An warmen Tagen ist es gut, eine kalte Suppe zu kochen, zum Beispiel Rote-Bete-Suppe. Svekovnik ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche aus der Kategorie Borschtsch, ähnliche Suppen sind in den nationalen kulinarischen Traditionen der osteuropäischen und baltischen Länder bekannt.
Zu Beginn enthielt die Zusammensetzung der Rote Bete keine Fleischzutaten, derzeit gibt es Optionen mit Fleisch. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von kalten Rote-Beete-Suppen, da das Kochen eine lebendige und bewegende Kunst ist.
Klassische Rezepte von kalten Rote Beete schlagen eine sehr einfache Vorbereitung vor, die auf Kefir und / oder Gemüse- (und / oder Kräuter-) Brühen (rote Rübe, Sauerampfer, Nessel, etc.) mit der Hinzufügung von Milch basiert. In Rote Beete natürlich Rote Beete (manchmal mariniert) und frisches Gemüse (Zwiebeln, Gurken, etc.) hinzufügen. Unmittelbar vor dem Servieren in Rote Beete das hart gekochte Ei, Kartoffeln und saure Sahne, sowie Knoblauch und Gemüse (Dill, Petersilie und andere Kräuter) hinzufügen.
Klassisches Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe
Zutaten:
- eine junge Rübe mit einem Tops - 3 Stück;
- Kartoffeln - 2-3 Stück;
- frische Gurke - 2 Stück;
- Zwiebelgrün - 5-8 Federn;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Essig 3% -5% natürlich - 2 EL. Löffel;
- Meerrettich gerieben - 1 Teelöffel;
- Kreuzkümmel (Samen);
- Petersilie und Dillgrün;
- Salz;
- schwarzes Pfefferpulver;
- saure Sahne ist natürlich.
Vorbereitung
Lassen Sie uns die Kartoffeln "in Uniform" kochen, 20-25 Minuten kochen und in kaltem Wasser abkühlen. In einem anderen Topf hart gekochte Eier kochen. Zur gleichen Zeit bereiten wir die Rote-Bete-Brühe vor.
Die Rüben mit den Spitzen werden gewaschen und gereinigt. Die Hackfrüchte werden in kleine kurze längliche Stücke oder Würfel geschnitten. Wir werden die Spitzen brechen.
In einem separaten Topf füllen Sie die Rüben mit Wasser (1-1,5 Liter) mit Kreuzkümmel und Essigsamen (1 Esslöffel - der Essig behält die Farbe der Rüben) und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
Die Rüben etwa 20-30 Minuten kochen, die Oberseiten hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen und das Feuer abstellen. Kühlen Sie die Brühe ab, dafür können Sie die Pfanne mit kaltem Wasser auf eine breitere und niedrigere Kapazität stellen. In der fertigen Brühe, den restlichen Essig hinzufügen - für den Geschmack.
Wir bereiten den Rest vor. Gekochte Kartoffeln werden gereinigt und willkürlich geschnitten, aber nicht zu fein, und Gurken werden durch kleine längliche Stücke geschreddert. Die grünen Zwiebeln, den Rest des Grüns und den Knoblauch fein hacken. Die gekochten Eier schneiden. Fucking gerieben auf Reibe.
Alles vorbereitet, in die Pfanne mit Brühe geben. Oder Sie können alles ein wenig auf Tellern verteilen und dann die Rübenbrühe und die gekochten Rüben mit den Spitzen hinzufügen - es wird so schnell abkühlen. Jetzt können Sie gießen und pfeffern. Mit saurer Sahne servieren. Als Aperitif können Sie ein Glas Wodka, Bitter- oder Beerentinktur servieren.
Willst du es? Das Rezept für eine kalte Rote-Bete-Suppe mit Fleisch kann genauso aussehen wie das vorherige (siehe oben). Fügen Sie einfach zu der Suppe fertig gekochtes Fleisch (beliebig), in kleine Stücke geschnitten.
Rezept für kalte Rote-Beete-Suppe mit Kefir und Schinken Wurst
Zutaten:
- Rübenjunges klein - 2 Stück;
- Kefir - 0,5 l;
- Zitrone;
- Schinkenwurst oder -speck, Rinderbrust - ca. 300 g;
- frische Gurke - 2-4 Stücke;
- Rettich - etwa 200 g;
- Kartoffeln jung - 2-4 Stück;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Frisches Grün ist anders;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Samen von Kreuzkümmel;
- saure Sahne.
Vorbereitung
Die gereinigten Rüben werden 20-30 Minuten in 2-3 Gläser Wasser mit Kümmelkernen gekocht, dann werden wir abkühlen und in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, um die Farbe zu bewahren.
Kartoffeln und Eier kochen, kühlen, putzen und schneiden. Schneiden Sie auch zufällig Radieschen, Gurken und Schinkenwurst. Wir hacken feines Grün und Knoblauch. Wir legen ein wenig von allen vorbereiteten Zutaten auf die Teller und gießen die Zutaten mit einer Mischung aus Joghurt mit gerührter Rübenbrühe (2: 1 oder 3: 1). Die Suppe sollte nicht zu flüssig werden. Mit saurer Sahne servieren.