Speck - ein Fleischerzeugnis (ein bestimmter Teil des Schlachtkörpers), das durch die Anwendung einer speziellen Technik zur Mast und Haltung von Schweinen gewonnen wird. Bacon ist ein Teil der Seite eines jungen Schweins mit magerem, saftigem Fleisch, durchzogen von abwechselnd dicken Fettschichten.
Bacon wird für die Herstellung verschiedener schmackhafter und herzhafter Gerichte, einschließlich Suppen, verwendet.
Ich sag dir, wie man Suppen mit Speck zubereitet.
Schnelle baltische Käsesuppe mit Speck
Zutaten:
- Bacon cooked-smoked - ca. 200 g;
- Käse ist hart - etwa 150-200 g;
- Brühe von Fleisch oder Pilzen - etwa 400 ml;
- Roggencroutons selbstgemacht;
- Zwiebelgrün und andere frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill, etc.);
- schwarzes Pfefferpulver.
Vorbereitung
Speck in dünne kurze Streifen, Würfel oder Würfel schneiden. Käse wird auf einer großen Reibe gerieben.
Wir legen in die Suppentassen Croutons mit Speck. Von oben füllen wir eine Schicht Käse, und weiter - eine Schicht aus fein gehacktem Grün. Füllen Sie alles mit kochendem Brühe, würzen Sie mit Gewürzen und servieren Sie es auf den Tisch. Zu dieser Suppe ist es gut, saure Sahne in einer separaten Schüssel und ein Glas Cummel (Kümmelwodka) zu servieren.
Wenn Sie dieser Suppe 1 Esslöffel Sahne hinzufügen, erhalten Sie eine cremige cremige Suppe mit Speck.
Jetzt erzählen Sie, wie man Linsen, Bohnen oder Erbsensuppe mit Speck zubereitet.
Bohnensuppe mit Speck
Erbsen, Bohnen und Linsen werden gekocht, bis sie für eine andere Zeit vorbereitet sind (sogar verschiedene Linsenarten werden auf unterschiedliche Weise gekocht). Die Prinzipien der Herstellung von Hülsenfrüchten sind jedoch ungefähr gleich. In jedem Fall sind die Bohnen am besten zuerst in einer kalten oder besser noch - in heißem Wasser, dann abtropfen und spülen Sie das Wasser, dann gießen Sie frisches kaltes Wasser und kochen in einer kleinen Menge Flüssigkeit, bis gekocht.
Zutaten:
- Erbsen, Bohnen oder Linsen, gekocht bis zum Kochen (mit der Flüssigkeit, in der sie gekocht) - etwa 3 Gläser;
- Speck - 200-300 g;
- Zwiebel - 1 Stück
- Frisches Grün ist anders;
- Pfeffer rot heiß und andere Gewürze;
- Tomatenmark (optionale Komponente).
Vorbereitung
Lass uns ein Stück Speck vom Speck schneiden und den Kürbis schneiden. Legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne und dredge das Fett. Der Rest des Specks wird fein gehackt und in diesem Fett mit fein gehackter Zwiebel gebraten, bis der goldene Farbton erscheint. Fügen Sie Gewürze und Knoblauch, Sie können, und Tomatenmark (2 Esslöffel).
Lassen Sie uns die Zwiebeln mit Speck und gekochten Bohnen (oder Erbsen, Linsen) kombinieren. Fügen Sie gehackte Grüns hinzu - hier ist die Suppe und fertig. Bei der Herstellung solcher Suppen ist es möglich, statt der Flüssigkeit, in der die Hülsenfrüchte gekocht wurden, Fleisch- oder Pilzbrühe zu verwenden. Es sollte beachtet werden, dass die Zugabe von Paprika diese Suppe noch schmackhafter macht.
Rezepte zum Kochen Kartoffelsuppe mit Speck oder Kartoffel-Tomaten-Suppe sind sehr ähnlich.
Kartoffel-Tomaten-Suppe mit Speck
Zutaten:
- Bacon cooked-smoked - ca. 200-250 g;
- Kartoffeln - 5-8 Stück. die durchschnittliche Größe;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- Olivenöl;
- grüne Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Rosmarin und Basilikum.
Vorbereitung
Schälen Sie die Kartoffeln bis sie in einer kleinen Menge Wasser fertig sind. Auskochen von Salz in einem separaten Behälter. Wir reiben Kartoffeln mit einem Schwarm, fügen eine Abkochung hinzu und bereiten eine flüssige Kartoffelpüree zu. Den fein gehackten Speck, die Tomatenpaste (fakultativ), ein wenig Olivenöl und fein gehackte Gemüse und Knoblauch zugeben. Wir mischen alles, gießen in Suppentassen und servieren es zu einem Tisch mit einem Glas Grappa oder einer Zitronenbittertinktur. Solche Suppen sind im Mittelmeerraum beliebt.
Kürbiskremsahnesuppe mit Speck
Zutaten:
- Bacon cooked-smoked - ca. 300 g;
- Kürbis Muskat - ca. 300 g;
- Sahne natürliche Molkerei - ca. 100-150 ml;
- frische Kräuter (Petersilie, Koriander);
- geriebene Muskatnuss;
- scharfer roter Pfeffer;
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Ein Stück Kürbis mit dem richtigen Gewicht wird geschält, in große Stücke geschnitten und in einer kleinen Menge Wasser für 20 Minuten gekocht, die Brühe wird in eine Tasse gegossen. Gekochte Kürbispulyiruemmasse in Blender und Maische Püree Brühe auf die gewünschte Konsistenz. Fügen Sie den fein gehackten Speck, die Sahne, die Gewürze, das gehackte Grün und den Knoblauch hinzu. Sie können diese Suppe mit einer Tortilla aus Maismehl und einem Glas Bourbon als Aperitif servieren.