Schweinefleischrollen sind ein universelles Fleischgericht, das als Vorspeise oder als Grundgericht serviert werden kann, je nachdem, für welches Stück Sie sich entscheiden. Da Schweinefleisch sich gut mit vielen Kräutern, gesalzenen und süßen Zutaten vermischt, eröffnet sich dem Hobbykoch eine Vielzahl von Variationen, von denen wir in diesem Material einige besprechen werden.
Rolls von Schweinefleisch mit Füllung
Wir werden diese Rolle aus einem ganzen Stück podcherevina vorbereiten, das vor dem Servieren bequem in kleine Portionen geschnitten und zu jeder Garnierung serviert wird.
Zutaten:
- Fenchelsamen - 2 EL. Löffel;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- ein Bündel frischer Thymian;
- Olivenöl - 35 ml;
- Schweinefleisch (Subclavine) - 2 kg;
- Zitronen - 2 Stück
Vorbereitung
Um Fenchel den maximalen Geschmack zu geben, muss er in einer heißen, trockenen Pfanne für etwa eine Minute unter ständigem Rühren gebraten werden. Die duftenden Samen werden dann in einen Mörser gegossen und mit einer Prise Salz, einem halben Thymian und Knoblauch gemahlen. Wenn die Paste fertig ist, können Sie die Zubereitung von Schweinefleisch aufnehmen.
Gewaschenes und getrocknetes Fleisch wird aufgelegt, mit Öl bestreut und mit der fertigen Paste eingerieben. Das Schweinefleisch wird zu einer Rolle gedreht, es wird mit Küchengarn fixiert, und die Schweinehaut wird mit den Ölresten verschmiert und mit einer Prise großen Salzes abgerieben. Danach wird das Fleisch für ein paar Stunden mariniert und dann geschickt, um zuerst bei 180 Grad für eine halbe Stunde und dann, bestreut mit Zitrone, bei 160 für weitere 2 Stunden zu bereiten. Um auf die podcherevina geklammert und knirschte, am Ende des Kochens, wird die Temperatur wieder auf 200 erhöht und das Fleisch wird für 30 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren darf sich das Stück hinlegen, und dann wird es in portionierte Fleischschweinerollen aufgeteilt.
Schweinefleisch rollt mit Pilzen und Käse
In der Regel werden die Schweinsröllchen aus dem Filetstück vom Schwein zubereitet. Fleisch von diesem Teil des Schlachtkörpers wird leicht und schnell gebacken, aber weil das Kochen nicht viel Energie wegnimmt.
Zutaten:
- Zwiebel - 115 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Champignons - 145 g;
- Senfkörner - 15 g;
- Käse - 140 g;
- eine Handvoll frischer Petersilie;
- Spinat - 95 g;
- Thymianzweige - 4 Stück;
- Schweinefilet - 1,4 kg.
Vorbereitung
Spastertuyte Zwiebel Semirings, und wenn sie erweichen, fügen Sie den Knoblauch durch die Presse. Unmittelbar nach dem Knoblauch die Champignons in Scheiben schneiden und warten, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen herauskommt. Zum Schluss Thymianblätter und Senf in die Füllung geben.
Schweinefilet wird in 3 cm dicke Stücke geteilt und jedes Stück wird verworfen. Die Blätter des Spinats legen und die Pilzfüllung darüber verteilen. Alles mit Käse bestreuen, jede Rolle rollen und mit einem Zahnstocher befestigen. Brötchen mit einer Füllung im Ofen bei 170 Grad 15 Minuten backen.
Wie man Schweinefleischrollen mit Pflaumen kocht?
Die Kombination von Schweinefleisch und Pflaumen gilt als Klassiker und ist seit mehr als einem Jahrzehnt beliebt. All dies, weil Schweinefleisch gut mit vielen süßen Zusätzen kombiniert ist.
Zutaten:
- Schweinefilet - 430 g;
- Pflaumen - 115 g;
- Olivenöl - 15 ml.
Vorbereitung
Teilen Sie die Kerbe in dünne Platten, nicht mehr als einen halben Zentimeter dick. Jedes der Stücke leicht abschlagen und reichlich mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Legen Sie die gehackten Pflaumen auf eine der Kanten des Stücks, und rollen Sie dann alles in eine Rolle und fixieren Sie mit Zahnstochern.
Lassen Sie die Rollen im Ofen, 15 Minuten auf 190 Grad erhitzt.