sind. Das heißt, diese Persimone kann geschnitten werden - genauso wie derselbe Apfel oder die gleiche Quitte in Marmelade geschnitten wird.
Auf den meisten europäischen Märkten wird jedoch eine Vielzahl von adstringierenden Sorten angeboten, die erst nach der endgültigen Reife und vollkommener Weichheit möglich sind. Wir trinken diese Früchte praktisch - als Flüssigkeit, und es ist schwierig, traditionelle Marmelade aus dieser reifen Kaki zu schweißen. Aber wir können sehr gut Marmelade von dieser Persimone in Form von Marmelade machen.
Wie kann man Marmelade aus Persimonen kochen?
Bevor du eine Marmelade machst, entferne sie von der gekauften Persimmonfrucht mit dunklen Flecken oder riss sie - wenn du erwischt wirst. Und wenn Ihre Kaki-Marmelade fertig ist, beachten Sie bitte, dass sie perfekt zu gut gereiftem Käse passt.
Das Rezept ist das erste
Die Zutaten
- 400 g reife geschälte Persimonen;
- 200 g Zucker;
- 1/2 Teelöffel Ingwer;
- 1 Zimtstange.
Vorbereitung
Kochen Sie das Fruchtfleisch von Persimmons mit Zucker und Zimt - bis unsere Mischung dick wird. Am Ende Ingwer hinzufügen, erneut kochen lassen und von der Hitze nehmen.
Rezept für die Sekunde
Die Zutaten
- 8 Stücke reife Persimonen, gereinigt und durch einen Mixer gegeben;
- 1 mittelgroßer reifer süßer Apfel, durch einen Mixer gegeben;
- 1/4 Teelöffel Zitronensaft;
- 600 g Zucker (vorzugsweise schwarz);
- 50 ml Grand Marnier Likör;
- 2 Zimtstangen.
Vorbereitung
Gießen Sie in den Topf das Fruchtfleisch von Persimonen und Äpfel und kochen für ca. 15-20 Minuten, unter ständigem Rühren. Vom Feuer für 45 Minuten entfernen. Dann Zucker, Zitronensaft und weiter auf mittlerer Hitze kochen, bis unsere Mischung eindickt. (Falls nötig - beim Kochen den Schaum vorsichtig entfernen). Am Ende fügen wir Zimtstangen und Likör hinzu.
Rezept drei
Die Zutaten
- 8 Stück reife Persimonen, gereinigt und abgewischt (oder durch einen Mixer gegeben);
- 1/4 Teelöffel Zitronensaft;
- 750 g Zucker;
- 4 Blätter Gelatine.
Vorbereitung
Kochen Sie das Fruchtfleisch der Persimmons für ca. 15-20 Minuten, ständig Mischen. Wir nehmen den Topf für 45 Minuten aus dem Feuer, geben dann den Zucker hinzu und kochen weiter bei mittlerer Hitze. Bei Bedarf entfernen wir den Schaum. Fügen Sie vor dem Ende der Kochzeit die zuvor in kaltem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter hinzu - da die Persimmon nicht genug Pektin hat. Zusammen mit Gelatine fügen wir auch Zitronensaft hinzu.
Ein paar mehr Geheimnisse:
- Legen Sie etwas Marmelade auf die Untertasse und kippen Sie sie. Wenn der Stau nicht geflossen ist - dann ist es fertig.
- Beim Kochen können Sie Walnüsse zu einer Persimone hinzufügen - um den Geschmack von Marmelade zu bereichern.
Rezept vier
Die Zutaten
- 4 Teetassen Persimmon-Fruchtfleisch (ca. 5-6 Früchte);
- Saft von 1 großen Zitrone;
- 2 Teetassen Honig;
- 1/2 Tasse Wasser;
- nach Belieben - Zimt, Muskat, Ingwer und Nelken.
Vorbereitung
Wir stellen alle unsere Zutaten in einen Topf und kochen ständig mit einem Holzlöffel, bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Wir schieben die vorbereitete Marmelade in sterilisierte Dosen und lagern sie im Kühlschrank.
Abschließend möchte ich das hier hinzufügen. Manchmal hat bereits zubereitete Persimmon Marmelade einen herben Geschmack. Warum? Marmelade strickt auch wenn nur eine unreife Frucht 1-1,5 kg reife Persimmon bekommt - bedenkt dies.