Bereiten Sie einen Ofen im Ofen vor, der mit einem Stück Schweinefleisch oder gefüllten Schweinefleischrollen gefüllt wird - eine ausgezeichnete Idee für ein festliches Menü, für ein Familienessen oder Abendessen am Wochenende.
Schweinefleisch gefüllt mit Pilzen, Gemüse und Käse
Zutaten:
- Schweinefleisch (Halsteil oder Lende) - 1 kg;
- Pilze weiß oder Austernpilze (frisch) - ca. 300 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Oliven entsteint jung - 8-10 Stück;
- Paprika - 1 Stück.
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Hart geriebener Käse - ca. 150 g;
- Greens sind unterschiedlich frisch;
- gemahlene Gewürze (schwarzer und roter Pfeffer, Nelken usw.);
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- Salz;
- ein wenig Pflanzenöl;
- ein bisschen gerochen.
Vorbereitung
Auf Pflanzenöl sparen wir die klein geschnittenen Zwiebeln. Fügen Sie die Pilze und Protushim für 15 Minuten bei schwacher Hitze hinzu. Lass uns diese Mischung in ein Sieb geben. Wir schneiden die Paprika in kleine kurze Strohhalme und die Oliven - oder halb und halb oder im Kreis. Hacken Sie den Knoblauch und fast alle Grüns. Wir mischen alles mit der Zwiebel-Pilz-Mischung. Fügen Sie geriebenen Käse und Gewürze hinzu. Leicht hinzufügen und mischen.
Stück Schweinefleisch gründlich abspülen und mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen sauberen Schnitt entlang der Mitte, aber nicht bis zum Ende. Ein Stück Fleisch gleicht nun dem Buchdeckel. Wir werden es entfalten, etwas werden wir abschlagen und wir werden eine Füllung darin auslegen. Vorsichtig die Ränder biegen und in verschiedene Richtungen das Garn des Chefs bandagieren (oder nur dicken weißen Baumwollfaden). Wir lassen dieses Fleischpaket in Gewürzen fallen. Jetzt sollte Fleischrolle gepackt werden - entweder in Folie oder in geöltem Papier. Auf einem Backblech verteilen und etwa eine Stunde im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 ° C backen (abhängig vom Alter des Fleisches und der Dicke des Stückes). Kühlen Sie es ab, packen Sie es nicht aus und entfernen Sie dann die Verpackung und die Schnur. Geschnitten und schön auf einem Teller ausgelegt. Wir servieren mit Grüns und leichten Weinen.
Röllchen gefüllt mit Pflaumen und Nüssen
Zutaten:
- Schweinefleisch mager (Kork, so dass Sie in große Stücke für das Substrat schneiden können) - etwa 1 kg;
- Pflaumen - etwa 200-250 g;
- Erdnüsse (beliebig) - ca. 100 g;
- Käse hart gerieben - ca. 100 g;
- Gewürze gemahlen (Zimt, Pfeffer, Nelken);
- Cognac oder, Port, Madera, Sherry oder Muskat stark weiß - 30 ml;
- ein bisschen gerochen.
Vorbereitung
Die gedünsteten Pflaumen werden 10-15 Minuten mit kochendem Wasser gedünstet. Danach wird das Wasser abgelassen und nicht zu fein geschnitten. Mit Cognac oder kräftigem leichten Wein füllen, nach 10 Minuten wird der Wein abgelassen. Fügen Sie gemahlene Nüsse und geriebenen Käse hinzu. Die Konsistenz kann mit geriebenem Weizenbrösel eingestellt werden.
Wir hacken das Fleisch in Koteletts und schlagen leicht von beiden Seiten ab. Am Rand jedes Stückes verteilen wir die Füllung. Wir wickeln und wickeln uns in eine Spiralschnur. Wir binden und wickeln jede Rolle von Schweinefleisch in eine gefettete Folie oder Papier. Backen Sie in einem Ofen bei mittlerer-niedriger Temperatur für ungefähr 50 Minuten. Abkühlen, entfalten Sie die Folie und entfernen Sie die Schnur. Geschnitten und serviert mit Brandy oder starken leichten Weinen.