Sie haben sicherlich versucht, Fett zu probieren, das auf verschiedene Arten zubereitet wird: gesalzen, geräuchert und gekocht, aber haben Sie jemals einen eingelegten Speck gekocht? Unterdessen ist dies eine einfache und köstliche Art, weiches Fett zu machen, das das ausgewählte Stück Schweinekarkasse nur zarter und appetitlicher macht. Wie man Speck auf verschiedene Arten sofort einlegt, wir reden weiter.
Salo mariniert mit Knoblauch
Beginnen wir mit der trockenen Art, Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen zu marinieren. Dieses einfache Rezept gibt Ihnen in wenigen Tagen einen leckeren Snack.
Zutaten:
- Schweineschmalz - 1,2 kg;
- Meersalz - 45 g;
- schwarze Pfeffer Erbsen - 5 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Kardamom - 3 g;
- Gemahlener Kreuzkümmel - 3 g;
- Majoran - 3 g.
Vorbereitung
In ein Stück gewaschenes und gründlich getrocknetes Fett tiefe Einschnitte vornehmen, die ausreichen, um eine Knoblauchzehe zu enthalten. Knoblauchzehen in 2-3 Teile schneiden, jedes der Teile in den Kerben platziert. Wir reiben das Lorbeerblatt mit Pfeffer, Kardamom, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Majoran. Ein Drittel der Mischung von Gewürzen wird in den Boden des Glases oder Behälters gegossen, der Speck beizen wird, und den Rest reiben und die Stücke darüber streuen.
Das eingelegte Schmalz zuerst im Glas für einen Tag bei Raumtemperatur und dann für weitere 5 Tage an einem kühlen Ort lassen. Das fertige Schmalz wird von überschüssigen Gewürzen und Salz gereinigt und dann mit einem Pergamentpapier umwickelt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Mariniertes Schmalz - wunderbares Rezept
Zutaten:
- Wasser - 2 l;
- Schmalz - 1,2 kg;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Salz - 430 g;
- gemahlener Pfeffer;
- Zwiebel schälen.
Vorbereitung
Wir schneiden das Fett mit Würfeln 5x5 cm, machen tiefe Schnitte darin und legen in jede eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, gemischt mit Salz und Pfeffer.
Wir fangen an, die Sole vorzubereiten. In einem Topf Wasser gießen, Salz darin lösen und Lorbeerblätter geben. Nach dem Aufkochen der Flüssigkeit legen wir Fettscheiben hinein und reduzieren sofort die Hitze. Kochen Sie den Speck für 5 Minuten, dann entfernen Sie es mit einem Muffin und legen Sie es in das Glas. Füllen Sie den Speck mit Salzlake, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es für zwei Wochen an einem kühlen Ort.
Nach der vorgesehenen Zeit kann das in einer Salzlake zu Hause marinierte Schweineschmalz probiert werden. Lagern Sie das Produkt auch im selben Glas mit der Sole, im Kühlschrank.
Mariniertes Fett auf Koreanisch - Rezept mit Essig
Schweinefleischersatz gilt als eine der klassischen Fleischzutaten in der asiatischen Küche. Wenn Sie also die Monotonie unserer Rezepte satt haben, können Sie die koreanische Art des Beizens in Essig und die Fülle an Gewürzen probieren.
Sie essen keine koreanischen Mäntel in ihrer rohen Form, aber es ist bequem, solche gebeizten Billet im Kühlschrank zu halten und, wenn nötig, für ein paar Minuten in einer erhitzten Bratpfanne oder in einem Wok zu kochen. Serve Schmalz in Essig mariniert kann entweder allein oder mit Nudeln oder Kartoffeln sein.
Zutaten:
- podschevok - 490 g;
- Paprika - 1 Stück;
- granulierter Zucker - 60 g;
- Sojasauce - 30 ml;
- Essig - 25 ml;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Schnittlauch.
Vorbereitung
Vor der Vorbereitung von podschevok gründlich gewaschen, getrocknet und dann in Scheiben Dicke von einem Zentimeter geschnitten. In Sojasauce mit Essig wird Zucker gezüchtet. In die resultierende Mischung mit einem dünnen Rinnsal das Pflanzenöl unter ständigem Schlagen gießen. Die Marinade mit Peperoni ergänzen, mit Knoblauch und gehackten Frühlingszwiebeln (weißer Teil) durch die Presse geben. Mischen Sie die Stücke Schweinefleisch mit einer scharfen Marinade und lassen Sie es für 3-4 Stunden, Sie können sogar über Nacht, wenn Sie einen ausgeprägteren Geschmack am Ende bekommen wollen. Nach einer Weile braten Sie den podsherevok und servieren Sie mit Ihren Lieblingsbeilagen.