Käse Mascarpone findet einen Platz in einer Vielzahl von Rezepten für Süßigkeiten und Snacks zu Hause , aber leider ist es nicht so einfach, dieses Produkt von italienischen Käsereien in den Regalen unserer Märkte zu finden, und wenn es gelingt, kann der Preis für Käse unangenehm überrascht werden. Wie auch immer, es ist es nicht wert, sich das Vergnügen zu gönnen, Gerichte mit der Teilnahme von Mascarpone umzusetzen, weil Weichkäse zu Hause aus der ganzen bekannten Sauerrahm zubereitet werden kann.
Wie Mascarpone aus saurer Sahne zu kochen?
Die erste Kochmethode gilt als die unkomplizierteste, denn um sie zu implementieren, müssen Sie nicht einmal den Herd anstellen, Sie müssen nur saure Sahne wählen und einen Mullschnitt kaufen. Die Wahl von saurer Sahne ist eine sehr wichtige Sache. Schließlich ist es ihr Geschmack und Fettgehalt, der ähnliche Parameter von Käse beeinflussen wird, und deshalb idealerweise nicht saure Sahne nehmen und sicher sein, dass der Fettgehalt darin nicht unter 20% liegt. Sie können Mascarpone aus hausgemachter saurer Sahne machen, aber Sie können es durch einen Kauf ersetzen - es ist kein Prinzip. Sobald die Hauptzutat ausgewählt ist, können Sie Gewürze hinzufügen: eine Prise Salz, ein wenig getrocknete Kräuter, Zucker, Pfeffer oder unberührt lassen.
Legen Sie die saure Sahne auf die zweilagige Gaze, die mit einem doppelblättrigen Knödel gefärbt ist, fassen Sie die Enden der Gaze zusammen und bedecken Sie sie mit saurer Sahne. Auf die Mischung eine Platte mit einer Ladung legen und alles in den Kühlschrank stellen. Hausgemachter Mascarpone-Käse aus saurer Sahne ist nach 10-12 Stunden Standzeit fertig.
Wie macht man Mascarpone zu Hause aus saurer Sahne?
Zutaten:
- saure Sahne 450 g;
- Zitronensaft - 10 ml;
- Milch - 90 ml.
Vorbereitung
Sauerrahm mit Milch mischen und auf 70 Grad erhitzen, in die Zitronensaftmischung geben und das Geschirr vom Feuer nehmen. Nach dem Bedecken des Behälters mit einem Deckel, lassen Sie die Basis für den Käse 7-8 Minuten, und dann flocken die Flocken in einem Sieb und lassen Sie den Mascarpone Käse von der sauren Sahne für 6-9 Stunden abtropfen lassen.