Das Ritual der verschiedenen Arten von Festen ist eine Kälte, deren Rezept je nach Verwendung einer anderen Reihe von Zutaten und Gewürzen variieren kann, die einfach, aber für eine lange Zeit zubereitet werden. Aber auch ein langer Prozess ist kein Hindernis für eine köstliche kalte Vorspeise.
Wie man eine Erkältung kocht?
Wenn Sie nicht wissen, wie man eine Erkältung zubereitet, lesen Sie die Grundregeln, die eine Variation dieses Gerichts begleiten:
- Alle Fleischbestandteile werden gründlich gewaschen, dann einige Stunden einweichen, sauberes Wasser über das Niveau von 7-10 cm gießen und in Brand setzen.
- Beim Kochen von der Oberfläche der Brühe entfernen Sie den Schaum und am Ende des Kochfettes.
- Lassen Sie kein heftiges Kochen zu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, so dass es kaum spürbare Mattigkeit in der flüssigen Komponente des Essens gibt.
- Kochen Sie das Gelee für 6 Stunden oder mehr.
- 2 Stunden vor dem Ende des Prozesses, das Gericht mit Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und legen Sie die geschälten Karotten und Zwiebeln ganz.
- Wenn es fertig ist, wird das Fleisch von den Knochen getrennt, auf vorbereitete Gerichte gelegt, mit gefilterter Brühe gegossen und in die Kälte gestellt, um zu gefrieren.
- Der beste Weg, um die Brühe für die Kälte aufzuhellen - nachdem das Fleisch extrahiert ist, wird die Brühe wieder zum Kochen gebracht, das geschlagene Eiweiß hineingegossen und nach der Ausflockung durch Gaze filtriert.
Hühnchen kalt - Rezept
Die Kälte, deren Rezept nachstehend beschrieben wird, wird aus Hühnerfleisch unter Zugabe verschiedener gelierender Körperteile von Tierkörpern hergestellt. Sie können Schweinefleisch oder Rindfleisch Beine und Schäfte, Köpfe und Gelenke verwenden. Der Vogel selbst hat bestimmte ähnliche Eigenschaften, besonders wenn Sie ihn vollständig mit Kopf und Pfoten nehmen. Um Snacks für 8 Personen zu schaffen, braucht man einen Tag.
Zutaten:
- Huhn - 1 Stck.
- Schweinebeine - 3 Stück;
- Karotten, Zwiebeln - 200 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Fleischkomponenten vor und legen Sie sie in einen geeigneten Behälter zum Kochen. Wenn das Hähnchen hausgemacht ist und länger gekocht werden muss, geben Sie es gleichzeitig mit anderen Teilen, in den übrigen Fällen - fügen Sie es nach 3 Stunden hinzu.
- Nach 4 Stunden legen Sie Gemüse, Gewürze, fügen Sie ein Gericht hinzu und kochen Sie für ein paar Stunden.
- Das Huhn kalt machen , das Fleisch von den Knochen trennen, auf Teller legen, die Brühe gießen und einfrieren lassen.
Kalt aus der Türkei
Als nächstes lernen Sie, wie man eine Erkältung aus der Türkei kochen kann. Das Prinzip, ein Gericht zu kreieren, ist das gleiche wie das eines Hühnchens. Sie können alle Teile des Vogelkadavers, sowohl Filets als auch Knochen, mit Rind- oder Schweinefleischbeinen oder -schinken kombinieren und je nach Fleischqualität sofort oder in der Mitte des Kochvorgangs hinzufügen. Zusammen mit der Vorbereitungsphase und der Zeit für das Einfrieren wird der Prozess ungefähr einen Tag dauern.
Zutaten:
- Truthahn - 1,5 kg;
- Rinderbeine - 2 Stück.
- Karotten, Zwiebeln - 200 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Alle Zutaten sind richtig vorbereitet, eingeweicht und gekocht.
- Nach 4 Stunden legen Sie die Wurzeln, Zwiebeln, Gewürze ein.
- In der Bereitschaft, trennen Sie die Fleischpulpe von den Knochen, verteilen Sie sie in einem Behälter, gießen Sie die Suppe und lassen Sie die selbst gemachte Kälte vom Truthahn in der Kälte, um einzufrieren.
Wie ein Gelee aus Schweinefleisch Beine kochen?
Nährstoff- und nahrhaft ist ein Schweinefleisch Chill . Für seine Registrierung nehmen Sie die Schenkel und die Beine, seltener den Kopf oder die Ohren und fügen Sie ein Stück von jedem Filetstück hinzu. Eine besondere Pikante wird Knoblauch geben, der gereinigt, fein gehackt und mit gehacktem Fleisch oder Fleischbrühe vor dem Gießen gemischt wird. Um 8-10 Portionen appetitliche Snacks zu kochen, dauert es 16-20 Stunden.
Zutaten:
- Schweinebeine - 1 kg;
- Schweinefleisch (Zellstoff) - 1,5 kg;
- Karotten, Zwiebeln - 250 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Um ein Gelee zu kochen, dessen köstliches Rezept einfach ist, werden die Fleischzutaten zubereitet, in Wasser gegossen und 6 Stunden lang gekocht.
- 2 Stunden vor dem Ende des Kochens werden Gemüse und Gewürze eingeführt.
- Fleisch wird von Knochen getrennt, mit Knoblauch vermischt, auf Tellern ausgelegt und mit Brühe gegossen.
Rindfleisch Rindfleisch Rezept
Als nächstes lernen Sie, wie man ein kaltes Rindfleisch kocht. Anfangs können Sie Fleisch auf den Knochen (Rippen, Schaft) oder seine Lenden nehmen. Im letzteren Fall, um die Brühe gefroren zu machen, müssen Sie zusätzlich das Rindergelenk und -bein setzen. Aus Gewürzen werden traditionell Lorbeer und Paprika verwendet. Sei kein überflüssiger und zerdrückter Knoblauch. Ein vollständiger Zyklus zum Erstellen einer Mahlzeit dauert fast einen Tag.
Zutaten:
- Rindfleischpulpe - 1,5 kg;
- Beine, Gelenke - 1,5 kg;
- Karotten, Zwiebeln - 250 g;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- Knoblauchzähne - 5 Stück;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Fleischprodukte werden eingeweicht, mit sauberem Wasser gegossen und 7 Stunden gekocht.
- Für 1.5-2 Stunden vor dem Ende des Prozesses werden Wurzeln und Zwiebeln geworfen, würzt die Schüssel.
- Das Fleisch in Behälter legen, mit Knoblauch bestreuen und die Brühe gießen.
Das Rezept für ein Schwein
Das Gelee, dessen Rezept in den folgenden Empfehlungen dargelegt ist, friert immer gut ein, es wird reich und schmackhaft. Der einzige Nachteil der Variation ist möglicherweise die große Menge an Fett, die sich auf der Oberfläche sammelt, die vorzugsweise aus der Brühe gesammelt wird, bevor sie zum Gießen verwendet wird. Nach 20 Stunden ist eine Vorspeise für 8 Personen fertig.
Zutaten:
- Schweinehaxe - 1,5-2 kg;
- Schweinebeine - 2 Stück;
- Karotten, Zwiebeln - 200 g;
- Knoblauchzähne - 5 Stück;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Schweinefleisch wird richtig vorbereitet und in Wasser für 6 Stunden gekocht.
- Für 1,5 Stunden vor dem Ende des Kochzyklus wird eine Brühe hinzugefügt, Gewürze, Karotten und Zwiebeln werden eingeführt.
- Aus dem Fruchtfleisch und der Brühe einen kalten Schaft aus dem Stiel machen, ihn mit Knoblauch hinzufügen und in der Kälte einfrieren lassen.
Kältemittel mit Gelatine - Rezept
Wenn Sie einen Snack in einer kürzeren Zeit oder in der Nähe von wenigen gelierenden Fleischbestandteilen machen müssen, ist es Zeit, ein Gelee mit Gelatine zu kochen. In dieser Leistung wird das Gericht zwangsläufig versteifen und nicht weniger ausgezeichnete Geschmackscharakteristiken gefallen. Die Kochzeit kann mindestens um das Zweifache reduziert werden, wobei insgesamt 8 Stunden eingefroren werden müssen.
Zutaten:
- Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel - 1,5-1,7 kg;
- Gelatine - 25-30 g;
- Karotten, Zwiebeln - 250 g;
- die Wurzel von Petersilie und Pastinake - 1 Stck .;
- Knoblauchzähne - 5 Stück;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Vorbereitetes Fleisch und eine halbe Portion Wurzeln und Zwiebeln werden im Ofen bei einer maximalen Hitze von 15 Minuten gebacken.
- Übertragen Sie die Produkte in einen Topf, gießen Sie kochendes Wasser und kochen für 2,5 Stunden und fügen Sie eine Stunde später das restliche Gemüse, Gewürze und Gewürze hinzu.
- Leg das Fleisch in Formen.
- Die belastete Brühe wird mit Gelatine vermischt, die gemäß den Anweisungen verdünnt ist, in Fleisch gegossen und gefrieren gelassen.
Gefrorener Fisch
Fisch kalt, das richtige Rezept von denen keine Gelatine enthält, ist unglaublich lecker und duftend. In diesem Fall werden die Geliereigenschaften der Schuppen verwendet, die anfänglich gewaschen, mit Wasser gegossen, 40 Minuten lang gekocht, dann filtriert und die resultierende flüssige Grundlage als Grundlage der Schale verwendet werden. Nach 8 Stunden sind 8 Portionen eines leckeren Snacks fertig.
Zutaten:
- Fisch (Pelengas, Zander) - 1,5 kg;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Zweige Dill und Petersilie - 3-5 Stück;
- Erbsenpfeffer, Lorbeer.
Vorbereitung
- Fischstücke werden in einem vorbereiteten Sud der Schalen gelegt, sie werfen Gemüse, Gewürze, Stängel von Grüns, kochen für 40 Minuten.
- Legen Sie die Fischscheiben in einen geeigneten Behälter, gießen Sie, bis die Beschichtung mit Brühe gefüllt ist und lassen Sie eine leckere Erkältung in der Kälte gefrieren.
Die Kälte ist nicht gefroren - was soll ich tun?
Wie man ein Gelee kocht, hast du gelernt. Wie weiter vorzugehen ist, wenn das Gericht nicht gefriert und nicht die gewünschte Konsistenz hat:
- Die Brühe wird zurück in die Pfanne gegossen und das Fleisch in den Tellern gelassen.
- Um das Gericht zu retten, verwenden Sie Gelatine, die gemäß den Anweisungen getränkt und gelöst ist, in eine erwärmte Brühe injiziert.
- Die resultierende erneute Base mit Gelatine wird auf das Fleisch gegossen, abkühlen lassen und einfrieren.