Schweinshaxe für viele sind etwas kompliziert und unzugänglich. Aber das ist eine völlig falsche Meinung. Die Schweinekeule erfordert wegen ihrer Besonderheit natürlich eine lange Wärmebehandlung, aber ansonsten sind alle Vorgänge des technologischen Prozesses ziemlich einfach und sogar eine unerfahrene Geliebte wird mit ihnen fertig werden.
Wir bieten an, das Rezept für die Zubereitung einer köstlichen und unglaublich pikanten Schweinekeule in bayerischem Bier zu probieren und daraus einen leckeren Hackbraten zu machen, der sicher nicht sehr nützliche Wurstwaren ersetzen wird. Sie werden angenehm überrascht sein von dem erstaunlichen Geschmack dieser Gerichte und ganz einfach, trotz der Dauer, kochen.
Das Rezept für gebackene Schweinshaxe in bayerischer Tradition im Backofen
Zutaten:
- große Schweinshaxe - 1 Stck .;
- Bier hell oder dunkel zu wählen - 1,5-2 l;
- Gewürze für Brühe:
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Wurzel aus Petersilie;
- Selleriewurzel - 0,5 Stück;
- Lorbeerblätter - 5 Stück.
- schwarzer und süßer Pfeffer - ein paar Erbsen;
- Kochsalz - 1 EL. Löffel;
- Gewürze zum Backen:
- Senf Esszimmer - 30 g;
- Honigblume - 35 g;
- Knoblauch - 3 Zähne.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir das Schweinsruder vor. Wenn es Borsten gibt, verbrennen wir sie über dem Feuer, spülen sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab, bürsten den Schmutz mit einer Bürste ab oder kratzen mit einem Messer. Jetzt legen wir das Produkt in eine geeignete Pfanne und gießen es mit Bier, bis es vollständig bedeckt ist. Fügen Sie die gleiche geklärte Zwiebel vollständig hinzu und würzen Sie, werfen Sie Pfefferschoten, Salz und Lorbeerblätter und kochen Sie je nach Größe zwei bis drei Stunden auf mäßigem Feuer.
Danach entfernen wir den Pilch aus der Brühe, füllen ihn mit gereinigten Knoblauchzehen, reiben ihn von oben mit einer Mischung aus Senf und Honig und setzen ihn im Ofen auf 210 Grad vor. Wir halten bei dieser Temperatur die Schale bis sie den gewünschten Grad an Bräunung erreicht haben, öffnen den Ofen periodisch und gießen das Rad mit Säften aus dem Backblech.
Roll von gekochtem Schweinefleisch Schaft - Rezept
Zutaten:
- große Schweinshaxe - 1 Stck .;
- Kochsalz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein paar Prise;
- Knoblauch - 2-3 Zähne;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- eine große Karotte - 1 Stück;
- Wurzel aus Petersilie;
- Selleriewurzel - 1/2 des Mittelstücks;
- Paprika - 5 Erbsen;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 2 Stück
Vorbereitung
Schweinefleischrollen werden ebenso wie zum Backen vorbereitet. Wir verbrennen die vorhandenen Borsten und waschen das Produkt gründlich unter fließendem Wasser und schaben den Schmutz ab. Dann geben Sie das Produkt in einen Topf und gießen Sie es bis zur vollständigen Beschichtung und etwas mehr gefiltertes Wasser. Wir fügen dort die geschälten Wurzeln von Petersilie, Karotten und Sellerie, die ganze Birne, wir werfen Erbsen von schwarzen und duftenden Pfeffer und Lorbeerblätter. Wir fügen dem Wasser Salz hinzu, so dass es sehr leicht gesalzen wird und legen den Behälter mit dem Inhalt auf das Feuer. Nach dem Kochen entfernen Sie den Schaum und kochen
Wenn wir fertig sind, nehmen wir das Brett aus der Schüssel, schneiden es von der fleischigeren Seite und nehmen den Knochen heraus. Abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch entlang des gesamten Umfanges mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder einer gemahlenen Paprika-Mischung würzen, mit gemahlenem Knoblauch einreiben und, falls erforderlich (wenn sich herausstellen sollte, dass das Fleisch leicht gesalzen ist), salzen. Jetzt das Fleisch abschneiden, indem man den Lebensmittelfilm mit Rollen schneidet und vorsichtig zusammenzieht. Wir haben eine Rolle für zwei oder drei Stunden unter eine Presse gelegt und dann in den Kühlschrank für die vollständige Abkühlung gebracht.