Wir möchten Ihnen herrliche Rezepte von köstlicher Tomatensoße mit einem duftenden Basilikum für den Winter anbieten und Ihnen erklären, wie Sie es auf verschiedene Arten kochen können.
Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum - Rezept für den Winter
Zutaten:
- Tomaten - 1,7 kg;
- frisches Basilikum - 1 Bund;
- junger Knoblauch - 5 Zähne;
- granulierter Zucker - 90 g;
- Kochsalz - 2,5 TL;
- Essig (9%) - 40 ml.
Vorbereitung
In einem großen Topf Wasser gießen und auf den mitgelieferten Teller legen, sobald es kocht, tauchen wir alle Tomaten hinein und blanchieren sie für ein paar Minuten. Wir werfen sie in ein tiefes Sieb und wenn die Tomaten nicht mehr dampfen, trennen wir sie von der rissigen Haut und entfernen dann die Stiele. Wir teilen die Früchte in mehrere Läppchen, die nach dem Mahlen in einer großen Schüssel mit dem Mixer.
Jetzt wird diese frische Tomatenmasse in ein tiefes Metallsieb gegossen und alles wird abgewischt. Wir legen die Masse auf die Kochplatte des Tellers, und wenn die Tomate kocht, führen wir das Küchensalz zusammen mit feinem Zucker hinein und, nachdem wir die Flamme reduziert haben, kochen wir sie 20 Minuten weiter.
Das gewaschene und leicht getrocknete Bündel von frischem Basilikum wird in 2-3 Teile geschnitten und in eine vorbereitete Schüssel mit einem Mixer gegeben, auf dessen Boden wir die Zähne aus gereinigtem Knoblauch legen. Alles zerreiben und verquirlen und dann diese duftende Mischung in einen Behälter mit Tomate auf dem Herd geben. Als nächstes den Essig einfüllen und 10 Minuten kochen lassen. Wir gießen es auf einen sterilen Behälter (Dosen), der sofort versiegelt, für 6-7 Stunden gewickelt wird.
Tomatensauce mit Basilikum und Oregano für den Winter
Zutaten:
- Zwiebeln - 2 Stück;
- getrocknete Oregano Greens - 2 Teelöffel;
- frisches Basilikum - 180 g;
- Tomatenmark - 200 g;
- Trinkwasser - 150 ml;
- Olivenöl - 40 ml;
- feiner Zucker - 1,5 EL. Löffel;
- Feinsalz - 1 Teelöffel;
- Tafelessig - 50 ml.
Vorbereitung
Melenko geschälte Zwiebeln zerkleinern und gemeinsam durch eine spezielle Knoblauchpresse gegeben, braten alles in einer Pfanne in der Pfanne auf warmes Olivenöl bis leicht golden. In Tomatenmark ein wenig Trinkwasser gießen, zu einer homogenen, aber etwas dickflüssigen Konsistenz rühren und in die Pfanne geben. Fügen Sie hier Salz hinzu und um die ausgedrückte Säure zu entfernen, gießen Sie den Inhalt der Bratpfanne mit Zucker.
Jetzt stellen wir das aromatische Grün des getrockneten gemahlenen Oregano und ein sehr fein gehacktes frisches Basilikum vor. Die Sauce mit allen Gewürzen und Kräutern umrühren, abdecken und bei minimaler Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen. Wir verteilen den gesamten Inhalt der Bratpfanne auf kleine Gläser, die für die Konservierung vorbereitet sind. Als nächstes versiegeln wir die Tomatensoße mit Oregano und Basiliken mit Metallabdeckungen.
Italienische Tomatensauce mit Basilikum für den Winter
Zutaten:
- Tomaten - 2,5 kg;
- Zwiebel - 800 g;
- Karotten - 500 g;
- Selleriestangen - 4 Stück;
- Basilikum (frisch) - 350 g;
- Olivenöl - 70 ml;
- Kochsalz - 1,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
Tomaten werden in Püree verarbeitet. In einem tiefen und breiten Kochtopf die große Zwiebel in große Würfel schneiden und nur wenige Minuten in Olivenöl, das vorgewärmt wurde, braten. Als nächstes stellen wir hier auf die größten Reibe Karotten und nicht sehr große Würfel Selleriestängel gerieben. Diese Gemüse für 4-5 Minuten dünsten, dann in das frische Tomatenpüree gießen und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden weiter quellen.
Eine halbe Stunde bevor alles fertig ist, die Gemüsemasse mit Salz bestreuen und das Basilikum in die Schüssel des Mixers geben. Nach der eingestellten Zeit mit einem Tauchmixer alles zerdrücken, bis eine homogene Soße entsteht. Schalte die Platte wieder an und koche nach dem Kochen 5 Minuten. Wir verteilen heiße Soße über geröstete Gläser und rollen sie.