Schellfisch ist, wie alle Dorschfische, fettarm und proteinreich. Es kann gesagt werden, dass dieser große atlantische Fisch den letzten seiner Verwandten außer dem Seelachs überholt. Auch von diesem billigen und gewöhnlichen Fisch können Sie eine große Anzahl von verschiedenen Gerichten kochen, von denen wir in diesem Artikel sprechen werden.
Rezept für Schellfisch im Teig
Dish from Schellfisch, dessen Rezept wir im Folgenden betrachten werden, ist der Hauptbestandteil des britischen Diät-Fastfoods "Fish & Chips", das in frittiertem Fisch mit Pommes frites gebraten wird.
Zutaten:
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;
- getrocknete Petersilie - Prise;
- Salz - eine Prise;
- gemahlener Chili - Prise;
- selbstaufgehendes Mehl - 200 g;
- helles Bier - 200 g;
- Schellfischfilet - 4 Stück;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Bereiten Sie ein Schellfischfilet in einem Teig ist einfach, aber zuerst müssen Sie es selbst kochen. Mischen Sie das gesiebte selbst aufsteigende Mehl mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und Chili, sowie mit getrockneter Petersilie. Verdünnen Sie das Mehl mit einem leichten Bier, bis Sie einen dicken Teig bekommen, wie ein Pfannkuchen.
Vorbereitet, dh von den Knochen geschält und mit Papiertaschentüchern getrocknet, stapeln wir zuerst einfach Mehl und dann tauchen wir in den Teig ein. Überschüssiger Teig kann abtropfen und den Fisch frittieren.
Das Rezept für Schellfischsuppe
Zutaten:
- geräucherter Schellfisch - 450 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Butter - 50 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Schalotten - 2 Stück;
- Sellerie - 3 Stiele;
- Mais - 140 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Kartoffeln - 900 g;
- frischer Thymian - 2 Teelöffel;
- Milch - 600 ml;
- frische Petersilie zum Servieren.
Vorbereitung
Wir legen den Fisch in einen Topf, gießen 600 ml Wasser, legen die Lorbeerblätter und bringen die Flüssigkeit zum Kochen. Kochen Sie den Schellfisch nach dem Kochen für ca. 2 Minuten, nehmen Sie die Pfanne aus dem Feuer und lassen Sie die Brühe 2 Minuten ziehen. Wir extrahieren den Fisch und den Lorbeer, sortieren den Schellfisch in Scheiben und geben ihn in die Brühe zurück.
In einer Pfanne erwärmen wir das Olivenöl und die Butter. Braten Sie in Scheiben geschnittenen Knoblauch, beide Arten von Zwiebeln, Sellerie, bis sie weich sind. Das Gemüse mit Thymian abschmecken, die Pfanne mit Fischbrühe gießen und 10 Minuten schmoren lassen. Die Hälfte der restlichen Brühe wird verwendet, um die gekochten Kartoffeln zu pürieren. Mischen Sie das Püree mit Brühe und Milch, legen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie es für 3 Minuten. Fügen Sie das Gemüse hinzu, braten Sie, Mais und streuen Sie die Suppe mit frischen Kräutern.
Sie können das Rezept für Schellfisch auch im Multivariaten wiederholen. Pour Stücke von Kartoffeln und gebratenem Gemüse mit Brühe, schalten Sie den "Suppe" -Modus für eine Stunde, und dann schlagen Sie die Suppe mit einem Mixer, fügen Sie Mais und Milch.
Fischkoteletts aus Schellfischfilets
Zutaten:
- Schellfischfilets - 750 g;
- Kartoffeln -2 Stück;
- geriebener Ingwer 1 TL;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Kurkuma - 1/4 TL.
- Korn Senf - 1/4 TL.
- Pflanzenfett;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Pflanzenöl aufwärmen und die Senfkörner anbraten,
Fischfilet wird durch einen Fleischwolf geführt, wir fügen Gemüse und gekochte Kartoffeln mit Eiweiß hinzu. Vom Fisch hacken Sie die Form des Schnitzels und braten sie in Pflanzenöl bis sie goldbraun sind.
Wenn Sie dieses Rezept für Schellfisch im Ofen wiederholen wollen, dann legen Sie ein Backblech mit Schnitzel 20-25 Minuten bei 190 Grad gekocht. In der Mitte des Kochens die Pasteten auf der anderen Seite wenden, so dass sie gleichmäßig gebräunt sind.