Als ob die Produzenten von pelmenis ihre Produkte nicht lobten, sind sie in jeder Hinsicht dem Heimprodukt unterlegen. Und jede Gastgeberin, die Freizeit hat, versucht ihre Familie mit echten köstlichen hausgemachten Knödeln zu verwöhnen.
Wir bieten zwei Varianten der Zubereitung dieses ursprünglich russischen Gerichts, von denen jedes ein ausgezeichnetes Ergebnis garantiert.
Leckere hausgemachte Knödel - das einfachste Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 700-750 g;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- gefiltertes Wasser - 350 ml;
- große Hühnereier - 2 Stück;
- Salz - 10 g;
Für die Füllung:
- Schweinefleisch - 400 g;
- Rindfleisch - 400 g;
- Zwiebel - 250 g;
- Knoblauch - 2-3 Zähne;
- Eiswasser - 100 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Zubereitung von hausgemachten Knödeln beginnt mit der Füllung. Schweinefleisch und Rindfleisch werden gewaschen, trocken gewischt, in Stücke geschnitten und zusammen mit vorgeschältem Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geführt. Wir fügen dem Hackfleisch Salz hinzu, vermahlenen schwarzen Pfeffer, gießen in Eiswasser, mischen gründlich und lassen es im Kühlschrank mit einem Deckel infundieren.
In der Zwischenzeit nehmen wir den Teig . Sieben Sie das Weizenmehl in einer großen Schüssel und machen Sie eine Nut in der Mitte des Kraters. In einem anderen Behälter die Eier mit warmem, gefilterten Wasser vermischen, salzen und unter Mischen etwas in die Vertiefung des Mehls gießen. Zuerst werden wir in einer Schüssel kneten und dann auf eine flache, mit Mehl bestaubte Oberfläche geben und vorsichtig mit den Händen kneten. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Als Ergebnis sollten Sie einen festen, nicht schwimmenden und nicht klebenden Teig bekommen. Jetzt fügen wir Pflanzenöl ohne Geruch hinzu und noch einmal mischen wir gut. Wir decken das Mehlkoma mit Essensfilm ab und lassen die Minuten für vierzig bis fünfzig Uhr stehen.
Nach Ablauf der Zeit teilen wir den Teig in Teile auf, aus denen Würste mit einer Dicke von etwa 2,5 bis 3 Zentimetern gerollt werden. Zerstückeln Sie sie wiederum in Stücke und rollen Sie sie aus, bis Sie dünne runde Kuchen bekommen. In der Mitte von jedem legen wir einen Teelöffel Füllung, falten eine Sichel, wir patch die Kanten, fest drücken, und dann schließen Sie die Enden, um eine runde pelmenek.
Um frische hausgemachte Knödel zu kochen, reicht es, sie in kochendes Salzwasser zu werfen und nach dem Kochen weitere zwei bis drei Minuten zu kochen. Danach mit einem Geräusch auf dem Teller herausnehmen, mit geschmolzener Butter würzen und auf den Tisch stellen.
Rezept für das Kochen sibirischer Mehlklöße zu Hause
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 480-620 g;
- gefiltertes Wasser - 220 ml;
- große Hühnereier - 2 Stück;
- Salz - 10 g;
Für die Füllung:
- Schweinefleisch - 350 g;
- Rindfleisch - 350 g;
- Zwiebel - 350 g;
- Milch - 140 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 Teelöffel oder nach Geschmack;
- Salz - 10 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Wahre sibirische Teigtaschen sind natürlich weit von dem vorgeschlagenen Rezept entfernt. Aber es ist unwahrscheinlich, dass moderne Hausfrauen im Kühlschrank das Fleisch eines Elchs, eines Bären oder einer wilden Vogelwelt finden, aus dem die Sibirier einst eine Füllung für ein authentisches Gericht kochten. Daher ist diese Option am besten unserem Geschmack und unseren Fähigkeiten angepasst und umfasst die Zubereitung von Hackfleisch aus Schweinefleisch und Rindfleisch.
Fleisch mahlen mit einer Mühle mit einem großen Rost und geschälte Zwiebeln mit flachen. Die erhaltene, zuvor mit Salz gewürzte Füllung mit schwarzem Pfeffer und Milch vermischen und im Kühlschrank ziehen lassen.
Der Teig wird geknetet, wie im vorherigen Rezept, nehmen Sie dafür nicht warmes Wasser, sondern Eis. Nachdem Sie eine dichte, glatte und plastische Konsistenz von Mehlkoma erhalten haben, lassen Sie es 40 Minuten altern.
Danach formen wir Würstchen aus dem Teig, schneiden sie in Medaillons, rollen sie mit einem Nudelholz aus, um die Fladen zu erhalten, geben jedem Teelöffel Hackfleisch eine Füllung, kleben die Ränder mit einem Halbmond zusammen und schließen die Enden, um runden pel'meshki zu bilden.
Wir schicken Pelmenki in kochendes Salzwasser und kochen nach dem Aufstieg zwei oder drei Minuten. Wir entfernen sie mit einem Geräusch auf dem Teller, würzen mit Öl und servieren es zum Tisch.