Fleisch und insbesondere Geflügel wird nicht oft mit süßen Saucen kombiniert. Cranberrysauce wiederum ist eine klassische Begleitung zum Wild. In anderen Angelegenheiten, gibt es keine Notwendigkeit, die Jagd auf Wildenten zu organisieren, um diese Geschmackskombination zu genießen, der häufigste Kauf oder Hausgeflügel wird zum Kochen geeignet sein, und wir werden Ihnen das Rezept für die ideale Soße liefern.
Cranberry-Sauce für die Ente - Rezept
Je mehr Zutaten in der Cranberry im Rezept enthalten sind, desto mehr wird der Geschmack des Fertiggerichts reichen. Das Rezept, das wir neben den süßen und sauren Cranberries anbieten, enthält in seiner Zusammensetzung Noten von Zitrusfrüchten, Gewürzen und einen Schluck Portwein - was ist kein ideales Paar Entenbrust?
Zutaten:
- Portwein - 100 ml;
- frische Preiselbeeren - 100 g;
- schälen und Saft 1 Orange;
- 1/2 Zimtstangen;
- Anis - 1 Stück;
- Hühnerbrühe - 300 ml;
- Butter - 30 g.
Vorbereitung
Nachdem Sie die Entenbrust gebraten haben, waschen Sie die Bratpfanne nicht und lassen Sie alles geschmolzene Fett und karamellisierte Fleischstücke darin. Wir stellen die Bratpfanne auf mittleres Feuer und deglaziruem seinen Hafen. Wir lassen den Alkohol eine Minute lang verdampfen, um nur einen leichten Nachgeschmack des Getränks zu hinterlassen. Jetzt fügen Sie alle übrigen Zutaten hinzu, einschließlich Gewürze, Orangensaft und -schale, Brühe und Beeren. Lassen Sie die Soße auf mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit um 2/3 verdampft, und die Pfanne hat keine dicke Soßenkonsistenz des Sirups. Mit einem Holzlöffel die Hälfte aller Beeren zerdrücken, die Cranberrysauce mit der Ente vermischen und würzen. Fügen Sie im Finale ein Stück Butter hinzu, um die Soße cremiger zu machen.
Cranberry-Sauce zu Ente
Zutaten:
- Rotwein - 3/4 Artikel;
- Zucker - 3/4;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Preiselbeeren - 340 g;
- Rotweinessig - 1 1/2 EL. Löffel;
- trockener Senf - 1 1/2 EL. Löffel.
Vorbereitung
In der Bratpfanne den Zucker auffüllen, mit Wein füllen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie den Wein Sirup bei mittlerer Hitze, Rühren, warten auf die Kristalle zu lösen. Danach den Sirup köcheln lassen, bis er 6-7 Minuten dick ist. Fügen Sie die Beeren hinzu und warten Sie weitere 5 Minuten. Während dieser Zeit sollten die Preiselbeeren zart werden und bei der geringsten Berührung leicht platzen. Im Finale genießen wir die Sauce mit einer Mischung aus Senf und Essig, gut mischen und probieren.
Cranberrysauce - Rezept
Zutaten:
- rote Zwiebeln - 1 Stk .;
- getrocknete Cranberry - 1 Stück;
- Zucker - 1/4 des Artikels;
- Reisessig - 250 ml.
Vorbereitung
Bevor wir die Cranberrysauce für die Ente vorbereiten, geben wir die fein gehackten süßen Zwiebeln für 4 Minuten weiter, dann würzen und setzen die Beeren, Zucker und Essig. Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen und auf den Moment warten, in dem die trockenen Beeren fast die gesamte Feuchtigkeit absorbieren, und in dem Kochtopf bleibt die Soße der Chutney-Konsistenz. Die Soße kann sowohl kalt als auch heiß serviert und bei Bedarf sogar bis zu 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
Ente mit Cranberrysauce
Die Sauce kann separat zu Fleisch serviert werden, Sie können den Vogel gießen und direkt dort backen, oder Sie können ihn verwenden, um die Ente zu glasieren. Vielleicht werden wir bei der letzten Variante anhalten.
Zutaten:
- Zucker - 50 g;
- Wasser 75 ml;
- Beeren von Preiselbeeren - 1 Stück;
- Honig - 5 g;
- Balsamico-Essig - 10 ml;
- Rotwein - 30 ml.
Vorbereitung
Im Rahmen dieses Rezepts bereiten wir zuerst die Cranberrysauce selbst zu und verwenden sie dann als Zutat für die Glasur.
In der Kasserolle Wasser und Zucker vermischen, warten, bis der Sirup kocht, Beeren hineingeben und unter Rühren die Soße kochen, 8 Minuten. Wir kneten die Beeren mit einer Gabel und warten, bis die Sauce eindickt. Nehmen Sie 2 Esslöffel Sauce, mischen Sie mit Honig, Essig und Wein. Die resultierende Mischung wird bei mittlerer Hitze zur Konsistenz des Sirups gebracht und dann zum Glasieren der Ente während des Backens verwendet.