Liebhaber köstlicher eingelegter Pilze träumten mindestens einmal in ihrem Leben davon, sie zu Hause zu kochen. Aber das wichtigste Ding in diesem Geschäft ist, ein gutes Marinaderezept für Pilze zu kennen. Das werden wir Ihnen heute sagen.
Marinade für Pilze für den Winter
Zutaten:
- Frische Pilze - 500 g;
- Salz fein - 2 TL.
- Zucker ist klein - 2 EL. Löffel;
- Tafelessig - 50 ml;
- trockenes Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Senfkörner, Nelken - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie Marinade zubereiten, werden Pilze verarbeitet, mit Wasser gefüllt und bis zum Kochen auf schwachem Feuer gekocht. Danach wird die Brühe abgelassen, sauberes Wasser gegossen, mit einem feinen Salz und Zucker gewaschen und weitere 5 Minuten gekocht. Jetzt den Tafelessig dazugeben, die Marinade mit Gewürzen abschmecken, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Bereiten Sie kleine Gläser vor und sterilisieren Sie sie. Danach verteilen wir Champignons mit einer Marinade und rollen die Konservierung mit Deckeln auf. In einer Woche können Sie bereits zubereitete und sehr schmackhafte marinierte Pilze essen.
Rezept für Marinade für Pilze
Zutaten:
- frisches Öl - 1 kg;
- gefiltertes Wasser - 1 l;
- Tafelessig - 50 ml;
- Grobmahlsalz - 20 g;
- Zucker ist klein - 2 EL. Löffel;
- Pfefferschoten - 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- gemahlener Zimt - 5 g.
Vorbereitung
Öliges Öl wird gut gewaschen, verarbeitet, in Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben. Dann die Pilze mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und 15 Minuten kochen lassen. Danach wird die Brühe vorsichtig abgelassen, erneut gießen wir die Pilze mit sauberem Wasser und kochen für weitere 10 Minuten. Zur gleichen Zeit bereiten wir die Marinade vor: wir gießen Wasser in den Krug, wir werfen Salz, Zucker und Gewürze. Rühren, bei mittlerer Hitze erhitzen und 10 Minuten kochen lassen. Weiter verbreiten wir die Pilze in sterilisierten Gläsern und füllen die Behälter mit einer kochenden Marinade mit Gewürzen. Sofort die Konservierung aufrollen, in ein festes Handtuch wickeln und für etwa einen Tag gehen lassen, und dann die eingelegten Pilze in einer kühlen Speisekammer oder einem Keller umschichten. Genießen Sie einen tollen Geschmack und das Aroma von Snacks kann eine Woche nach dem Beizen sein.
Wie bereitet man eine Marinade für Pilze zu?
Zutaten:
- frische Pilze - 1 kg;
- Wasser gefiltert - 1 Liter;
- Tafelessig - 20 ml;
- Salz groß - 20 g;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Muskatnuß - Prise.
Vorbereitung
Pilze werden gewaschen, mit Wasser gegossen und nach dem Kochen für 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Inzwischen bereiten Sie die Marinade vor und fügen Sie dem kalten Wassertisch Essig, Salz, Zucker, Gewürze und geschälte Knoblauchzehen hinzu. Kochen Sie es für 5 Minuten. Dann den Honigpilz in sterilisierte Gläser legen, die kochende Marinade mit Gewürzen aufgießen und die Deckel aufrollen. Die Konservierung auf den Kopf stellen und 10-12 Stunden in diesem Zustand stehen lassen. Etwa eine Woche später kann eingelegter Honig an den Tisch serviert werden.
Schnelle Marinade für Steinpilze
Zutaten:
- weiße Pilze - 1 kg;
- gefiltertes Wasser - 300 ml;
- Tischessig - 200 ml;
- Zitronensäure - 20 g;
- Lorbeerblatt - 4 Stück;
- Senfsamen - 1,5 st. Löffel;
- Zucker - 60 g;
- Salz - 20 g;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In den Topf eine kleine Menge Wasser gießen und das Geschirr auf ein durchschnittliches Feuer stellen. Nach dem Kochen werfen wir Zucker, Salz, Zitronensäure und Gewürze. Kochen Sie die Marinade für 15 Minuten und gießen Sie dann den Essig vorsichtig ein. Weiße Pilze werden vorbehandelt, in Salzwasser gekocht und auf vorbereitete, saubere Gläser gelegt. Füllen Sie sie mit einer heißen Marinade, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie einen Tag lang auf den Kopf. Eine Woche später wird eine köstliche Vorspeise für jede Feier bereit sein!