Die Pilzsaison steht vor der Tür. Das bedeutet, dass jeder erfahrene Pilzsammler eine solide Ernte entwickelt, die dann für die Zubereitung von duftenden saisonalen Gerichten verwendet werden kann. Eine davon kann eine Pilzsuppe sein, die aber leicht zu kochen ist, auch wenn Sie Pilze und Austernpilze anstelle von weißen Pilzen gekauft haben - es wird auch sehr lecker sein.
Rezept für Pilzsuppe mit frischen Pilzen
Unter all den Pilzsuppen werden die Klassiker unter Zugabe von Sahne angeritzt, zu deren Zubereitung absolut alle Pilze passen - je aromatischer, desto besser. Dieses Gericht ist einfach zubereitet und besteht aus mehreren verfügbaren Zutaten.
Zutaten:
- Pilze - 490 g;
- Hühnerbrühe - 760 ml;
- Zwiebel - 310 g;
- Creme - 85 ml;
- Butter - 25 g;
- Knoblauchzähne - 8-10 Stück;
- Prise Muskatnuss.
Vorbereitung
Nach dem Erhitzen ein wenig Öl in den Topf, verwenden Sie es, um die Zwiebeln Ringe und Pilze zu übergeben. Sobald der letzte Rest die überschüssige Feuchtigkeit abgegeben hat, den Inhalt des Kochtopfes mit Meersalz und einer Prise Muskat würzen und die Knoblauchküken hineingeben.
Die Champignons in die Schüssel des Mixers geben und in einer Maische pürieren, in Portionen Brühe und Sahne hinzufügen. Mischen Sie die gehackten Pilze mit dem Rest der Brühe und erhitzen Sie die Suppe vor dem Servieren.
Pilzsuppe mit frischen weißen Pilzen - Rezept
Weiße Pilze gelten als Könige in der Pilzwelt und werden wegen ihres intensiven Aromas und ihrer enormen Größe sehr geschätzt. Wenn Sie das Glück haben, wenigstens ein paar weiße Pilze zu ergattern, lassen Sie sie diese Suppe kochen.
Zutaten:
- Zwiebel - 170 g;
- Knoblauchzehe;
- weiße Pilze - 470 g;
- Gemüsebrühe - 620 ml;
- trockener Weißwein - 55 ml;
- Olivenöl - 35 ml;
- ein Zweig Thymian;
- Graupen - 45 g.
Vorbereitung
Vor dem Kochen Pilzsuppe mit frischen Pilzen, spülen Sie die Graupen und einweichen sie für die Nacht vor dem Kochen. Die gedrückte Graupen in die Gemüsebrühe streichen und kochen lassen, bis sie gar ist. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und die gereinigten Steinpilze und Zwiebeln braten. Zum Braten legen Sie einen Zweig Thymian, sobald die überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen herauskommt. Fügen Sie die weißen Pilze mit gehacktem Knoblauch hinzu, mischen Sie und übertragen Sie zur Suppe. Halten Sie das Gericht für weitere 15 Minuten in Brand, und lassen Sie es dann für eine ähnliche Zeitspanne ohne Feuer brennen.
Pilzsuppe mit frischen Pilzen im multivark
Zutaten:
- Champignons - 520 g;
- Zwiebel - 110 g;
- Karotten - 140 g;
- Kartoffeln - 245 g;
- Getrockneter Thymian - eine Prise;
- Hühnerbrühe - 2,6 l;
- der Kopf von Knoblauch.
Vorbereitung
Stellen Sie den "Baking" -Modus auf das Gerät und gießen Sie etwas Öl in die Schüssel. Gemüse in Würfel geschnitten, und vom Knoblauchkopf abgeschnitten die Spitze, so dass ein Teil der Zäpfchen erscheinen, entfernen Sie nicht die Schale. Das Gemüse in eine Schüssel geben, umrühren und 20 Minuten lang ruhen lassen. Den Inhalt der Schüssel mit Thymian und Meersalz würzen, die weichen Knoblauchzehen einreiben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Gießen Sie Suppe in den Multivark, wechseln Sie zu "Suppe" und lassen Sie alles für eine weitere halbe Stunde kochen.
Pilzsuppe mit frischen Pilzen und Sahne
Zutaten:
- Butter - 45 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Champignons - 430 g;
- Zwiebel - 65 g;
- trockener Weißwein - 235 ml;
- Hühnerbrühe - 780 ml;
- Fettcreme - 470 ml;
- Stärke - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Butter schmelzen, Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wenn die Pilze die überschüssige Feuchtigkeit abgeben, den Wein einfüllen und auf halbem Wege verdunsten lassen. Fügen Sie die Stärke hinzu und mischen Sie alles schnell, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Sahne und Brühe dazugeben, die Suppe erneut kochen lassen und servieren.