Sommergemüsesuppe ist eine sehr schmackhafte und leichte scharfe Speise. Es kombiniert perfekt eine zarte Zucchini, Tomaten mit Säure und jedes Gemüse behält seinen einzigartigen Geschmack. Und wenn Sie am Ende des Kochens das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren und ein wenig darauf bestehen, dann wird jeder weitere Ergänzungen verlangen. Solch eine Gemüsesuppe ist sehr nützlich, da es einfach für einen Fastentag ist.
Sommergemüsesuppe in der italienischen Art
Zutaten:
- Birne - 1 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- gestielter Sellerie - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- grüne Erbsen - 50 g;
- frischer Kohl - 50 g;
- Käse - 50 g;
- Weißbrot - 3 Scheiben;
- Olivenöl - 4 EL. Löffel;
- Gewürze.
Vorbereitung
Alle Gemüse werden gründlich gewaschen, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Dann ein Stück Öl in einer Pfanne mit hohen Seiten schmelzen, Zwiebel, Sellerie , Karotten, Knoblauch, Kartoffeln verteilen und alles unter Rühren etwa 5-7 Minuten braten.
Danach etwa einen Liter Wasser einfüllen, alles zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie die grünen Erbsen, den geschnittenen Kohl, die Gewürze, den Deckel und den Deckel für weitere 10 Minuten hinzu. Diesmal die Brotscheiben in einer Pfanne anbraten und mit Olivenöl bestreuen. Die vorbereitete Suppe ausgießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Rezept für Sommergemüsesuppe-Püree
Zutaten:
- Butter - 25 g;
- Birne - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Zucchini - 2 Stück;
- Gemüsebrühe - 1,5 Liter;
- Sellerie - 2 Stück;
- Wirsing - 200 g;
- Käse - 50 g.
Vorbereitung
Cremebutter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dann werfen wir eine fein gehackte Zwiebel und Passer, unter Rühren, für ca. 5 Minuten, bis sie weich sind. Knoblauch wird gesäubert, zerkleinert und zusammen mit klein geschnittenen Stückchen Zucchini und fein gehacktem Sellerie zu der Zwiebel gegeben. Wir kochen das Gemüse unter Rühren für weitere 5 Minuten und gießen dann die ganze heiße Brühe. Aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
Und diesmal schneiden wir mit Kohl die oberen Blätter ab und zerkleinern sie mit ihren dünnen Strohhalmen. Danach kneten wir es leicht mit unseren Händen und werfen es in die Pfanne. Kochen Sie die Suppe für 10 Minuten und am Ende fügen Sie zerdrückte Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mit einem Mixer gut schütteln, die Sommergemüsesuppe auf kleine Schüsseln geben und mit geriebenem Käse und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Sommergemüsesuppe mit Zucchini
Zutaten:
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Wasser oder Brühe - 1 Liter;
- Birne - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zucchini - 1 Stück;
- Tomate - 2 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- frische Grüns;
- Pflanzenöl;
- Gewürze;
- saure Sahne.
Vorbereitung
In einen Topf 1 Liter abgekochtes Wasser oder Hühnerbrühe gießen. Kartoffeln werden gereinigt, gewaschen, in Würfel geschnitten, in kochendes Wasser gelegt und 10-15 Minuten gekocht. Geschälte Zwiebeln geschreddert Würfel und geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Karotten mahlen in dünnen Kreisen und braten mit Zwiebeln bis sie goldbraun sind. Dann füge die gehackte hinzu
Auf Tomaten machen wir einen leichten Schnitt mit einem Messer, wir füllen Tomaten mit kochendem Wasser, und dann senken wir es in kaltes Wasser und entfernen die Schale von ihnen. Wir schneiden die Tomaten in Würfel und fügen sie in die Bratpfanne hinzu.
Umrühren und den Braten noch 1 Minute kochen lassen, damit das Gemüse Säfte austauschen kann. Jetzt den Inhalt in einen Topf mit Kartoffeln geben, zum Kochen bringen und noch 5 Minuten auf einem kleinen Feuer kochen. Als nächstes ein Lorbeerblatt, Dillgrün, ein wenig grüne Zwiebel, gehackte Knoblauchzehe, Salz werfen, aufkochen, das Feuer abstellen und die Suppe brühen lassen. Wenn wir auf dem Tisch servieren, gießen wir das Gericht auf Teller und geben jede saure Sahne hinein.