Den Blätterteig mit der eigenen Hand zu garen, ist nicht die dankbarste Beschäftigung, aber der fürsorgliche Hersteller hat die Regale unserer Supermärkte mit so vielen halbfertigen Teigblättern versorgt, dass das Bedürfnis, über das Falten und Ausrollen zu Hause zu schwappen, verschwunden ist. In Rezepten werden wir wieder dem gastronomischen Fortschritt Tribut zollen und Fischpasteten auf Puffbasis zubereiten.
Torte mit Reis und Fischkonserven aus Blätterteig
Zutaten:
- brauner Reis - 50 g;
- Butter - 45 g;
- Fenchelsamen - 5 g;
- weiße Zwiebel - 80 g;
- Austernpilze - 280 g;
- Knoblauch-Zähnchen;
- Dosenlachs - 580 g;
- Eier - 4 Stück;
- Blätterteig - 420 g.
Vorbereitung
Bevor Sie eine Fischpastete aus Konserven und Blätterteig herstellen, sollte der Teig selbst aufgetaut und auf eine Temperatur von 220 Grad gebracht werden (die Backtemperatur des Teigs kann variieren, beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung des Produkts). In der Zwischenzeit haben Sie Zeit, den Reis zu kochen und die Zwiebeln mit Fenchelsamen in Butter für ca. 8-10 Minuten zu retten. Fügen Sie die gehackten Austernpilze zu den Zwiebeln hinzu und warten Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, dann setzen Sie den Knoblauch - ein paar Zähnchen werden mehr als genug sein. Den Braten mit Reis und Fischkonserven vermischen.
Den Teig zu einem 35-cm-Quadrat ausrollen und in eine gefettete Form geben. In die Mitte der Schicht legen Sie die Hälfte der Füllung, legen Sie oben drei gekochte Eier und bedecken Sie sie mit der restlichen Portion Reis. Die Ränder des Teigs sammeln und zusammenbinden, die Fischpastete mit dem Ei aus der Dose fetten und eine halbe Stunde backen lassen.
Blätterteig mit Fisch und Kartoffeln
Altmodische englische Torten sehen immer gleich aus: Die Auflaufform ist mit der Füllung der Soße gefüllt und obenauf mit einer Teigschicht bedeckt, so etwas versuchen wir im nächsten Rezept zu reproduzieren.
Zutaten:
- weiße Zwiebeln - 95 g;
- Milch - 750 ml;
- das Lorbeerblatt;
- Blätterteig Hefeteig;
- Fischkonservierung - 890 g;
- Eier (hartgekocht) - 3 Stück;
- Butter - 75 g;
- Mehl - 70 g;
- Creme - 190 ml;
- Petersilie und Dill.
Vorbereitung
Kochen Sie die Milch mit einem Lorbeerblatt für 8 Minuten und filtern Sie dann. Eier werden zerkleinert und mit Fischkonserven kombiniert. Auf der geschmolzenen Butter geben wir das Mehl ein paar Minuten weiter, gießen die duftende Lorbeermilch ein und lassen sie verdicken. Fügen Sie die Creme hinzu und lassen Sie weitere 5 Minuten, während Sie schnell Zwiebelringe braten. Den Braten mit der Soße und dem Gemüse vermischen, Fisch und Eier dazugeben, die Füllung in eine Auflaufform geben und mit einer Schicht Hefeteig abdecken. Die Spitze wird mit Milch oder Ei geschmiert, und dann backen Sie einen Hauch von Puff Hefeteig mit Fischkonserven für eine halbe Stunde bei 190 Grad.