Hühnergelee ist ein herzhaftes, aber gleichzeitig leichtes Gericht mit viel zarterem Geschmack als zum Beispiel eine Schweinehacksuppe oder Rindfleisch (oder gemischtes Fleisch). Dieses Gericht ist oft für Ferien in Moldawien vorbereitet.
Gewöhnlich wird Hühnchengelee aus dem Hahn gekocht (weil die Brühe aus dem Hahn gut geliert ist) oder Hühnchenfleisch (in Form von Schinken und Brust) und separat gekaufte Hühnerbeine verwenden, sie enthalten natürliche Gelatine in ausreichenden Mengen zum Erstarren.
Wir können zum Beispiel keinen Hahn oder Hähnchenschenkel finden, da gegenwärtig Hühnerfleisch grundsätzlich in Form von einzelnen Teilen eines Schlachtkörpers verkauft wird.
In diesem Fall kochen Sie die Chili vom Huhn mit Gelatine, das Rezept ist nicht zu unterschiedlich zum Kochen, die Proportionen sind sicher, natürlich müssen Sie standhalten. Vielmehr sollte eine solche Qualle "Gelee von einem Huhn" genannt werden, aber nicht besonders besessen sein von dem Unterschied in den Namen - diese Gerichte unterscheiden sich nicht zu sehr im Geschmack und in der Art der Zubereitung.
Gelatine - eine natürliche organische Kollagensubstanz, die im Bindegewebe von Tieren (Sehnen und Knorpel) enthalten ist, ist eine farblose oder gelblich transparente Masse, die in getrockneter Form verkauft wird (trockengebrochene dünne Platten oder Granulate).
Erzähle dir, wie man ein köstliches Chili aus Hühnerfleisch mit Gelatine zubereitet.
Chicken Chillies Rezept mit Gelatine
Zutaten:
- Hühnerbeine - 4-6 Stück;
- Hähnchenbrust - 1-2 Stück;
- Zwiebel - 3-4 Stück;
- Petersilienwurzel - 3-5 Stück;
- Gewürze trocken ungemahlen, (nämlich: Lorbeerblätter - 5-8 Stück, Pfefferkörner - 8-12 Stück, Nelken - 5 Blütenstände, können Sie Samen von Dill, Koriander, Fenchel und Kreuzkümmel hinzufügen - ein wenig);
- Knoblauch - 5-8 Zähnchen;
- Karotten - 2-4 Stück;
- frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander);
- Hühnereiweiß Eiweiß - 2 Stück;
- Gelatine;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- geriebene Muskatnuss.
Vorbereitung
Gereinigtes und gut gewaschenes Hühnerfleisch wird in eine Pfanne der entsprechenden Größe gelegt und mit der richtigen Menge Wasser gefüllt. Auch haben wir in die Pfanne gereinigte Zwiebeln, Karotten und Wurzelspitzen Petersilie (alles komplett) gegeben.
Wie man ein Gelee mit Gelatine kocht?
Aufkochen, Feuer auf ein Minimum reduzieren, unter Zugabe von Gewürzen kochen und den Deckel abdecken. Vergessen Sie nicht, den Lärm und Fett zu entfernen. Nach 20-35 Minuten vorsichtig die Zwiebeln, Karotten und Wurzeln der Petersilie entfernen. Wir lassen Karotten, wir werfen Zwiebeln und Petersilie. Kochen, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Kochen Sie nicht Fleisch, wie sie sagen, in Lumpen, genug, um für 1 Stunde zu kochen (Haushühner, und noch mehr, können Hähne ein wenig länger kochen: ca. 1,5-2 Stunden).
Das Fleisch vorsichtig aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. In der Brühe führen wir eine Zahnspange aus Eiweiß ein, wir warten, bis sich die Suspension setzt und filtert. Die Brühe sollte klar und transparent sein.
Wir entfernen das Fleisch von den Knochen, schneiden es in Stücke und legen es in Scheiben mit einer schön geschnittenen gekochten Möhre. Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken, in jeden Teller (oder Schüssel, Suppe) geben.
In die auf 40-35 ° C abgekühlte Brühe Gelatine hinzufügen.
Wir werden bestimmen, wie viel Gelatine zu dem Gelee hinzugefügt wird - alles hängt von persönlichen Vorlieben ab.
Abhängig von dem gewünschten Grad an Weichheit und Konsistenz der Kälte können wir Gelatine von 15-20 bis 50 g pro 1 Liter Brühe dosieren.
Wir warten darauf, dass die Gelatinekörner gut aufquellen und die Brühe erneut filtern. Die Brühe mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Füllen Sie Brühe alles gekocht: Fleisch, Karotten, Gemüse mit Knoblauch in Tellern, oder
Sie können auch in den kalten Kaviar Oliven ohne Gruben aufnehmen und gekochte Hühnereier in zwei Hälften schneiden.
Wenn Sie ein wenig Fleisch haben und einen Holocaust immer stärker machen wollen, können Sie vor dem Auffüllen mit Brühe ein wenig gekochte Bohnen oder Kichererbsen in jeden Teller geben.
Das fertige Hähnchenfilet wird mit Wodka, stark ungesüßten Tinkturen oder ungesüßtem Tafelwein serviert.