Spargel - eine sehr nützliche Pflanze, aus ihren Stängeln können verschiedene Köstlichkeiten, köstlich und gesund zubereitet werden. Manche wagen es nicht, Spargel in Supermärkten zu kaufen, einfach weil sie nicht wissen, wie man es richtig kocht.
Die geläufigste Weise, Spargel zu kochen, ist Kochen (Sie können Dampf). Gekochter Spargel wird als Grundlage für verschiedene Salate oder andere Gerichte verwendet, oder Sie können den gekochten Spargel einfach mit Butter oder Soße füllen.
Garprozess
Vor dem Kochen muss der Spargel gereinigt werden. Die zwei wichtigsten bekannten Arten von Spargel (weiß und grün) werden auf verschiedene Arten gereinigt. Weißer Spargel wird nur unter der Oberseite und grün - von der Mitte des Stammes unten gereinigt. Es ist besser, für diesen Zweck eine spezielle Messer-Gemüse-Kehrmaschine mit einer Klinge einer besonderen Form und Schärfung zu verwenden. Bei bereits geschälten Spargelstielen müssen Sie vom Ende auf 1-2 Zentimeter abschneiden. Die nächsten Triebe von Spargel sollten in einem Bündel von 6-10 Stück gefaltet werden und schneiden sie. Bevor Sie kochen, müssen Sie die Bündel mit einem einfachen weißen oder Kochsfaden, oder besser mit einem Zweig Petersilie oder Dill binden: das wird sich als duftender erweisen.
Spargel richtig kochen
Spargel in Salzwasser kochen, nicht lange. Auf Wunsch können Sie dem Wasser etwas Honig und Zitrone hinzufügen. Wie viele Minuten Spargel zu kochen? Weißer Spargel wird in der Regel länger gekocht als grün - etwa 10-15 Minuten, grün genug zum Schweißen, es dauert 3-8 Minuten. Es sollte beachtet werden, dass die Spargelspitzen etwas schneller gekocht werden als die Stiele selbst, so dass das Spargelbündel am besten mit den Spitzen nach oben in einen Behälter mit kochendem Wasser gestellt wird, und es ist gut, dass die Spitzen über der Oberfläche sind. Es ist am besten, Spargel in einem speziellen Sieb von zylindrischer Form mit einem Griff zu kochen. In ein Sieb ein Bündel Spargel geben, dann wird das Sieb in eine Pfanne getaucht, in der Wasser kocht. Wenn der Spargel gekocht ist, müssen Sie das Sieb entfernen und abtropfen lassen. Der fertige Spargel wird in ein Serviergeschirr gegeben und mit Öl (Sie können geschmolzen cremig und kann oliv sein) oder einer Art Soße gegossen.
Dressing für Spargel
Der harmonischste Geschmack des Spargels wird mit dem Geschmack der holländischen Sauce aus Butter, Zitronensaft und Eigelb kombiniert. Sie können saure Knoblauchsoße, Zitronen-Knoblauch, hausgemachte Mayonnaise, geschmolzenen Käse vom Camembert-Typ, geriebenen Parmesan mit Olivenöl, natürlichen ungesüßten Joghurt, Oliven-Nuss-Sauce verwenden.
Natürlich gibt es andere Arten zu kochen und andere Rezepte mit Spargel. Es kann gebacken, mariniert und auch zu Risotto, Omelettes und verschiedenen Saucen hinzugefügt werden. Sie können Spargel auch als Füllung für Aufläufe, Pfannkuchen und Pasteten verwenden.
Spargelsuppe
Zutaten:
- 400 g Spargel;
- 2 Hühnereier;
- 100 ml natürliche Sahne;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Saft einer halben Zitrone;
- Grüns;
- Salz;
- 2 Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
Schießen Sie den Spargel in etwas Wasser und kochen Sie ihn durch ein Sieb oder arbeiten Sie in einem Mixer. Bereiten Sie die Cremesuppe mit einer Abkochung zu. Fügen Sie hart gekochte und gewischte Eier, Butter, Sahne, zerquetschte Kräuter und Knoblauch, Zitronensaft hinzu. Wir werden salivieren, pfeffern und mischen. Sie können in Suppentassen gießen und auf den Tisch servieren.
Ein ungewöhnliches Rezept
Wenn Sie etwas scharfes wollen, finden Sie heraus, wie man Spargel auf Koreanisch kocht. Leider wird der so genannte "Spargel auf Koreanisch" nicht aus nützlichem Spargel hergestellt, sondern aus einem weniger nützlichen Soja-Halbprodukt, dem "trockenen Spargel".
Zutaten:
- 100 g Sojabohnen-Fu-Chu (der sogenannte "Sojaspargel");
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 1 Esslöffel Sesamöl;
- 1 Esslöffel Sojasauce;
- Gewürzlotus;
- Pfeffersoße.
Vorbereitung:
Die Zubereitung von Spargel auf Koreanisch braucht nicht viel Zeit. Halbfertiger "trockener Spargel" sollte mit kochendem Wasser gegossen und für eine Stunde stehen gelassen werden, und nach dieser Zeit in einem Sieb weggeworfen werden. In einer Pfanne in Sesamöl Zwiebeln braten, in Halbringe schneiden. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Soja- und Pfeffersaucen hinzu und schützen Sie sich gut. Der Inhalt der Bratpfanne zum fertigen Produkt "trockener Spargel" hinzufügen, umrühren, das Gewürz "Lotus" zugeben, leicht abkühlen und mit einer Tasse Makkori, Soyju oder Chzhonhu servieren.