Furchtbar lecker ist die Vorbereitung für den Winter aus gebackenen Auberginen in Form von Kaviar. Die thermische Verarbeitung von Gemüse im Ofen anstelle des Frittierens ermöglicht es, all ihre nützlichen Eigenschaften maximal zu bewahren und verleiht einem fertigen Snack einen besonderen interessanten Geschmack.
Kaviar aus gebackener Aubergine - Rezept für den Winter
Zutaten:
- Aubergine frisch - 2 kg;
- Tomaten reif - 220 g;
- Zwiebelzwiebeln - 220 g;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 220 g;
- Dill und Petersilie (Kräuter) - 100 g;
- Tafelessig - 40 ml;
- Stein nicht jodiertes Salz - 30 g;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 65 ml;
- Paprika (gemahlen) - 5 g;
- Zucker ist eine Prise.
Vorbereitung
Das erste, was wir Ihnen sagen, ist, wie Sie die Aubergine im Ofen für Kaviar backen. Meine Früchte, wir wischen trocken und haben auf dem Rost im Ofen, auf 200 Grad erhitzt. Abhängig von der Größe der Frucht müssen Sie von dreißig bis vierzig Minuten Zeit backen. Die Bereitschaft des Gemüses wird durch eine Punktion des Zahnstochers kontrolliert, der idealerweise leicht in das Fruchtfleisch gelangen und seine Bereitschaft bestätigen sollte.
Im heißen Zustand putzen wir sofort die gebackene Aubergine von den Schalen und Stielen und schneiden nach dem Abkühlen die Gemüsewürfel so klein wie möglich und schneiden die Masse zusätzlich mit einem Messer auf das Brett.
Paprikaschoten abspülen, halbieren, die Samenkästen mit Samen und Stielen entfernen, dann die Hälften des Gemüses in kochendes Wasser tauchen und vier Minuten kochen lassen. Nach dem Blanchieren die Paprikaschoten abtropfen lassen und in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
Frische Tomaten werden von Häuten befreit, auf die gleiche Weise wie Pfeffer zerdrückt und weiter durch ein Sieb gemahlen, um die Beimischung von Kornfragmenten zu beseitigen.
Jetzt geben wir das gehackte und gehackte Sonnenblumenöl weiter und kombinieren es in einer Pfanne mit Auberginen, Paprika und Tomaten. Die Kaviarbasis mit Salz, Zucker, Essig und Pfeffer würzen, mischen und auf saubere Gläser packen. Wir decken sie mit Deckeln ab und legen sie zur Sterilisation in eine Schüssel mit Wasser. Wir halten einen halben Liter Behälter mit einem Werkstück in siedendem Wasser für siebzig Minuten und kochendem Liter für achtzig Minuten.
Kaviar aus gebackenen Auberginen, Zucchini und Pfeffer - ein Rezept für den Winter
Zutaten:
- Auberginen frisch - 1,6 kg;
- Zucchini jung - 0,6 kg;
- Tomaten reif - 1,1 kg;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- süßer bulgarischer Pfeffer - 0,6 kg;
- Tafelessig - 40 ml;
- Stein nicht jodiertes Salz - 30 g;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 65 ml;
- Zucker - ein paar Prise.
Vorbereitung
In diesem Fall backen wir für Kaviar nicht nur Auberginen, sondern auch Zucchini und bulgarische Paprika. Dazu werden Gemüse gespült, trocken gewischt, Auberginen, Tomaten und Zucchini in zwei Hälften geschnitten und die Paprikaschoten ganz weggeschnitten.
Wir bedecken die Folie mit Folie, ölen sie und verteilen die Auberginenhälften mit einem Schnitt, Zucchini und Tomaten, daneben sind die Paprikaschoten bulgarisch. Wenn Sie möchten, können Sie dem Kaviar eine Zwiebel hinzufügen, indem Sie ihn reinigen, halbieren und zusammen mit anderem Gemüse auf das Backblech legen.
Wärmen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 225 Grad und Gemüse in ihm auf einem Backblech. Nach etwa zehn Minuten, drehen Sie die Paprika zu einem anderen Fass, und nach zehn mehr bewegen wir es in die Pfanne und bedecken es mit einem Deckel.
Den Rest des Gemüses noch eine halbe bis vierzig Minuten backen. Wir überprüfen die Bereitschaft wie im vorherigen Fall, indem wir den Zahnstocher oder das Messer durchstechen. Nach dem Backen die Fruchthälften abkühlen und das Fruchtfleisch abkratzen und von den Schalen trennen. Wir werden auch die Paprika und Saatkästen der bulgarischen Paprika los. Jetzt wird das resultierende Fruchtfleisch aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer gelocht und in einen Kochtopf oder Topf gegeben. Wir legen den Kaviar zum Kochen auf den Herd und drücken die gereinigten Knoblauchzähne hinein. Gießen Sie auch Essig, gießen Sie Salz und Zucker, rühren Sie und kochen Sie unter häufigem Rühren seit fünf Minuten. Heiße Verpackung von Kaviar auf sterilen und trockenen Gefäßen, wir verschließen sie und lassen sie langsam unter dem "Mantel" abkühlen.