Geliert von der Zunge - Rezepte und Teller, die Ideen verzieren

Im Menü des festlichen Festes, besonders des neuen Jahres, enthalten häufig eine gelierte Zunge. Unerfahrene Hausfrauen haben solche kulinarischen Freuden zu fürchten, sie für etwas Unzugängliches und Komplexes zu halten. Und um zuzugeben, es ist völlig umsonst. Um ein Gericht einfach zu machen, ist es wichtig, einige Feinheiten und Nuancen zu kennen.

Wie man eine Marmelade von einer Zunge zubereitet?

Anfänger, die nicht einmal ahnen, wie man eine gelierte Zunge richtig zubereitet, sollten die grundlegenden Stadien des Designs des Gerichts kennenlernen:

1. Die Zunge wird zunächst sorgfältig mit einem Pinsel gewaschen und einige Stunden lang eingeweicht.
2. Spülen Sie das Produkt erneut mit Wasser und garen Sie es bis es fertig ist (2,5-3,5 Stunden, je nach Größe). Der Inhalt sollte dabei nicht kochen und stark kochen, sondern nur schmoren.
3. Bereiten Sie eine Geleebasis vor, um aus gelatinösen Körnern und Fleischbrühe zu gießen, die, wenn notwendig, geklärt ist.
4. Zum Schluss dekoriere das Gericht und dekoriere es.

Das Rezept für eine gelierte Zunge

Jede klassische Rezeptur von Gelee aus der Zunge setzt das Vorkochen des Produktes in Wasser voraus. Es ist notwendig, Schaum von der Oberfläche der Brühe in der Anfangsphase des Kochens - ständig, in der Zukunft - periodisch zu entfernen. Um die geschmacklichen Eigenschaften der Speisen im Topf zu verbessern, fügen Sie Wurzeln, Gewürze und Zwiebeln hinzu. Zum Gießen können Sie sowohl die resultierende Zungenbrühe als auch andere fertige Brühe (Huhn, Rind oder Schwein) verwenden.

Zutaten:

• Sprache - 1-1,2 kg;
• Zwiebeln - 150 g;
• Karotten - 100 g;
• Ei - 1 Stück;
• Gelatine - 25 g;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Das zubereitete Nebenprodukt wird bis zur vollständigen Umhüllung mit Wasser gegossen, die Wurzeln, Zwiebeln, Gewürze und Salz hinzugefügt und auf mäßiges Feuer gestellt.
2. Bereiten Sie das Produkt in einem Behälter mit kaltem Wasser für eine Minute, und entfernen Sie dann die Schale.
3. Die Basis der scheibenfüllenden Schicht von etwa fünf Millimetern abschütteln und sich effektiv in eine geeignete Schale ausbreiten.
4. Weiter, wie man die Brühe für die Zunge aufhellt. Das Brühe-Glas abkühlen, mit geschlagenem Protein vermischen und zum Hauptteil gießen.
5. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
6. Filtriere die resultierende Flüssigkeit vorsichtig durch ein dichtes Gewebe.
7. Gießen Sie zum Gießen die gelatineartigen Körnchen ein, lösen Sie sie gemäß den Vorschriften auf der Verpackung auf und mischen Sie sie mit der gesamten Brühe.
8. Dekorieren Sie die Vorspeise nach Geschmack, in zwei Phasen, füllen Sie mit Gelee-Mischung, cool, lassen Sie es auf dem Regal des Kühlschranks einfrieren.

Aus der Schweinezunge gießen

Die erfahrenen Köche wissen, wie man die Zunge vom Schwein zubereitet. Die Hauptsache ist, die Platte für mäßige Hitze unter der Kapazität, in der das Hauptprodukt gebrüht wird, richtig einzustellen und den Moment ihrer Bereitschaft nicht zu verpassen, und der Rest ist eine Frage der Technik, die es nicht schwierig sein wird, zu verwirklichen.

Zutaten:

• Sprache - 3 Stück;
• Zwiebeln - 150 g;
• Wurzeln - 300 g;
• Gelatine - 35 g;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Das Schweinefleisch Nebenprodukt wird zubereitet und gekocht mit einem kaum wahrnehmbaren kochen bis weich mit einer Zwiebel, Gewürzen und Wurzeln.
2. Kühlen Sie die Basis des Snacks, indem Sie es in einen Behälter mit kaltem Wasser übertragen und reinigen.
3. Die Brühe, falls erforderlich, wird geklärt und mit gelöster Gelatine gemischt.
4. Die Zunge wird in saubere Scheiben geschnitten, in einer Form ausgelegt und nach Geschmack dekoriert.
5. Gießen Sie die Zusammensetzung mit einer flüssigen Gelee Masse und senden Sie es in das Kühlfach.

Rinderzunge

Delicious, effektiv ergänzen jedes Fest der Rinderzunge, deren Rezept ist unten beschrieben - nicht nur die ursprüngliche festliche Snack , sondern auch ein nützliches kulinarisches Gericht, deren Wert in der erstaunlichen Fähigkeit, das Niveau von Hämoglobin bei Anämie zu erhöhen. Eine Portion Essen wird Vitalität hinzufügen und einfach mit einem ausgezeichneten Geschmack zufriedenstellen.

Zutaten:

• Sprache - 1 Stück;
• Zwiebeln - 150 g;
• Wurzeln - 200 g;
• Gelatine - 40 g;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Rindfleischnebenprodukt wird zubereitet und in Salzwasser unter Zusatz von Zwiebeln, Gewürzen und Wurzeln weich gekocht.
2. Übertragen Sie die Grundlage des Snacks in kaltem Wasser für eine Weile, dann entfernen Sie die Haut mit Leichtigkeit.
3. Brühe filtriert, falls gewünscht, geklärt, kombiniert mit vorher eingeweichten und gelösten gelatinösen Körnchen.
4. Das aufgeschnittene Nebenprodukt in einer breiten Schüssel bestimmen, mit Petersilie, Erbsen, Mustern aus gekochten Karotten und Hälften von Eiern dekorieren und mit Gelee-Flüssigkeit füllen.
5. Das Rindfleisch von der Rinderzunge im Kühlschrank abkühlen lassen.

Batching Gelee aus der Zunge

Wenn Sie, unter Küchengeräten, kleine Schimmelpilze haben, kann eine Zunge in der Zunge mit Gelatine in sie gemacht werden und Stück für Stück gedient werden. Als Grundlage für Snacks können Sie ein Schweine- oder Rindernebenprodukt nehmen, das vor dem Runden der Schale in Hälften, Viertel oder Platten geschnitten und mit entsprechenden Dekorelementen ergänzt werden kann.

Zutaten:

• Sprache - 1,2 kg;
• Zwiebeln - 150 g;
• Wurzeln - 200 g;
• Gelatine - 50 g;
• Würze, Salz.

Vorbereitung

1. Rinder- oder Schweinezungen werden mit Gewürzen, Karotten, Petersilienwurzeln und Pastinaken zubereitet und gebrüht, bis sie weich sind.
2. Die Proben in Eiswasser abkühlen, die Haut entfernen und die Basis mit den gewünschten Stücken schneiden.
3. Gebe gelatinöse Körner in den gewünschten Teil der Brühe ein.
4. In den Formulierungen kreieren Sie bunte Kompositionen und füllen diese mit einer Gelee-Mischung.

Geliert von der Zunge im multivark

Sie haben bereits gelernt, wie man eine gelierte Zunge auf einem Herd in einer Pfanne oder einem Kessel zubereitet. Deutlich vereinfacht den Prozess der Verwendung eines Multivark. Geliert aus der Sprache, deren einfaches Rezept unten dargelegt wird, wird sich selbst ohne Abkochen der Brühe als durchsichtig erweisen, da das Gerät optimale Bedingungen für das kaum wahrnehmbare Nachlassen des Inhalts bereitstellen wird.

Zutaten:

• Sprache - 1,2 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Wurzeln - 200 g;
• Gelatine - 50 g;
• Lorbeer, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

1. Das Nebenprodukt wird in die Schüssel mit Wasser gegossen und auf das "Quenchen" für dreieinhalb Stunden gedrückt.
2. Die Hauptkomponente wird dann in einen Behälter mit kaltem Wasser entnommen und gereinigt.
3. Die gelatineartigen Körnchen verdünnen und auflösen, mit der Brühe vereinigen und die resultierende Mischung von Sprachscheiben gießen.

Wie man eine gelierte Zunge verziert?

Jede Gastgeberin möchte den festlichen Tisch so schön wie möglich schmücken und eine schöne Marmelade aus der Zunge wird ohne Zweifel helfen, die Aufgabe "perfekt" zu bewältigen. Ein Gericht mit einem Snack kann mit minimalen Dekorelementen lakonisch gemacht werden. Petersilie, eine Scheibe Karotten oder gekochte Eier, ein paar Dosen Erbsen oder Oliven - ein Standard-Set für eine klassische Home-Komposition. Die Zunge kann zumindest mit den Mindestfertigkeiten des Schnitzens verziert werden und mit komplexeren Mustern von frischem Gemüse und Früchten verziert werden.