Rote Hauptsoße

Soßen machen Abwechslung in jeder Küche, fügen Würze hinzu, helfen, Essen einen völlig anderen Geschmack zu geben. Die rote Soße selbst ist kein Gericht, aber das Rezept für eine richtig ausgewählte Soße kann den Geschmack einer gescheiterten Mahlzeit verbessern und sogar "reparieren". Und für einige Gerichte ist Sauce eine unverzichtbare Zutat.

Wie man rote Soße kocht?

Das Rezept für rote Soße basiert auf Tomate und einer obligatorischen Bedingung - das Toasten von Mehl. Mehl ist ein Verdickungsmittel, wenn es nicht gebraten wird, hat die Soße einen unangenehmen Geschmack und ihre Konsistenz wird viskos.

Das Rezept für eine rote Soße

Die rote Hauptsauce ist eine hervorragende Grundlage für die Herstellung anderer Saucen - mit Zwiebeln, Pilzen, Wein, Essig und anderen Gewürzen. Sie können mit Geschmack experimentieren, suchen Sie nach der seltenen Zutat, die Ihrem Rezept für eine rote Soße eine besondere Würze verleiht.

Zutaten:

• Zwiebel - 1 Stck .;
• Karotten - 1 Stück;
• Petersilienwurzel - 30 g;
• Weizenmehl - 40 g;
• Brühe - 500 ml;
• Butter - 20 g;
• Tomatenmark - 30 g;
• Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Pfanne auf dem Feuer erhitzen, das Mehl hineingeben und goldbraun braten. Dann lassen Sie die Bratpfanne auf einer Seite und lassen Sie die Zutat abkühlen. Die Brühe mit einem dünnen Rinnsal in das Mehl geben und gut umrühren, so dass keine Klumpen vorhanden sind. Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel fein schneiden und das erhitzte Öl in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu, bringen Sie sie zum Kochen. Danach die Brühe, mit Mehl verdünnt, vermischen und erneut bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Auf einem kleinen Feuer kochen für ca. 10 Minuten. Am Ende der Vorbereitung der roten Soße Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Beende die Soße zum Abtropfen, aus der Gemüsemasse mit einem Mixer zu einem Brei. Alles vermischen und zum Kochen bringen. Die Sauce ist fertig, jetzt muss sie gekühlt werden und kann an den Tisch serviert werden.

Soße mit rotem Fleisch

Wenn Sie rote Fleischsauce servieren wollen, kochen Sie es auf einer Fleischbrühe und fügen Sie am Ende des Kochens 1-2 Esslöffel Portwein und die gleiche Butter in die Pfanne.

Rote Soße für Fisch

Um den Geschmack von Fischgerichten zu betonen, bereiten Sie die rote Hauptsoße auf der Fischbrühe zu, fügen Sie dem Gemüse 2-3 gehackte marinierte Gurken, 5-6 Oliven und eine Scheibe Zitrone hinzu.

Egal welches Rezept der roten Soße Sie wählen, achten Sie darauf, dass Ihr Gericht mit neuen Farben spielt und die Gäste angenehm überrascht!