Eingelegte Aubergine

Marinierte Auberginen sind eine ausgezeichnete Vorspeise, die mit verschiedenen Fleischgerichten gut serviert wird. Dieses Gemüse, das auf wunderbare Weise für den Winter zubereitet wird, diversifiziert Ihre Speisekarte. Es gibt viele Rezepte für eingelegte Auberginen, zum Beispiel mit Knoblauch und / oder süßem bulgarischen Pfeffer. Diese Vitamine sind nicht zu schwierig, aber Sie sollten streng nach dem Rezept handeln, denn wenn die Technologie verletzt wird, können sich Sonnenuntergänge mit Auberginen ziemlich launisch verhalten.

Erzählen Sie, wie man Auberginen zubereitet (sollte von fermentiert unterschieden werden).

Rezept für eingelegte Auberginen

Zutaten:

• Auberginen sind nicht groß - 5-6 Stück;
• Paprika - 3 Stück;
• Pfeffer rot scharf - 1 Stück;
• Zwiebel - 3 Stück (mittlere Größe);
• Essig 6% - 100 ml;
• Pflanzenöl - 60-80 ml;
• Wasser - 500 ml;
• Knoblauch - 8-10 Zähnchen;
• Pfeffer Erbsen - 5-8 Stück;
• Nelken - 2-3 Blütenstände;
• Lorbeerblätter - 3-5 Stück;
• Koriander, Fenchel und Kreuzkümmel (falls gewünscht und in kleinen Mengen);
• grüne Petersilie (Sie können Koriander hinzufügen) - ein guter Haufen;
• Salz - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Wir waschen die Auberginen, entfernen die Stängel, schneiden sie in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und legen sie für 5-10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser. Wasser das Salz und kochen die Auberginen Kreise für fünf Minuten. Wir legen es zurück in ein Sieb und lassen es abtropfen. Die Grüns fein hacken. Geschälte Zwiebeln sind nicht zu dünne Ringe geschnitten und Paprika - ein kurzes, dünnes Stroh. Jede Knoblauchzehe wird in mehrere Stücke geschnitten.

Jetzt marinieren. In einen Topf mit Wasser, Pflanzenöl, Essig und Salz geben (vollständig auflösen). Sie können 1-2 EL hinzufügen. Löffel Zucker (inländische Produktion). In der Marinade können Sie auch 1-2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, der auch ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel ist. Gewürze hinzufügen, aufkochen und 5-8 Minuten kochen lassen. Auf den Boden jedes Behälters, in den wir pürieren werden, verteilen wir Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer (und ein wenig rote Paprika), Kräuter und obenauf Auberginenscheiben. Sie können Ebenen wiederholen. Mit einer heißen Marinade auffüllen und kalt stellen, dann mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen kann gegessen werden.

Wenn Sie in Glasbehältern mariniert sind, können Sie sie (unversiegelt) verschließen und bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie aufrollen wollen, müssen Sie zunächst die Dosen sterilisieren, Gemüse legen, mit Marinade bedecken, mit Deckel abdecken, Dosen in ein Wasserbecken geben und für 15-20 Minuten sterilisieren. Danach aufrollen, die Gläser drehen und mit einer alten Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Uns hat unser Rat gefallen, dann empfehlen wir Auberginen mit Kohl für den Winter - Sie erhalten einen wunderbaren Snack für den festlichen Tisch.